चुकंदर

हमेशा की तरह, पत्तियों को चारे के रूप में उपयोग किया जाता है

• चुकंदर का पहला संदर्भ: 420 ई.पू.
• चुकंदर के रस से चीनी क्रिस्टल की खोज: 1747, डॉ। मार्गफ
• XIX सदी: गन्ने का उत्पादन जारी रहा
• नेपोलियन के युद्ध: गन्ने के आयात की नाकाबंदी → सुक्रोज की निकासी के लिए चुकंदर का उछाल
• 1887: इटली → ई। मारियानी चुकंदर की खेती और इसकी चीनी की निकासी दोनों को प्रोत्साहित करता है

• वानस्पतिक नाम : बीटा vulgaris var। रापा रूप अलसीमा या सैचरिफेरा
• परिवार : चेनोपोडियासी
• महत्वपूर्ण चरण : पहला वनस्पति वर्ष, दूसरा प्रजनन वर्ष
• पौधे का संक्षिप्त विवरण : झाड़ीदार आदत वाला दो साल का शाकाहारी पौधा
• स्टेम : कोणीय, सीधा और बहुत शाखित
• रूट : बड़े, मांसल, आमतौर पर डमी, यहां तक ​​कि दो मीटर लंबा। यह विशिष्ट अनुप्रस्थ खुरदरापन और दो अनुदैर्ध्य saccharger furrows द्वारा विशेषता है
• पत्तियां : बड़े और हरे रंग की, लम्बी स्पिक में एकत्रित होती हैं, जो कि झुंड में व्यवस्थित होती हैं, आधार पर दिल के आकार की, गोल या बंधी हुई
• फूल : हरे या लाल 5 कोरपल्स के साथ एक कोरोला से मिलकर, टेट्रफ्लोर स्पाइक्स में इकट्ठा होते हैं
• फल (ग्लोमेरुली): गोल और कोणीय, वे झुर्रीदार होते हैं और बहुत कठोर होते हैं
• बीज : हरे, कभी-कभी भूरे, पीले या काले, उनके पास आम तौर पर लेंटिकुलर आकार होता है

• बीज का प्रकार
• गुणसूत्र धरोहर
• बुवाई का क्षण
• मूल से निकाले गए चीनी की मात्रा (चीनी वजन / चीनी सामग्री अनुपात)

पानी की आपूर्ति: संयंत्र को निरंतर पानी की आपूर्ति की आवश्यकता होती है → छिड़काव सिंचाई की सिफारिश की जाती है

आदर्श अंकुरण तापमान: 5-6 ° C / 10-12 ° C

जलवायु: समशीतोष्ण, यूरोप और पूर्व सोवियत संघ के लिए आदर्श

बुवाई: फरवरी-मार्च

कटाई: आम तौर पर अगस्त-सितंबर के अंत की ओर

1. संग्रह
2. किण्वन से बचने के लिए चीनी कारखानों में तत्काल परिवहन
3. कन्वेयर बेल्ट पर परिवहन
4. पानी के जेट से धोना
5. मातम और पत्थरों का उन्मूलन
6. श्रेडिंग (बीट्स कटा हुआ है)
7. प्रसार → प्रति-वर्तमान शर्करा निष्कर्षण
8. निकाले गए शर्करा सॉस की शुद्धि + थका हुआ मैट्रिक्स का सूखना
9. शुगर सॉस की एकाग्रता
10. पाक कला + सेंट्रीफ्यूजेशन → क्रिस्टल का अलग होना

• कच्चे चुकंदर

11. संभावित शोधन → अवशेष: गुड़

• mineralizing
• vitaminizzante
• सफाई
• सड़न रोकनेवाली दबा
• टॉनिक
• पाचक
• पित्त उत्पादन के उत्तेजक
• कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उनके उन्मूलन की सुविधा देता है

91% पानी

4% कार्बोहाइड्रेट

1% प्रोटीन

+ एंटीऑक्सिडेंट, नाइट्रेट और ऑक्सालिक एसिड

• एनीमिया
• मस्तिष्क में संक्रमण
• कमजोर लसीका प्रणाली
• एरिथ्रोसाइट्स की कमी
• साष्टांग प्रणाम