फ्री रेडिकल और एंटीऑक्सिडेंट डिफेंस
एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और शरीर को उनकी नकारात्मक क्रिया से बचाते हैं। कई खाद्य पदार्थों के एंटीकार्सिनोजेनिक गुणों को उनके कीमती एंटीऑक्सिडेंट सामग्री से ठीक से जोड़ा जाता है।
कई चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान, ऑक्सीजन की एक छोटी मात्रा एक या अधिक अप्रकाशित इलेक्ट्रॉनों के सबसे बाहरी कक्षीय में उपस्थिति के कारण रासायनिक रूप से बहुत प्रतिक्रियाशील अणुओं को जन्म देती है। ये अणु, जिन्हें मुक्त कण कहा जाता है, प्लाज्मा झिल्ली और डीएनए जैसे सेलुलर संरचनाओं को नुकसान पहुंचाने में सक्षम हैं। मुक्त कणों की नकारात्मक क्रिया पूरे जीव के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है:
- सेल उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने
- प्रतिरक्षा प्रणाली को निराशाजनक
- कई रोगों और ट्यूमर की शुरुआत के पक्ष में
हमारा शरीर विशेष अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट (स्व-संश्लेषित) और बहिर्जात पदार्थों (भोजन में मौजूद) के माध्यम से मुक्त कणों की गतिविधि को नियंत्रित करने का प्रबंधन करता है।
एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले गैर-एंजाइमैटिक पदार्थों के अलावा हम विटामिन ई, विटामिन सी, कैरोटेनॉइड्स, पॉलीफेनोल्स और एंथोसायनिन को याद करते हैं।
जबकि कई खाद्य पदार्थों का मुक्त कणों पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, दूसरे पर, अनुचित खाने की आदतें उनकी गतिविधि को बढ़ा सकती हैं (आहार पशु वसा में समृद्ध है, वनस्पति तेलों और वसा मछली की अत्यधिक खपत, लोहे की अधिकता, असहिष्णुता खाद्य)। पूर्ण रूप से सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थ लिपिड और विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (मछली, वनस्पति तेल, सूखे फल) में समृद्ध हैं। हालांकि, प्रकृति इन पोषक तत्वों को उच्च मात्रा में विटामिन ई को निष्क्रिय करने के लिए सक्षम करने में सक्षम रही है, कम से कम भाग में, मुक्त कणों के गठन। संभवतः इसी कारण से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के आधार पर भोजन की खुराक को कृत्रिम रूप से विटामिन ई की एक निश्चित मात्रा में जोड़ा जाता है (हम खरीद से पहले उपस्थिति को सत्यापित करने के लिए हालांकि सलाह देते हैं)।
वायु प्रदूषकों के संपर्क में आयनीकरण या पराबैंगनी विकिरण, मादक द्रव्यों के सेवन, धूम्रपान और तीव्र शारीरिक गतिविधि भी खतरनाक रूप से मुक्त कणों के संश्लेषण को बढ़ाने में सक्षम हैं।
किसी व्यक्ति की त्वचा को करीब से देखने से जो अक्सर बिना सुरक्षा के खुद को सूरज के सामने उजागर करता है, हम इन "अपशिष्ट उत्पादों" के हानिकारक प्रभाव का एहसास कर सकते हैं। एक खिलाड़ी के साथ एक ही काम करते हुए हम शायद उसकी युवा उपस्थिति से रूबरू होंगे। यदि एक ओर शारीरिक गतिविधि मुक्त कणों के संश्लेषण को बढ़ाती है (जैसा कि सूर्य के प्रकाश के लंबे समय तक संपर्क के मामलों में होता है), दूसरी ओर, प्रशिक्षण एंजाइमी मूल के एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम को अधिक प्रभावी बनाता है।
X115 + प्लस एंटी-एजिंग एंटीऑक्सिडेंट अनुपूरक
नई पीढ़ी के एंटी-एजिंग पूरक। सक्रिय तत्वों की एक उच्च एकाग्रता के साथ डबल डे और नाइट फॉर्मुलेशन; एंटीऑक्सिडेंट बचाव का समर्थन और अनुकूलन करता है और कोलेजन, हायल्यूरोनिक एसिड और इलास्टिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है । «अधिक जानकारी»
एक बार फिर सही पोषण और शारीरिक गतिविधि के संयोजन से उम्र बढ़ने और कल्याण से संबंधित बीमारियों का मुकाबला करने के लिए सबसे अच्छा हथियार के रूप में पुष्टि की जाती है।
खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट
कई खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से पौधों की उत्पत्ति वाले, अधिक या कम चिह्नित एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वाले सैकड़ों पदार्थ होते हैं। पॉलीफेनोल्स और कुछ विटामिन (ए, सी और ई) सबसे प्रसिद्ध में से एक हैं। भोजन की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति की मात्रा निर्धारित करने की कोशिश करने के लिए, अमेरिकी कृषि विभाग ने ऑक्सीजन मूलक की अवशोषण क्षमता के आधार पर, ओआरएसी पैमाने विकसित किया है।
फलों और सब्जियों के एक दिन में पांच हिस्से लगभग 5000 ओआरएसी इकाइयां बनाते हैं, जो कि मुक्त कणों से खुद को बचाने के लिए पर्याप्त मात्रा से अधिक है।
ORAC पैमाने के अनुसार एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं:
काले अंगूर का रस 1 गिलास = 5216 यूनिट
ब्लूबेरी 1 कप = 3480 यूनिट
पकी हुई हरी गोभी 1 कप = 2048 यूनिट
पका हुआ पालक 1 कप = 2042 यूनिट
1 कप पकी हुई चुकंदर = 1782 इकाइयाँ
अधिक 1 कप = 1466 इकाइयाँ
काले प्लम 3 = 1454 इकाइयाँ
ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाया 1 कप = 1384 इकाइयों
अंगूर का रस 1 गिलास = 1274 इकाई
गुलाबी अंगूर 1 = 1188 इकाइयाँ
स्ट्रॉबेरी एक कप = 1170 यूनिट
संतरे का रस 1 गिलास = 1142 यूनिट
नारंगी 1 = 983 इकाई
बेर 1 = 626 इकाइयाँ
आलू को रोस्ट 1 = 575 यूनिट
एवोकैडो 1 = 571 यूनिट
अंगूर काले अंगूर = 569 इकाइयाँ
काली मिर्च 1 = 529 इकाइयाँ
कीवी 1 = 458 यूनिट
अमेरिकी आलू 1 = 433 यूनिट
पकी हुई हरी बीन्स एक कप = 404 यूनिट
फूलगोभी ने एक कप = 400 यूनिट पकाया
काली किशमिश 1 बड़ा चम्मच = 396 इकाइयाँ
प्याज 1 = 360 यूनिट
सफेद अंगूर 1 गुच्छा = 357 इकाइयाँ
ऑबर्जिन 1 = 326 इकाइयाँ
Apple 1 = 301 इकाइयाँ
मछली पकड़ने 1 = 248 इकाइयों
केला 1 = 223 यूनिट
नाशपाती 1 = 222 यूनिट
तीन स्लाइस तरबूज = 197 इकाइयाँ
कच्चा पालक 1 डिश = 182 यूनिट
खुबानी 3 = 172 इकाइयाँ
टमाटर 1 = 116 यूनिट
खीरे 1 = 36 इकाइयों
एंटीऑक्सीडेंट स्मूथी
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंएंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्वों को पूरक की आवश्यकता के बिना विभिन्न प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के साथ लिया जा सकता है। विशेष स्थितियों में (गलत आहार, तीव्र शारीरिक गतिविधि) एक बाहरी एकीकरण अभी भी उपयोगी हो सकता है। हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि सुरक्षात्मक कार्रवाई व्यक्तिगत एंटीऑक्सिडेंट से निकलती है या जिस तरह से प्रकृति उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों में संयोजित करने में सक्षम है। अब ऐसा लगता है कि क्या है:
कोलोरेक्टल कैंसर के 25% मामलों में, स्तन कैंसर के 15% और प्रोस्टेट कैंसर, अग्न्याशय और एंडोमेट्रियम के 10% मामलों में भूमध्य आहार के संकेतों का पालन करने से बचा जा सकता है [ त्रिचोपुलउ एट अल । 2000 ]
एंटीऑक्सिडेंट से भरने के लिए, विशेषज्ञ हर दिन कम से कम पांच भागों में फल और सब्जियां खाने की सलाह देते हैं। मुक्त कणों के उत्पादन का मुकाबला करने के लिए कुल कैलोरी सेवन और वसा, नमक, तले हुए खाद्य पदार्थ, मीट और ग्रिल्ड मीट की खपत को सीमित करना अच्छा है।
