ग्लाइसेमिया रक्त में मौजूद ग्लूकोज की मात्रा (mg / dl) का प्रतिनिधित्व करता है
रक्त में ग्लूकोज का मान
उपवास ग्लाइसेमिक मान आम तौर पर 60-75 मिलीग्राम / डीएल के आसपास होता है, जबकि पोस्टप्रैंडियल चरण में वे 130-150 मिलीग्राम / डीएल तक बढ़ते हैं।
| उपवास ग्लूकोज मूल्यों | (मिग्रा / डीएल) | (Mmol / एल) |
| सामान्य | 70-99 | ३.९ - ५.५ |
| परिवर्तित (IFG) | 100-125 | > 5.5 - <7.0 |
| मधुमेह | > 126 | > 7.0 |
| मौखिक ग्लूकोज लोड से 120 'के बाद रक्त ग्लूकोज (OGTT) | (मिग्रा / डीएल) | (Mmol / एल) |
| सामान्य | <140 | <7.8 |
| परिवर्तित (IGT) | > 140 <200 | > 7.8 <11.1 |
| मधुमेह | > 200 रु | > 11.1 |
रक्त शर्करा विनियमन
मानव जीव में एक आंतरिक विनियमन प्रणाली होती है जो दिन में रक्त शर्करा को अपेक्षाकृत स्थिर रखने की अनुमति देती है। रक्त में ग्लूकोज की उपस्थिति जीवन के लिए आवश्यक है, यह वास्तव में शरीर की सभी कोशिकाओं के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।
एक मिश्रित आहार का पालन करने वाले स्वस्थ विषयों में, ग्लाइसेमिया बनाए रखता है, दिन के दौरान, आमतौर पर 60 और 130 मिलीग्राम / डीएल के बीच, औसत संदर्भ मूल्य 90 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर (5 मिमी) के साथ।
मस्तिष्क को सामान्य ऊर्जा की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए रक्त शर्करा को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है। अन्य अंगों और मांसपेशियों के विपरीत मस्तिष्क ग्लूकोज भंडार को स्टोर करने में सक्षम नहीं है, जहां से यह सीधे उपलब्धता पर निर्भर करता है। लंबे समय तक उपवास की स्थितियों को छोड़कर (देखें: केटोन्स) रक्त ग्लूकोज एकमात्र ऊर्जा सब्सट्रेट है जिसका उपयोग मस्तिष्क द्वारा किया जा सकता है।
इसके अलावा, बहुत कम रक्त शर्करा (हाइपोग्लाइसीमिया) और बहुत अधिक (हाइपरग्लाइसेमिया) मूल्य शरीर के लिए संभावित रूप से खतरनाक हैं और, अगर लंबे समय तक फैला हुआ है। बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं (कोमा, और मधुमेह)
रक्त ग्लूकोज विनियमन प्रणाली मुख्य रूप से दो हार्मोनों की कार्रवाई द्वारा मध्यस्थता की जाती है : इंसुलिन और ग्लूकागन ।
एक बड़े भोजन के बाद बड़ी मात्रा में ग्लूकोज जो आंत में फैलता है, के कारण रक्त शर्करा बढ़ जाता है।
रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करती है, जो अपनी कार्रवाई के साथ रक्त शर्करा को सामान्य स्तर पर ले जाती है (इंसुलिन रक्त से कोशिकाओं तक ग्लूकोज के पारित होने की सुविधा देता है, ग्लाइकोजन के रूप में ग्लूकोज के संचय को बढ़ावा देता है और बढ़ता है कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज का उपयोग)।
कुछ घंटों के उपवास के बाद, रक्त परिसंचरण से ऊतकों तक ग्लूकोज के पारित होने के कारण रक्त शर्करा गिर जाता है।
ग्लूकोज के स्तर का कम होना ग्लूकागन स्राव को उत्तेजित करता है, एक हार्मोन जो सामान्य मूल्यों में रक्त शर्करा लाता है (ग्लूकोज से शुरू होने वाले ग्लूकोज उत्पादन को उत्तेजित करता है और वसा और अमीनो एसिड के सेलुलर उपयोग को बढ़ावा देता है, ग्लूकोज की बचत करता है)।
"विकृत" इंसुलिन तंत्र
परिसंचरण में डाले गए इंसुलिन की मात्रा सीधे रक्त शर्करा के मूल्य के लिए आनुपातिक होती है, जितना अधिक यह बढ़ता है और अधिक से अधिक इंसुलिन की मात्रा स्रावित होती है।
जब भोजन मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, तो ब्लड शुगर बहुत अधिक बढ़ जाता है, खासकर अगर साधारण (हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स), जबकि यह अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है अगर कार्बोहाइड्रेट जटिल और प्रोटीन, वसा और फाइबर से जुड़ा होता है (देखें: इंडेक्स और लोड ग्लाइसेमिक)।
सामान्य तौर पर, ग्लाइसेमिक वृद्धि कार्बोहाइड्रेट के लिए अधिकतम, प्रोटीन के लिए मध्यम-कम और वसा के लिए न्यूनतम होती है।
जब बड़ी मात्रा में इंसुलिन को रक्तप्रवाह में छोड़ा जाता है, तो रक्त शर्करा तेजी से गिरता है और सामान्य स्तर से नीचे गिर जाता है। रक्त शर्करा में अचानक गिरावट, जिसे पोस्टप्रैंडियल रिएक्टिव हाइपोग्लाइसीमिया के रूप में जाना जाता है, शरीर द्वारा ग्लूकोज स्राव को बढ़ाता है। यह हार्मोन ग्लाइसेमिक स्तरों को वापस लाने के लिए भूख की भावना को जल्दी से उत्तेजित करता है।
यह एक दुष्चक्र बनाता है और कोशिकाओं में शुरू किए गए अधिकांश ग्लूकोज को वसा में बदल दिया जाता है।
इसके अलावा, इंसुलिन की बढ़ी हुई मांग लंबे समय तक उपवास प्लाज्मा ग्लूकोज (आईएफजी) में वृद्धि के साथ अग्न्याशय (इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार) की of कोशिकाओं के प्रगतिशील कार्यात्मक गिरावट की ओर ले जाती है।
परिवर्तित उपवास ग्लाइसेमिया भी टाइप II मधुमेह की उपस्थिति के लिए चरण निर्धारित करता है।
ग्लाइसेमिक नियंत्रण और वजन घटाने
ग्लाइसेमिक नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि:
- प्रकार II मधुमेह और इसकी जटिलताओं की उपस्थिति को रोकता है;
- शरीर के वजन के नियंत्रण के पक्ष में है;
- कोलेस्ट्रॉल के अंतर्जात उत्पादन को कम करता है जो कुल कोलेस्ट्रॉल का लगभग 80% है;
- ध्यान और एकाग्रता के लिए क्षमता में सुधार;
वसा और प्रोटीन से भरपूर भोजन भी कोलेलिस्टोकिनिन (सीकेके) नामक पदार्थ की रिहाई को प्रोत्साहित करने में सक्षम है जो तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है।
रक्त शर्करा और शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए 6 स्वर्णिम नियम
- कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करें, विशेष रूप से - लेकिन विशेष रूप से नहीं - सरल वाले (चीनी, मिठाई, अनाज और परिष्कृत आटे के उत्पाद)।
- स्नैक्स, कन्फेक्शनरी उत्पादों और शर्करा वाले पेय की खपत को सीमित करें
- मध्यम-इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट और उच्च ग्लाइसेमिक लोड (पास्ता, ब्रेड, आलू, अनाज, आदि) की खपत से अधिक न हो।
- फाइबर युक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थ, जैसे कि फल, सब्जियां और साबुत अनाज को प्राथमिकता दें।
- समान रूप से कार्बोहाइड्रेट पर आधारित भोजन से बचने वाले विभिन्न भोजन में पोषक तत्वों को फैलाएं (उदाहरण के लिए सफेद में 100 ग्राम पास्ता में टूना और टमाटर के साथ पास्ता के 80 ग्राम से अधिक रक्त शर्करा में वृद्धि होती है और यहां तक कि कम संतृप्त होता है)
- भोजन को बहुत अधिक मात्रा में न बनाएं, लेकिन कैलोरी की मात्रा को कम से कम चार / पांच दैनिक भोजन में विभाजित करें; वास्तव में, हम आपको याद दिलाते हैं कि रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखना बहुत महत्वपूर्ण है न केवल गुणवत्ता, बल्कि आहार के साथ लिए गए पोषक तत्वों की मात्रा भी (जैसा कि एक चम्मच चीनी के बारे में सोचना तर्कसंगत है, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के बावजूद, कम ग्लाइसेमिक से अधिक वृद्धि का कारण बनता है) 100 ग्राम साबुत पास्ता)
- हमेशा लेबल और पोषण संबंधी मूल्यों को पढ़ें, ग्लूकोज सिरप और / या फ्रुक्टोज सिरप और / या मकई स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग को मध्यम करें।
