द ब्लू फिश

परिभाषा

ब्लूफिश क्या है?

"ब्लू फिश" एक सामान्य श्रेणी है जिसमें खारे पानी की मछली की कई प्रजातियां शामिल हैं।

विशेषण नीला, जो पीठ के नीले रंग को संदर्भित करता है, स्पष्ट रूप से "सफेद मछली" (समुद्री बास, समुद्री ब्रीम, समुद्री ब्रीम, तनुता, पैगेलो, पैग्रो, कोरिना, ओम्ब्रिना आदि) मछली के अन्य बड़े वर्ग के विपरीत है। फिर ग्रुपर्स, फ्लैटफिश आदि की कैटेगरी को फॉलो करें।

विशेषताएं

ब्लूफिश की सामान्य विशेषताएं

नीली मछली वास्तव में एक सामान्य, अनुमानित और सरलीकृत शब्द है, जो कि कुछ मत्स्य उत्पादों को सामान्य रूप में कई विशेषताओं को इंगित करना चाहिए; उदाहरण के लिए:

पोशाक का रंग: नीला, नीला, थोड़ा भूरा या गहरा हरा, और पेट पर सफेद या चांदी। प्रजातियों के आधार पर, नीली मछली को अलग-अलग रंगों और साइड डिज़ाइन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
आकृति: सभी नीली मछलियों में एक पतला शरीर होता है, पेशी होती है और निरंतर और तेज़ी से तैरने के लिए विकसित होती है।
ओमेगा 3 सामग्री: नीली मछली दो "अच्छे वसा" का उच्च प्रतिशत साझा करती है: इकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)
खराब परिरक्षण: नीली मछली को थोड़े समय के लिए रखा जाता है, बहुत कम समय में इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को बरकरार रखता है और खुद को घर की ठंड के लिए उधार नहीं देता है।
मत्स्य पालन की पारिस्थितिक स्थिरता: समुद्रों में उत्कृष्ट जनसंख्या घनत्व और उल्लेखनीय प्रजनन क्षमता को संदर्भित करता है।

दूसरी बात *, नीली मछलियों की विशेषताएं भी हैं:

आकार: अधिकांश नीली मछली (निश्चित रूप से लगातार और व्यवस्थित खपत के लिए उपयुक्त), अपवादों के साथ जिनका हम बाद में उल्लेख करेंगे, वह छोटी या मध्यम आकार की है।
एक ही भोजन रवैया: नीली मछली पशु उत्पत्ति के अन्य जीवों को खिलाती है, चाहे वह प्लवक, लार्वा, अन्य मछली, क्रसटेशियन या मोलस्क।
मछली पकड़ने की आर्थिक स्थिरता: कम लागत पर तरीकों और तकनीकों के उपयोग को संदर्भित करता है, तटीय तट पर उनकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद।
परजीवी Anisakis infestation की प्रवृत्ति।
तीव्र स्वाद और सुगंध: सभी नीली मछलियों में बहुत तीव्र गुदगुदी विशेषताएं होती हैं।

* वे नीली मछलियों की कोई खास विशेषता नहीं हैं, लेकिन सभी नीली मछलियां उनके पास हैं।

ब्लू मीठे पानी की मछली

ताजे पानी की नीली मछली: क्या इसका अस्तित्व है?

हकीकत में, हाँ, भले ही इस समूह को मीठे पानी के जीवों में विस्तारित करके, यह थोड़ा भ्रम पैदा करने का जोखिम होगा।

कुछ प्रवासी मछलियां हैं, जिन्हें आमतौर पर समुद्र द्वारा माना जाता है, जो अपने जीवन का अधिकांश हिस्सा ताजे पानी में रहते हैं; यह चेपिया का मामला है। वही रवैया सामन द्वारा भी साझा किया जाता है, हालांकि, बिल्कुल ब्लूफ़िश नहीं माना जाता है।

मीठे पानी की उत्कृष्टता के नीले रंग की मछली अगोन है, जिसे सार्डिन डि लागो भी कहा जाता है। अन्य मछलियाँ जो इस संग्रह का हिस्सा हो सकती हैं, वे हैं व्हाइटफ़िश, ग्रेलिंग, चार, इंद्रधनुष ट्राउट और लेक ट्राउट (सभी पाँच सामन के एक ही परिवार से हैं)।

जाति

ब्लूफिश की सबसे महत्वपूर्ण प्रजातियां कौन सी हैं?

स्पष्ट होने के लिए, ओमेगा 3 में समृद्ध माना जाता है (पूरी तरह से सही ढंग से नहीं) होने के बावजूद कॉड एक नीली मछली नहीं है। वही अपने करीबी रिश्तेदारों के लिए जाता है, जैसे: घाट, श्वेत, मस्टेला और लिंग।

वे ब्लूफिश की श्रेणी से संबंधित हैं:

अगुगलिया ( बेलोन बेलोन )
अल्सेशिया ( सार्डिनेला औरेटा )
ऐलिस या एंकोवी ( एंग्रैलिस एनरसाइकोलस )
हेरिंग ( क्लेपिया हर्गेनस )
चेपिया या घीया या सेप्पा ( एलोसा फॉलैक्स )
कोस्टेर्डेला ( Scomberesox saurus )
सिसेरेलो ( जिम्नाम्मोडाइट्स सिसरेलस )
लैंज़ार्डो ( सॉम्बर कॉलिया )
लेशिया स्टेला ( ट्रेचिनोटस ओवेटस )
पालमिता (सार्डिन सार्दिनियन )
सारडाइन ( सार्डिना पाइलार्डस )
ग्रीनहाउस ( पोमेटोमस सॉल्टेट्रिक्स )
मैकेरल ( Scomber scombrus )
स्प्राट या पेपरिना ( स्प्रैटस स्प्रैटस )
सुरो या काग या ओशियलोन या सोरो ( ट्रैचुरस ट्रेचुरस )।

आकार के बावजूद, कुछ नीली मछलियों को भी अनुकरणीय मानते हैं:

लेशिया ( लिचिया अमिया )
अंबरजैक ( सेरियोला डुमेरिली )
Tonni

ठीक ही कहा जाता है (जीनस थुन्नस )
धारीदार टूना (काट्सुवोनस पेलैमिस)
टोननेट्टो एलेटेरेटो (यूथिनस एलिटेरैटस)
अलथुननस फुलै
यूथिनस ने पुष्टि की
टॉम्बेरेलो (औक्सिस थाजर्ड थाजार्ड)
टोम्बेरेलो बिस्सो (औक्सिस रोचे रोची)
गस्टोचोस्मि मेलाम्पस
जिमनोसरदा यूनिकोलर

स्वोर्डफ़िश:

स्वोर्डफ़िश उचित ( Xiphias happius )
मार्लिन और सेलफ़िश का परिवार ( इस्तियोफ़ोराइड )।

जिज्ञासा

अमेरिकी महाद्वीप के अटलांटिक तटों में भी फ़िरोज़ा रंग की वजह से azure नामक मछली रहती है। यह नमूना, जिसका श्रेणी से कोई लेना-देना नहीं है, एक भयावह भक्षक के रूप में जाना जाता है।

पोषण संबंधी गुण

ब्लूफिश की पोषण संबंधी विशेषताएं

हालांकि बाजार में वे कम कीमतों पर उपलब्ध हैं, हमारे समुद्र को आबाद करने वाली नीली मछली का मांस उल्लेखनीय रूप से ऑर्गेनिक और स्वास्थ्य गुणों से युक्त है।

मांस को स्वाद देने के अलावा, प्रोटीन की मात्रा बहुत अच्छी और वसा होती है, जो गुणात्मक रूप से असाधारण होती है। नीली मछली की श्रेणी में पूर्ण ओमेगा थ्री ईपीए और डीएचए में कुछ सबसे अमीर मछलियां हैं, जिन्हें ठीक से आवश्यक नहीं माना जाता है (जीव उन्हें अल्फा लिनोलेनिक एसिड से प्राप्त कर सकता है), लेकिन वे एकमात्र जैविक रूप से सक्रिय हैं। ये वसा बच्चों (विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान) के तंत्रिका और नेत्र विकास में योगदान करते हैं, और वयस्कों में अल्जाइमर, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे जैसी बीमारियों को रोकने के लिए हृदय, वाहिकाओं और मस्तिष्क की रक्षा करते हैं।

इसके अलावा, नीली मछली भी आयोडीन में बहुत समृद्ध है, एक खनिज जो सभी के लिए संभावित रूप से कमी है और थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है (जो बदले में बेसल चयापचय के नियमन के लिए जिम्मेदार है)। फास्फोरस योगदान को दूर करने के लिए, हाइड्रोक्सीपाटाइट (खनिज जो हड्डियों को बनाता है) के गठन के लिए आवश्यक है। प्रजातियों के आधार पर, लोहा और कैल्शियम भी प्रचुर मात्रा में हो सकते हैं।

ब्लूफ़िश भी विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विकास और कंकाल के रखरखाव के लिए आवश्यक वसा में घुलनशील है; देर से वसंत, गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु में सूरज के जोखिम से गुजरने वालों में कमी, ठंड के मौसम में विटामिन डी को भोजन के साथ लेना चाहिए।

फिर भी, ब्लूफ़िश उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन (आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध) और बी विटामिन (थियामिन या बी 1, नियासिन या बी 2, कोबालिन या बी 12, आदि) का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

मछली पेप्टाइड्स में एक अधिक संतृप्त शक्ति होती है और वजन घटाने के आहार के संदर्भ में आदर्श होते हैं। बी विटामिन मानव शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण महत्व के एंजाइमेटिक कारक हैं।

विशेषज्ञ न्यूनतम आवश्यक वसा की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, 100-150 ग्राम की मात्रा में सप्ताह में कम से कम दो बार छोटी ताजा नीली मछली खाने की सलाह देते हैं। यह रणनीति निश्चित रूप से विशिष्ट पूरक (बहुत महंगी और एक मामूली ओमेगा-तीन सामग्री के साथ) के उपयोग से सस्ता और अधिक प्रभावी है।

ध्यान दें : ऊतकों में बहुत अधिक पारा जमा होने की संभावना के कारण बड़ी नीली मछलियों (टूना, तलवार, बड़ी लार, आदि) की खपत को "एक-बंद" तक सीमित करना उचित है।

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