विटामिन के एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो कुछ प्रोटीनों की सही कार्यक्षमता की गारंटी देता है जो हमारी हड्डियों को बनाते हैं और उन्हें मजबूत रखते हैं। विटामिन के रक्त जमावट (एंटीहेमोरेजिक गतिविधि) में भी शामिल है। पोषण के माध्यम से, संतुलित आहार का पालन करके विटामिन K की सही मात्रा प्राप्त की जा सकती है।
रासायनिक संरचना
विटामिन K के विभिन्न रूपों में शामिल हैं:
वनस्पति मूल के फाइलोक्विनोन या विटामिन K1 (2-मिथाइल-3-फाइटो-1, 4-नैफ्थोक्विनोन);
बैक्टीरियल मूल के मेनैचिनोन-एन या विटामिन के 2; साइड चेन असंतृप्त है और आमतौर पर सभी-ट्रांस कॉन्फ़िगरेशन में है;
मेनाडायोन या विटामिन K3 (2-मिथाइल-1, 4-नैफ्थोक्विनोन) एक पानी में घुलनशील सिंथेटिक रूप है।
अवशोषण
विटामिन के के विभिन्न रूपों को लिपिड के रूप में उसी तरह अवशोषित किया जाता है, इसलिए पित्त और अग्नाशयी रस की उपस्थिति में मिसेल के गठन की आवश्यकता होती है।
आम तौर पर आहार में 40। 80% की दक्षता के साथ अवशोषित, मेनाचीनिन और फाइलोक्विनोन का मिश्रण होता है।
Phylloquinone छोटी आंत के समीपस्थ भाग में एक सक्रिय तंत्र द्वारा अवशोषित होती प्रतीत होती है, जबकि मेनक्विनोन और मेनडायोन निष्क्रिय प्रसार द्वारा अवशोषित होते हैं।
बृहदान्त्र में निष्क्रिय प्रसार भी होने लगता है और यह आंतों के जीवाणु वनस्पतियों द्वारा उत्पादित मेनैचिनोन के उपयोग की संभावना की पुष्टि करेगा।
परिवहन और चयापचय
अवशोषण के बाद, विटामिन K काइलोमाइक्रोन का हिस्सा बन जाता है और यकृत में ले जाया जाता है, जहां इसे VLDL और फिर LDL में स्थानांतरित कर दिया जाता है जो इसे ऊतकों में पहुँचाता है।
मुख्य परिसंचारी रूप फ़ाइलोक्विनोन (0.1 / 0.7 एनजी / एमएल) है।
अवगुण अंग यकृत (उच्च मात्रा, जो जल्दी से हटा दिए जाते हैं), अधिवृक्क ग्रंथियां, फेफड़े, रीढ़ की हड्डी, और गुर्दे (छोटी मात्रा) हैं।
विटामिन के का बहुत तेजी से कारोबार होता है; menadione को मेनडिओल फॉस्फेट, सल्फेट और ग्लूकोरोनाइड के रूप में मूत्र में उत्सर्जित किया जाता है; फाइलोक्विनोन और मेनैचोन को अधिक धीरे-धीरे अपमानित किया जाता है; β-ऑक्सीकरण द्वारा कम की गई साइड चेन को इस तरह या ग्लूकोरोनाइड्स के रूप में समाप्त किया जाता है।
विटामिन के के कार्य
सल्फेटहाइड्रील समूहों और एनएडीएच की उपस्थिति पर निर्भर न्यूट्रिशन द्वारा विटामिन के को जैविक रूप से सक्रिय रूप से हाइड्रोक्विनोन में बदल दिया जाता है।
हाइड्रोक्विनोन और एक कार्बोक्सिलेज की उपस्थिति में, कुछ ग्लूटामेट अवशेषों को yl-carboxyglutamate में कार्बोक्जाइलेट किया जाता है।
इस प्रतिक्रिया से गुजरने वाले प्रोटीनों में शामिल हैं:
- कारक II (प्रोथ्रोम्बिन), VII, IX, X की जमावट;
- हाल ही में पहचाने गए प्लाज्मा प्रोटीन सी, एस, जेड और एम;
- अस्थि चयापचय के लिए आवश्यक ओस्टियोकॉलिन।
रक्त जमावट एक श्रृंखला प्रतिक्रिया के रूप में होती है जिसमें विभिन्न कारक एक सटीक क्रम के बाद कार्रवाई करते हैं, प्रत्येक अगले को सक्रिय करता है। प्रतिक्रिया के अंत में कैस्केड से फाइब्रिनोजेन फाइब्रिन में बदल जाता है।
प्लाज़्मा थ्रोम्बोप्लास्टिन फैक्टर IX को सक्रिय करता है, जो फैक्टर VIII और फॉस्फोलिपिड्स के साथ मिलकर, आंतरिक प्रणाली में, फैक्टर X को सक्रिय करता है, जिसे एक्सट्रैन्सिक सिस्टम में फैक्टर VII (टिशू थ्रॉम्बोस्टेटिन द्वारा सक्रिय) द्वारा भी सक्रिय किया जा सकता है।
एक बार सक्रिय होने के बाद, फैक्टर X कैल्शियम आयन और फॉस्फोलिपिड्स को बांधता है, थ्रोम्बिन में प्रोथ्रोम्बिन (कारक II) की सक्रियता को उत्प्रेरित करता है, जो फाइब्रिनोजेन को फाइब्रिन में बदलने का पक्षधर है, जो कोगुलम के गठन की अनुमति देता है।
प्रोटीन सी में एक एंटीकोआगुलेंट भूमिका होती है, थ्रोम्बिन द्वारा थ्रोम्बोमोडुलिन (एंडोथेलियल सेल प्रोटीन) की उपस्थिति में सक्रिय किया जाता है और कारकों वै और VIIIa को निष्क्रिय करके प्रोटीन एस के साथ कार्य करता है; थ्रोम्बिन द्वारा ट्रिगर एक प्रतिक्रिया तंत्र द्वारा आंतरिक प्रणाली के कैस्केड के ब्रेक के रूप में कार्य करता है; इसलिए जन्मजात सी प्रोटीन की कमी वाले लोग घनास्त्रता के उच्च जोखिम में हैं। एम और जेड प्रोटीन के शारीरिक कार्य अभी तक ज्ञात नहीं हैं।
ऑस्टियोक्लासिन (या हड्डी जीएलए प्रोटीन) ओस्टियोब्लास्ट द्वारा संश्लेषित किया जाता है और हड्डी में कैल्शियम फॉस्फेट के समावेश को विनियमित करने में सबसे अधिक संभावना है।
जीएलए प्रोटीन चूहे के दांतों, गुर्दे, शुक्राणु, यकृत में माइटोकॉन्ड्रिया और कैल्सिफाइड एथेरोस्क्लोरोटिक ऊतकों में अलग-अलग थे, जो विटामिन के के कई कार्यों का सुझाव देते हैं।
मनुष्यों में नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान (अभी तक पूरी तरह से पुष्टि नहीं) के अनुसार, रक्त और ऑस्टियोआर्थराइटिस, अस्थि भंग और ऑस्टियोपोरोसिस में विटामिन के के निम्न स्तर के बीच एक संबंध होगा।
कमी और विषाक्तता
मनुष्यों में विटामिन K की कमी बहुत कम है:
जीव की कम जरूरतें;
पुनर्विकास द्वारा जीव में विटामिन की पुनर्जनन;
आंतों के वनस्पतियों द्वारा किया गया संश्लेषण।
वयस्कों में विटामिन K की कमी का परिणाम है:
जठरांत्र रोग;
पित्त स्राव में कमी;
जिगर की बीमारी;
एंटीकोआगुलंट्स का उपयोग जैसे कि डिकुमारोल (प्रतिपक्षी)।
नवजात शिशुओं के लिए विशेष रूप से जोखिम में हैं:
नाल के माध्यम से मामूली परिवहन;
जीवन के पहले दिनों में आंत की बांझपन;
जमावट कारकों की अपर्याप्त यकृत संश्लेषण;
महिला के दूध में विटामिन की कम मात्रा।
जमावट कारकों के अपर्याप्त संश्लेषण के कारण रक्तस्रावी सिंड्रोम के साथ कमी प्रकट होती है।
फिलालक्विनोन और मेनैचिनोन उच्च खुराक पर भी विषाक्त नहीं होते हैं, लेकिन मेनडायोन विषाक्त उत्पादक हेमोलाइटिक एनीमिया, हाइपरबिलिरुबिनमिया और पीलिया हो सकता है, इसलिए इसका उपयोग रक्तस्राव के औषधीय उपचार में नहीं किया जा सकता है।
फीडरों और अनुशंसित राशन
विटामिन के व्यापक रूप से भोजन में वितरित किया जाता है, पत्तेदार सब्जियां (पालक, सलाद, ब्रोकोली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शलजम साग, आदि) विशेष रूप से समृद्ध होते हैं, जबकि फल, अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद होते हैं कम महत्वपूर्ण मात्रा।
LARN के अनुसार अनुशंसित राशन 1 μg / kg वजन / दिन है, आसानी से एक सामान्य मिश्रित आहार के साथ उपलब्ध है।
