इतिहास में अंगूर
प्राचीन काल में, अंगूर को चिंताओं, चिंताओं और एस्टेनिया से जुड़े मनोवैज्ञानिक तनाव के लिए एक शक्तिशाली मारक के रूप में सिफारिश की जाती थी, विशेष रूप से प्रभावी जब अंगूर के रस को मेंहदी की टहनियों के साथ मिलाया जाता था। वर्तमान में, अंगूर का एक सकारात्मक प्रकाश में पुनर्मूल्यांकन किया गया है: यह देखा गया है कि यह फल सभी प्रकार से एक वास्तविक संसाधन है, जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन से लेकर फाइटोथेरेपिक्स, भोजन से लेकर चिकित्सक तक होता है।
उत्पत्ति, प्रसार और विविधता
दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया के कई क्षेत्रों में सहज बेल को देखना संभव है; वैश्विक स्तर पर, 8, 000 से अधिक कई अंगूर की किस्में हैं, जिनमें से लगभग 1, 600 आम तौर पर समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। हालांकि, अनगिनत किस्मों के बावजूद, मेरिट का एक नोट निस्संदेह Vitis vinifera है, जिसमें से सभी इतालवी वाइन टेबल अंगूर और वाइन अंगूर के लिए प्राप्त होते हैं। उल्लेख के योग्य एक और प्रजाति है विटिस लब्रुस्का, आमतौर पर अमेरिकी, इटली में खेती की जाती है - यद्यपि मामूली रूप से - टेबल अंगूर के रूप में।
आइए सबसे महत्वपूर्ण प्रजातियों पर ध्यान दें: Vitis vinifera को दो बड़ी उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है, V. vinifera उप-समूह । विनीफेरा (बदले में कई खेती में सूचीबद्ध) और वी। विनीफ़ेरा की सदस्यता । सिल्वेस्ट्रिस (बहुत ही सामान्य सहज उप-प्रजातियां, भले ही इसका कोई कृषि-हित न हो)।
वानस्पतिक वर्णन
अंगूर विटिस विनीफेरा का फल है, जो कि विटेशिया परिवार से संबंधित एक फ्रूटिकोज प्लांट है: अधिक सटीक रूप से, हम कुछ प्राकृतिक विकिरणों के साथ, बल्कि प्राकृतिक रूप से अनियमित प्राकृतिक असर वाले एक चढ़ाई झाड़ी के बारे में बात कर रहे हैं; पौधे की उम्र के आधार पर शाखाएँ भूरे या भूरे रंग की होती हैं। स्टेमस्ट और शाखाओं की ताकत और प्रतिरोध रूटस्टॉक द्वारा दृढ़ता से वातानुकूलित है।
वनस्पति शब्दों में, बेल की पत्तियां बेल की पत्तियां हैं: वे पेटियोलेट पत्तियां हैं, जो पूरे फ्लैप को प्रस्तुत करती हैं, ट्रिलोबेड या पेंटा-लॉबेड (केवल शायद ही कभी, पत्तियों में 7-9 लोब होते हैं)। पत्तियों का विकास रूटस्टॉक से निकटता से जुड़ा हुआ है; पत्तियों की सतह आमतौर पर चमकदार होती है, हालांकि इनमें से कुछ में बालों की एक पतली परत हो सकती है, जबकि मार्जिन अनियमित और दांतेदार होता है। वसंत के दौरान पत्ते चमकीले हरे रंग के होते हैं; उनका रंग क्लोरोफिल के नुकसान के परिणामस्वरूप शरद ऋतु में पीले से लाल रंग में बदल जाता है।
बेल के फूल - पान के पुष्पों में वर्गीकृत, पहले स्तंभ और बाद में केवल पेंडुलम - हरे और छोटे, अगोचर होते हैं और पार्श्व कुल्हाड़ियों में एक शाखाओं वाली राचियों के आसपास व्यवस्थित होते हैं।
सबसे दिलचस्प तत्व जो बेल को अलग करता है वह निश्चित रूप से फल है: अंगूर। बेरी भूरा पीला से हरा, गुलाबी से लाल, बैंगनी से काला, पर विचार की जाने वाली प्रजातियों पर निर्भर करता है। यह उजागर करना अच्छा है कि अंगूर का रंग न केवल विविधता पर निर्भर करता है: यह पर्यावरणीय परिस्थितियों और सौर जोखिम से भी प्रभावित होता है (यह इस संभावना से नहीं है कि बेल को एक हेलियोफिलस पौधा कहा जाता है, जो सूरज से प्यार करता है )।
आमतौर पर अंगूर के छिलके को क्या कहा जाता है, वनस्पति विज्ञान में छल्ली, ग्लबरा, नाजुक और पतली है। विभिन्न आयामों के समूहों में वर्गीकृत अंगूर (ज्यादातर समय, एक शंक्वाकार, पिरामिड या बेलनाकार आकार होता है), आम तौर पर गोल या अण्डाकार होते हैं।
अंगूरों के गुच्छा के केंद्रीय अक्ष को राचिस या रास्प कहा जाता है, जो कई नस्लिमोली और पेडिकेली में शाखाएं हैं।
जामुन में कुछ बीज शामिल हो सकते हैं गूदा (हाइड्रोजन साइनाइड की उपस्थिति के कारण उच्च मात्रा में संभावित रूप से विषाक्त): कुछ किस्मों में (जैसे सुल्ताना) बीज की अनुपस्थिति एक विशिष्ट विशेषता है। हम, हालांकि, विसंगति की बात करते हैं, जब बीज, आम तौर पर मौजूद होते हैं, किसी दिए गए प्रजाति के जामुन के भीतर नहीं पाए जाते हैं।
अंगूर: किस्म
जैसा कि हमने देखा है, अंगूर की कई किस्में हैं; सबसे पहले टेबल अंगूर और वाइन अंगूर को अलग करना अच्छा है। टेबल अंगूर में एक पतली त्वचा और दृढ़ मांस के साथ अंगूर होते हैं: इनमें बारसाना, कार्डिनल, इसाबेला, मोसेटो डी'अड्डा रेजिना, ज़ीबीबो, आदि शामिल हैं। [www.agraria.org से लिया गया]
वाइन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की विविधता पिछले एक से अधिक मोटी और अधिक कोरियॉइड रिन्ड और इसकी निविदा और रसीला गूदा के कारण भिन्न होती है।
सफेद अंगूर में एक सुनहरा रंग होता है, जो कि मौजूद फ्लेवोन (क्वेरिट्रीना और क्वेरसेटिन) द्वारा बनाया जाता है। काले अंगूर गहरे रंग के होते हैं क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में एंथोसायनिन और एंथोसायनोसाइड होते हैं, जिनमें डेल्फिनिडिन, पेटुनीडिन और मालविदिना शामिल हैं: यह किस्म संभवतः अपने मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है।
यहां तक कि लाल बेल बहुत रंगीन समूहों को दिखाती है: लाल निर्भर करता है, एक बार फिर, अंगूर में मौजूद रंजक (एंथोसायनोसाइड्स) पर।
