Brioche एक मीठा पेस्ट्री फूड है।
फ्रांसीसी, जो आविष्कारक हैं, वे इसे विन्नोइसेरी (वियना से) के लिए एक विशिष्ट नुस्खा के रूप में परिभाषित करते हैं, जो एक प्रकार का लक्जरी, ठीक और फैंसी पेस्ट्री है; विन्नोसेरी का बेल्जियम पर्यायवाची है।
Brioche एक खमीर और पका हुआ नुस्खा है, जो आटा, मक्खन और अंडे के मिश्रण से प्राप्त होता है, विशेष रूप से नरम और स्पंजी।
Brioche, जैसा कि हम आज जानते हैं, उसका जन्म नॉर्मंडी में केवल सोलहवीं शताब्दी में हुआ था। इसके बजाय इसके आटे के लिए ( pâte à brioche ), इसकी जड़ें दूर के मध्य युग में हैं। वास्तव में, कुछ निष्कर्षों में आटे, प्राकृतिक खमीर, मक्खन, दूध और अंडों पर आधारित भोजन के स्पष्ट निशान दिखाई देते हैं, जिनसे समकालीन रिश्वत की याद ताजा करते हुए सैंडविच बनाए गए थे।
शब्द "ब्रियोचे" की व्युत्पत्ति लंबे समय तक विवादास्पद रही है। समय के साथ-साथ हमारे द्वारा याद किए जाने वाले विभिन्न और काल्पनिक आईपीओरी के बीच:
"ब्रिस" शब्द "ब्रिस" (व्यवधान) और "होचर" (मिश्रण करने के लिए) के भाषाई संघ के रूप में
"ब्रोचिन", "ब्रोचिन" से प्राप्त होता है, जो कि सेंट-ब्रीक के निवासी हैं
हालांकि, सबसे सुरम्य परिकल्पना, अलेक्जेंड्रे डुमास द्वारा सामने रखी गई है, जिसके लिए "ब्रोचे" शब्द "ब्री" (पनीर) से निकला है; डुमास के अनुसार, इस घटक के अतिरिक्त के साथ आटा शुरू में बनाया गया होगा।
आज, यह माना जाता है कि शब्द "ब्रियोचे" शब्द "ब्रियर" से निकला है, प्राचीन नॉर्मन "ब्रोयर" से, उस समय "लकड़ी के रोलर के माध्यम से सानना के कार्य" को परिभाषित करने के लिए इस्तेमाल किया गया था; यह नॉर्मन की एक अन्य विशेषता "बीरी ब्रेड" में भी पाया जाता है।
प्रत्यय "-चो" इसलिए क्रिया "प्रक्रिया" के अंतिम उत्पाद को परिभाषित करने के लिए "अवरोधक" के रूप में चित्रित किया जाता है। इस उपमा का समर्थन 1611 के "फ्रेंच और अंग्रेजी भाषा के शब्दकोश" में भी किया गया है।
उनके रिश्वत के लिए प्रसिद्ध शहरों में से हम Genders और Gournay को याद करते हैं, शायद उनके मक्खन की गुणात्मक उत्कृष्टता के लिए धन्यवाद।
" यह कि मैं रिश्वत खाता हूं! ", क्वीन मैरी एंटोनेट से एक एपोक्रिफल उद्धरण है। हम इसे पहली बार " कॉन्फेशन ऑफ़ जीन-जैक्स रूसो " में पहली बार देखते हैं, जो 1782 में प्रकाशित हुआ था: "एनफिन, जे मी रैपेलाई ले पिस-एलर डी'एन ग्रैंडे प्रिंसे ए क्वि लोन डिसिट क्विट लेस एनएवेनस एनएवाइएट पै डे डे दर्द, et qui répondit: Qu'ils mangent de la brioche। जचैतै दे ला ब्रोचे। "
