आवश्यक अमीनो एसिड और पौधों की उत्पत्ति के उनके मुख्य स्रोत | |
एमिनो एसिड | पौधे की उत्पत्ति |
फेनिलएलनिन | गेहूं का कीटाणु |
isoleucine | गरीब स्रोत उपलब्ध |
हिस्टडीन | गेहूं का कीटाणु |
leucine | गेहूं का कीटाणु |
लाइसिन | विभिन्न फलियां |
मेथिओनिन | सामान्य रूप से बीज, सूरजमुखी के बीज, नट |
threonine | फलियां, केवल मामूली अनाज |
tryptophan | बादाम, फलियां और अनाज में खराब |
वेलिन | गेहूं का कीटाणु |
आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक आवश्यकता मिलीग्राम / किग्रा / दिन में व्यक्त की जाती है और विषय की आयु और स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार भिन्न होती है।
इस आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति ग्राम एक ग्राम प्रोटीन लेने के लिए लगभग हमेशा पर्याप्त होता है (कुल ऊर्जा का लगभग 10%)। विशिष्ट विकृति केवल कुछ पैथोलॉजिकल स्थितियों, खाने के विकारों या अनुचित आहार आदतों (शाकाहारी आहार, फल, कच्चे भोजन, आदि) की उपस्थिति में उत्पन्न हो सकती है, जो लंबे समय तक फैली हुई हैं।
बच्चे और एथलीटों को बाकी आबादी की तुलना में अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। हालांकि बढ़ी हुई जरूरतों को समग्र कैलोरी सेवन में वृद्धि करके कवर किया जा सकता है।
नर्सों या गर्भवती महिलाओं के लिए एक समान तर्क दिया जा सकता है जहां प्रोटीन, उनके प्लास्टिक फ़ंक्शन, मौलिक महत्व के हैं।
पर्याप्त मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करने के लिए, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन प्रोटीन की एक मात्रा का सेवन करने की सलाह देते हैं:
दैनिक कैलोरी सेवन का 10-20% (प्रोटीन का एक ग्राम 4 किलो कैलोरी या 17 Kjoule के बराबर होता है) या शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1-1.5 ग्राम *
* दैनिक शरीर की आवश्यकता की गणना करते समय वांछनीय शरीर के वजन (फार्म वजन) और वास्तविक वजन को ध्यान में नहीं रखा जाता है। नवजात शिशु में यह आवश्यकता 2.2 ग्राम प्रति किलोग्राम तक बढ़ जाती है। एथलीटों में और वृद्धि के चरण में, ऊपरी सीमा के पास एक प्रोटीन का सेवन अधिक उपयुक्त होता है (1.5 ग्राम / किग्रा) जबकि गतिहीन लोगों के लिए यह भर्ती के लिए भी पर्याप्त है। 0.8-1 ग्राम प्रोटीन प्रति किग्रा।
यदि आवश्यक हो तो आवश्यक अमीनो एसिड का एकीकरण उचित हो सकता है:
marathoners
बॉडी बिल्डर्स
शाकाहारियों
ऐसे विषय जो मांस, अंडे और मछली के खराब आहार का पालन करते हैं
ऐसे विषय जो काम के कारणों या पेशेवर खेल गतिविधि के लिए मुख्य भोजन का समर्थन नहीं कर सकते हैं और दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता के लिए पर्याप्त हैं
वयस्कों में आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता (समिति एफएओ 1973): मिलीग्राम / किग्रा / दिन में मान | |
हिस्टडीन | (8-12) * |
isoleucine | 10 |
leucine | 14 |
लाइसिन | 12 |
मेथियोनीन + सिस्टीन | 13 |
फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 14 |
threonine | 7 |
tryptophan | 3.5 |
वेलिन | 10 |
कुल आवश्यक अमीनो एसिड | 84 |
* एफएओ समिति की रिपोर्ट में हिस्टडीन के लिए मूल्यों का संकेत नहीं दिया गया। वर्तमान में, सबूत उपलब्ध हैं कि यह अमीनो एसिड न केवल नवजात शिशु के लिए, बल्कि वयस्क के लिए भी आवश्यक है। आवश्यकताओं का मूल्य 8 और 12 मिलीग्राम / किग्रा / दिन के बीच अनुमानित है। | |