फ्रुक्टोज में समृद्ध खाद्य पदार्थ
फ्रुक्टोज एक मोनोसेकेराइड है जो फल, शहद और सब्जियों में मुक्त रूप में बहुत आम है। गाजर, अंजीर, आलूबुखारा, मिर्च, आंगन, केले और सेब विशेष रूप से समृद्ध हैं। फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप के साथ समृद्ध कई मीठा पेय, शीतल पेय, कन्फेक्शनरी और औद्योगिक उत्पाद भी फ्रुक्टोज में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
इसके मुक्त रूप के अलावा, फ्रुक्टोज को अन्य शर्करा या फ्रुक्टोज अणुओं के साथ खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है:
- अगर यह इंसुलिन के बजाय in-2.1 बांड के माध्यम से लंबी श्रृंखलाओं में ठीक हो जाता है, तो घुलनशील फाइबर का एक घटक मनुष्यों के लिए सुपाच्य नहीं है लेकिन फिर भी आंत के कामकाज के लिए उपयोगी है (शारीरिक Bifobobacteria के खिलाफ PREBIOTIC फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद)। इसलिए, फाइबर फ्रुक्टोज के एक जैवउपलब्ध स्रोत का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।
कार्य और चयापचय
फ्रुक्टोज एक शर्करा है, जो कम रक्त सांद्रता में, इंसुलिन से एक निश्चित "स्वतंत्रता" है, टिशू के अंदर रक्त से ग्लूकोज, अमीनो एसिड और कई अन्य अणुओं के परिवहन के लिए आवश्यक एनाबॉलिक हार्मोन। नर्वस एक और कुछ अन्य)।
इंसुलिन, रक्त शर्करा और ग्लाइसेमिक सूचकांक
इंसुलिन के स्राव और चयापचय को इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह जैसे चयापचय संबंधी विकारों की उपस्थिति से बदल दिया जा सकता है। इसी तरह के मामलों में, औषधीय, पोषण और भौतिक चिकित्सा एक ही उद्देश्य को आगे बढ़ाते हैं: लघु, मध्यम और दीर्घकालिक में चयापचय क्षति को सीमित करने के लिए रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर।
ब्लड शुगर और इन्सुलिनिया को कम करने के लिए यह आवश्यक है:
- शरीर की संरचना में सुधार (दुबला द्रव्यमान अनुपात / वसा द्रव्यमान)
- व्यायाम द्वारा इंसुलिन के लिए ऊर्जा व्यय और रिसेप्टर संवेदनशीलता को बढ़ाएं
- दृढ़ता से ग्लिसेडिक खाद्य पदार्थों को सीमित करें और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें
फ्रुक्टोज, इंसुलिन-स्वतंत्रता की अपनी विशेषता और ऑक्सीकरण से पहले ग्लूकोज में परिवर्तित होने की आवश्यकता के लिए धन्यवाद, एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है । इस कारण से, इंसुलिन प्रतिरोधी और मधुमेह रोगियों के उपचार में, फ्रुक्टोज की खपत को अक्सर सुक्रोज, ग्लूकोज और मिठास (अस्वस्थ एडिटिव्स माना जाता है) के संबंध में बढ़ावा दिया जाता है।
अतिरिक्त और स्वास्थ्य
अभी भी इस क्षेत्र के सभी पेशेवरों के लिए यह स्पष्ट नहीं है कि फ्रुक्टोज की खपत में वृद्धि मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है और यहां तक कि चयापचय संबंधी विकार वाले रोगियों के लिए भी।
सेमोलिक शर्करा की अधिकता
सबसे पहले, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज एक सरल कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए सरल शर्करा के किसी भी अन्य स्रोत को भी समाप्त कर देता है, इसकी कुल आय कुल किलोकलरीज का 10-12% से अधिक नहीं होनी चाहिए, एक आसानी से सुलभ मात्रा जो कुछ हिस्सों का एक जोड़े का उपभोग करती है। फल और सब्जियों की एक जोड़ी, या शीतल पेय के 3 डिब्बे। जैसा कि आसानी से समझा जाता है, अगर फ्रुक्टोज की खपत को एक समान आहार में एकीकृत किया जाता है:
- पेय और जोड़ा खाद्य पदार्थ
- सुक्रोज के बजाय दानेदार फ्रुक्टोज
अधिकता अपरिहार्य है।
पाठक यह कहकर एक समान टिप्पणी को चुनौती दे सकते हैं:
"... अगर यह फ्रुक्टोज नहीं है, तो यह सुक्रोज या ग्लूकोज हो सकता है ... लेकिन यह अभी भी सरल कार्बोहाइड्रेट है जो रक्त शर्करा को बढ़ाने में मदद करता है, आखिरकार, यह मीठा बनाने वाले योजक के लगातार और बड़े पैमाने पर उपयोग करने के लिए स्वस्थ नहीं होगा!"
बिल्कुल सच; वास्तव में, पहले आहार सुधार में मिठास के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले सरल शर्करा के उन्मूलन के माध्यम से अच्छे खाने की आदतों की बहाली शामिल है। यह उपकरण मीठे पेय, मिठाई और कॉफी की खपत को कम करने की सुविधा भी देता है।
इंसुलिन
फ्रुक्टोज एक पूरी तरह से हानिरहित पोषक तत्व नहीं है : यह सच है कि यह इंसुलियम-स्वतंत्रता एमए को केवल कुछ खुराक के भीतर समेटे हुए है; फ्रुक्टोज की खपत से अधिक होने पर इंसुलिन के स्राव को बढ़ाने की गारंटी दी जाती है।
जिगर
यह सब नहीं है! ग्लूकोज में फ्रुक्टोज का रूपांतरण मुख्य रूप से यकृत में होता है; इसका मतलब यह है कि जैसे-जैसे आहार में फ्रुक्टोज बढ़ता है, हेपेटिक वर्कलोड भी बढ़ता जाता है, जो कि एक डिस्बैबोलिक रोगी में निश्चित रूप से नगण्य दुष्प्रभाव नहीं होता है।
हाइपरट्राइग्लिसरीडेमिया
इसके अलावा, अगर यकृत ग्लाइकोजन स्टोर संतृप्त होते हैं, तो अतिरिक्त फ्रुक्टोज वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) में परिवर्तित हो जाता है, जिसका शरीर के वजन, ट्राइग्लिसराइडिया और फैटी लीवर रोग की किसी भी समस्या पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चूहों और मनुष्यों पर प्रायोगिक परीक्षणों ने प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ाने के लिए फ्रुक्टोज की क्षमता को ग्लूकोज की एक समान मात्रा से अधिक दिखाया है। इसके अलावा, फ्रुक्टोज में कम संतृप्त शक्ति होती है।
वैज्ञानिक अनुसंधान
हाल ही में, मधुमेह और मोटापे में फ्रुक्टोज की खपत पर कई प्रयोगात्मक कार्य किए गए हैं, और परिणाम अच्छे नहीं हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रयोगात्मक 1 ने दिखाया कि:
" फ्रुक्टोज के अत्यधिक सेवन से मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है (मोटापा, धमनी उच्च रक्तचाप, चयापचय सिंड्रोम, हाइपरट्राइग्लिसराइडिया, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और गुर्दे की क्षति)। विशेष रूप से, सामान्य नेफ्रोलॉजिकल नैदानिक अभ्यास में, नेफ्रोपैथिक रोगियों को एक हाइपोट्रॉफ़िक आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। मुआवजे के माध्यम से अनजाने में वृद्धि के जोखिम को चलाने, फ्रुक्टोज सहित कार्बोहाइड्रेट का सेवन, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि इस चीनी के सेवन को कम करने के लिए एक हाइपोप्रोटिक आहार के साथ गुर्दे के रोगियों को निर्देश दें ”।
एक और हाल ही में प्रयोगात्मक 2 से पता चलता है कि:
" 10 सप्ताह के लिए फ्रुक्टोज की अधिक खपत से पोषक तत्वों के पोषक तत्वों के बाद के उपयोग के साथ-साथ लिपिड ऑक्सीकरण की महत्वपूर्ण कमी होती है, और फ्रुक्टोज-मीठे पेय का उपभोग करने वाले विषयों में आधारभूत मूल्यों की तुलना में ऊर्जा व्यय को कम करने में भी कमी होती है। 10 सप्ताह ”।
फ्रुक्टोज आहार चिकित्सा के लिए उपयोगी एक ग्लाइकोजन है, लेकिन ABUSO बिल्कुल अनुशंसित नहीं है, विशेष रूप से चयापचय, मोटापे और नेफ्रोपैथिक रोगियों के उपचार में। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले विषयों में, यहां तक कि फ्रुक्टोज की थोड़ी सी भी अधिकता से उल्कापिंड, पेट फूलना और पेट में दर्द की समस्या हो सकती है।
ग्रंथ सूची:
- जॉनसन आरजे, सांचेज़-लोज़ादा एलजी, नाकगवा टीजे एम सोफ़ नेफ्रॉल - वृक्क जीवविज्ञान और रोग पर फ्रुक्टोज का प्रभाव - 2010 दिसंबर; 21 (12): 2036-9। एपूब 2010 नवंबर 29
- सीएल कॉक्स, केएल स्टैनहोप, जेएम श्वार्ज़, जेएल ग्राहम, बी हैचर, एससी ग्रिफेन, एए ब्रेमर, एल बर्गलुंड, जेपी मैकगाहन, पीजे हेवेल और एनएल कीम - फ्रुक्टोज-मीठे पेय पदार्थों का 10 सप्ताह तक सेवन अधिक वजन वाले / मोटे पुरुष और महिलाएं - यूरोपीय जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन 66, 201-208 (फरवरी 2012) | डोई: 10.1038 / ejcn.2011.159
