परिचय
किण्वित रिंड चीज़ों के उत्पादन के लिए डेयरी उद्योग में व्यापक रूप से शोषण किया जाता है, पेनिसिलियम खाद्य और उपयोगी मोल्ड में से एक है। हालांकि, पेनिसिलियम की "उपयोगिता" केवल खाद्य क्षेत्र तक सीमित नहीं है: यह ढालना, वास्तव में, फार्मास्युटिकल क्षेत्र में असाधारण अनुप्रयोगों को पाता है। जीनस पेनिसिलियम से संबंधित 300 से अधिक प्रजातियों में से कुछ पेनिसिलिन का उत्पादन करते हैं, एक अणु जो एंटीबायोटिक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जो संक्रमण के बाद कुछ रोगजनकों की प्रतिकृति को बाधित या अवरुद्ध करने की क्षमता के लिए उपयोग किया जाता है।
सामान्य और सूक्ष्मजीवविज्ञानी
नए नए साँचे बहुकोशिकीय कवक हैं जो एक वनस्पति संरचना की विशेषता है जिसे मायसेलियम कहा जाता है। मायसेलियम, बदले में, हाइपे, पतले और लंबे किस्में से बना होता है।
पेनिसिलियम के मायसेलियम का गठन हाइपहाइट के बजाय ब्रंचयुक्त नेटवर्क द्वारा किया जाता है, आमतौर पर रंगहीन होता है।
जीनस पेनिसिलियम से संबंधित कई प्रजातियां भोजन की गिरावट की कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं; अन्य प्रजातियों को इसके बजाय अत्यधिक जहरीले मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करने की उनकी क्षमता के लिए आशंका है। वास्तव में, Aspergillus और Fusarium के अलावा, Penicillium mycetox का उत्पादन करने में सक्षम mycetes का एक जीनस है: यदि Aspergillus को aflatoxins के उत्पादन के लिए जाना जाता है और fumosinins और trichothecenes के लिए Fusarium को जाना जाता है, पेनिसिलियम mycotoxins को ओक्सोक्सिन कहा जाता है। Patulin।
पेनिसिलियम के सांचे बीज और कई खाद्य पदार्थों पर विकसित हो सकते हैं; फल और पौधों के बल्ब पेनिसिलियम, विशेष रूप से खट्टे फल, लहसुन, सेब, नाशपाती द्वारा संदूषण के लक्ष्य हैं।
अन्य प्रजातियों को जानवरों पर उनके रोगजनक प्रभाव के लिए आशंका है। उदाहरण के लिए, पी। मार्नेफी वियतनाम के चूहों में घातक संक्रमण और दक्षिण पूर्व एशिया में एड्स रोगियों में अवसरवादी संक्रमण दोनों के लिए जिम्मेदार है (लेख के दौरान इस विषय का विश्लेषण किया जाएगा)। इसके अलावा, पी। कोरीलोफिलम, पी । फेलुटेनम, पी। इपीसिटम, पी। जैन्थिनेलम, पी। विरिडीकेटम, और पी। वैक्समैनई मच्छरों को नुकसान पहुंचाते हैं।
पेनिसिलियम द्वारा किए गए संक्रमण केवल जीवित प्राणियों तक ही नहीं रुकते हैं: वास्तव में, कुछ प्रजातियों को नुकसान के लिए जाना जाता है जो वे मशीनरी और कुछ पदार्थों के कारण हो सकते हैं। पी। क्राइसोजेनम, पी। स्टेक्की, पी। नोटेटम, पी। साइक्लोपियम, और पी। नाल्गोविनेसिस ईंधन को नुकसान पहुंचा सकते हैं; उसी तरह, पी। क्राइसोजेनम और पी। रुब्रम भी स्नेहक और तेलों को नुकसान पहुंचाते हैं।
पेनिसिलियम के खाद्य अनुप्रयोग
जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, पेनिसिलियम की कई प्रजातियां डेयरी उत्पादों और मांस के निर्माण में एक प्रमुख भूमिका निभाती हैं। उदाहरण के लिए, पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी और पेनिसिलियम रेकफोर्टी का उपयोग कैमेम्बर्ट, रोक्फोर्ट और ब्री पनीर के उत्पादन के लिए किया जाता है। पेनिसिलियम ग्लुकोम इसके बजाय gorgonzola के निर्विवाद नायक है।
पी। रेकफोर्टी मोल्ड को आम तौर पर एक ग्राफ्ट के रूप में दूध में जोड़ा जाता है: यह पेनिसिलियम शुरू में एक बेरंग मायसेलियम बनाता है, और फिर हरे या नीले रंग में बदल जाता है। उपयोग किए गए स्टार्टर (पेनिसिलियम तनाव माना जाता है) के आधार पर, विभिन्न रंगीन छाया प्राप्त किए जा सकते हैं। एक के बजाय एक तनाव का चुनाव प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक गतिविधि को प्रभावित करता है।
मांस उद्योग के लिए पेनिसिलियम के महत्व के रूप में, हम पेनिसिलियम नाल्गोवेंस को याद करते हैं, दोनों कुछ सॉसेज और हम्स के स्वाद में सुधार के लिए और अन्य मोल्ड्स और बैक्टीरिया के उपनिवेशण को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
औषधीय अनुप्रयोग
पेनिसिलिन पी । क्राइसोजेनम (जिसे पी। नोटेटम भी कहा जाता है) द्वारा संश्लेषित दवा की खोज 1929 की है: इस मोल्ड द्वारा निर्मित पेनिसिलिन ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। पी। ग्रिसेफुलवम एक शक्तिशाली एंटिफंगल, ग्रिस्फोफ्लविन का उत्पादन करता है।
एस्परगिलस के साथ, पेनिसिलियम जैव-तकनीकी उत्पादों (एंजाइम और मैक्रोमोलेक्यूल्स जैसे कि पेक्टनेस, एमाइलेज, लाइपेज, ग्लूकोनिक एसिड, साइट्रिक एसिड और टार्टरिक एसिड) बनाने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। यह उत्सुक है कि बहुत पहले जैव-तकनीकी दवाओं का जन्म सूक्ष्म जीवों के साथ एंटीबायोटिक दवाओं के निर्माण के लिए कैसे जाता है, जिसमें पेनिसिलियम द्वारा उत्पादित पेनिसिलिन भी शामिल है।
पेनिसिलियम और संक्रमण
पी। मार्नेफ़ेई प्रजाति पेनिसिलोसिस में शामिल एटियोपैथोलॉजिक एजेंट है, जो एक प्रसार संक्रमण है जो एंडोथेलियल रेटिकुलम सिस्टम को प्रभावित करता है। पेनिसिलियोसिस लगभग विशेष रूप से एड्स रोगियों को प्रभावित करता है, चूंकि पेनिसिलियम - एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली वाले स्वस्थ व्यक्तियों में - उपनिवेश करने में सक्षम नहीं है।
पी। मार्नफ़ेई जीनस पेनिसिलियम की एकमात्र प्रजाति प्रतीत होती है जो मानव क्षति का कारण बनती है: इस साँचे द्वारा किए गए संक्रमण ज्यादातर मामलों में खराब रोग का संकेत देते हैं, क्रिप्टोकरंसी के कारण एक लक्षण चित्र बहुत समान है।
रोगसूचक अभिव्यक्तियाँ हैं:
- प्रारंभिक चरण: स्पर्शोन्मुख या फ्लू जैसे लक्षणों की विशेषता
- संक्रमण के मध्यवर्ती चरण: एनीमिया, बुखार, फुफ्फुसीय घुसपैठ, लिम्फैडेनोपैथी, ल्यूकोप्लाकिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया और खांसी
- अंतिम चरण: चेहरे पर त्वचा का उभार और ट्रंक (रक्त का प्रसार), एनोरेक्सिया, एस्थेनिया, कैशिया, मृत्यु
लक्षणों की शुरुआत के बाद थेरेपी जल्द से जल्द शुरू होनी चाहिए। सामान्य तौर पर, उपचार को समय की लंबी अवधि के लिए बढ़ाया जाना चाहिए, अनुमानित लगभग 10 सप्ताह। डायग्नोस्टिक मूल्यांकन से शुरू होने वाले 14 दिनों के लिए सबसे संकेतित दवाएं एम्फ़ोटेरिसिन बी और फ्लुसाइटोसिन हैं। तब चिकित्सा के अंत तक इट्राकोनाज़ोल के साथ इन दवाओं को बदलने की सिफारिश की जाती है। लक्षणों की छूट के मामले में भी किसी भी कारण से चिकित्सा को बाधित न करें (जब तक कि उपस्थित चिकित्सक द्वारा इंगित नहीं किया जाता है)। एक सटीक और पर्याप्त उपचार योजना के बाद पेनिसिलियम मार्नेफी संक्रमण को मिटाया जा सकता है।
