एवेना सातिवा

जई पशु और मानव पोषण दोनों के लिए एक अनाज है। सबसे व्यापक विविधता एवेना सैटिवा है, जो ग्रामीण परिवार से संबंधित एक पौधा है, जिसे पूरे ग्रह पर व्यापक रूप से खेती की जाती है; दूसरी ओर, पुराने "एंग्लो-सैक्सन" ग्रंथों के माध्यम से बहते हुए जई के पाक आवेदन के विषय में कई उद्धरण प्राप्त करना संभव है;

इसलिए यह पुष्टि करना संभव है कि रूस, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, पोलैंड, फिनलैंड आदि में कृषि उत्पादन की अधिक मात्रा के बावजूद, यूनाइटेड किंगडम पारंपरिक रूप से ओट्स की खपत से जुड़ा हुआ क्षेत्र है (देखें, पूर्व के लिए। दलिया )।

जई एक भोजन है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की व्यापकता होती है, लेकिन अधिकांश अनाजों के विपरीत, उनमें उचित मात्रा में प्रोटीन भी होता है; इसके विपरीत, सेरेल के सड़ने के दौरान अलग किया गया चोकर गेहूं की तुलना में अधिक कैलोरी, कम प्रोटीन और मैग्नीशियम और लोहे से कम होता है।

पोषण संबंधी गुण

यह एक ऐसा पेय है जो गाय के दूध के विकल्प के रूप में अनुचित रूप से उपयोग किया जाता है।

यह एक आम धारणा है कि जई एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर सकता है लेकिन, वास्तव में, यह विशेषता बिल्कुल जई का एक निवारक नहीं है! या बल्कि ... जई कई खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें हाइपो-कोलेस्टेरोलेमिक अणु होते हैं: इस मामले में, ans-glucans। ये घुलनशील फाइबर (मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में निहित) के घटक होते हैं, जो रिफाइंड ओट्स में अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं।

एनबी । ओट चोकर में गेहूँ की तुलना में 3 टाइम्स कम फाइबर होता है, भले ही वर्तमान खाद्य संरचना तालिकाओं के अनुसार, घुलनशील और अघुलनशील घटक के बीच टूटने को गहरा करना संभव नहीं है। किसी भी मामले में, जई के दूध के दैनिक खपत के कारण ओट मिल्क में समान हाइपोकोलेस्टेरोलमिक विशेषताएं नहीं हो सकती हैं, क्योंकि अधिकांश पेय फाइबर उसी पेय के उत्पादन के दौरान हटा दिए जाते हैं; निश्चित रूप से ओट मिल्क में भी थोड़ी मात्रा में ans-ग्लूकेन्स मौजूद होते हैं ... लेकिन निश्चित रूप से ठोस भोजन में निहित स्तरों के लिए सुपरइमोफिल नहीं होते हैं।

इस संबंध में, पाठक को ओट दूध के रंगीन "शाकाहारी" विवरणों को त्यागने के लिए नहीं छोड़ा जाता है, जिसे अक्सर फाइबर से भरपूर भोजन के रूप में लेबल किया जाता है: इसमें 0.8 ग्राम / 100 मिली होता है। इसका मतलब यह है कि, ओट दूध पीने से, "मिश्रित सलाद" के विशिष्ट आहार फाइबर की मात्रा का परिचय करने के लिए कम से कम 300 मिलीलीटर (तब ट्रिपल) खोना चाहिए! "मशरूम बैंगन" के एक हिस्से के सेवन तक पहुंचने के लिए, हमारे पेट को 850 मिलीलीटर जई के दूध की मेजबानी करनी चाहिए। थोड़ा बहुत!

दूसरी ओर, ओट मिल्क में टोकोफेरोल (विटामिन ई) और फोलिक एसिड होता है; हालांकि शायद (विशिष्ट डेटा गायब हैं) काफी मात्रा में नहीं।

ओट दूध को "कम कैलोरी" कहा जाता है; वास्तव में बाजार पर एक पूरे गाय के दूध के 66kcal / 100ml के खिलाफ 47 से 49kcal / 100ml है, भले ही यह नहीं कहा जाता है कि यह एक वांछनीय विशेषता है ... आखिरकार यह भोजन है और पानी नहीं!

पशु उत्पाद की तुलना में, ओट दूध में शामिल हैं:

  • अधिक कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज या माल्टोज और वैक्सीन उत्पाद में लैक्टोज नहीं)
  • प्रोटीन का आधा
  • लिपिड का आधा।

एक औद्योगिक स्तर पर, सूरजमुखी तेल जोड़कर उत्तरार्द्ध का उपयोग किया जाता है; इसलिए वे मुख्य रूप से इन्सैटुर चेन (गाय के दूध के सैट्युर की तुलना में) से मिलकर बने होते हैं। एनबी । ओट मिल्क में NO कोलेस्ट्रॉल होता है (पूरे गाय के दूध में लगभग 10 mg / dl की मात्रा में)।

वाणिज्यिक दूध में उबला हुआ पानी हो सकता है, जो एक चुम्बकीय तरल है। यह कहा जाता है कि ऊर्जावान पानी विशेषताओं को समेटे हुए है: दुर्बल, मूत्रवर्धक, एंटी-लिथियासिस और यकृत-उत्तेजक ... लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं एक चिकित्सा नहीं करूंगा! इसके अलावा, ओट मिल्क में समुद्री नमक और एडिटिव-ड्रायनर होते हैं (जैसे कि ई 407 कैरेजेनन - उत्तरी अटलांटिक से उबलते समुद्री शैवाल से प्राप्त)।

एनबी । किलेबंदी के लिए खनिज लवण और विटामिन जोड़े जा सकते हैं।

जई का दूध बनाना

जई का दूध खरीदा जा सकता है, लेकिन घरेलू स्तर पर भी उत्पादित किया जा सकता है; सबसे उत्सुक पाठकों के लिए निम्नलिखित नुस्खा (सबसे अच्छी तरह से ज्ञात) का उपयोग करके पेय का उपयोग करना संभव है, जिनमें से विभिन्न विविधताएं हैं। एनबी । ऑर्गेनोलेप्टिक दृष्टिकोण से, निम्नलिखित ओट दूध का औद्योगिक उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं है; विशेष रूप से गंध तीखी और विशेषता है।

जई का दूध - 1 लीटर

सामग्री

जई का आटा

500 ग्राम

पानी

1000ml

केला

150 ग्राम

aromas

वैनिलीन या ऐनीज़ेड या दालचीनी आदि।

रसोई का नमक

3-5g

मेपल सिरप

QB

वैकल्पिक रूप से आप हमारे व्यक्तिगत कुकर की विधि का अनुसरण कर सकते हैं, ऐलिस:

जई का दूध

एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखें

प्रक्रिया

सब कुछ ब्लेंड करें और एक मोड़ के साथ फ़िल्टर करें।

इस रेसिपी में एक फ्रूट (केला) शामिल है, जो कि एक गाढ़ा और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोगी है (सुगंध और मेपल सिरप के साथ), स्वयं के द्वारा, पानी और दलिया एक पेय होगा जो कि अकथनीय होगा।

इस संबंध में, मेरा व्यक्तिगत रूप से मानना ​​है कि:

  • केले के स्थान पर पेक्टिन के अतिरिक्त
  • फ्रक्टोज के 10 ग्राम या प्रति लीटर शहद के 20 ग्राम के अतिरिक्त
  • थोड़ा वैनिलिन का उपयोग

एक बेहतर पोषण और gustatory समाधान का गठन कर सकते हैं।

जैसा कि आप अवयवों की जांच करके देख सकते हैं, कोई वसा घटक नहीं है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि खाद्य उद्योगों के विपरीत, उपभोक्ता सही इमल्शन-सस्पेंशन (उदाहरण के लिए, गाय के दूध की तरह) नहीं बना पाएगा; अगर हमने सूरजमुखी के तेल को "पपोन" में जोड़ने की कोशिश की, भले ही आप लंबे समय तक मिश्रण करें, सभी तेल बहुत अप्रिय सतह बुलबुले में निकलेंगे। हालांकि, यदि आप अभी भी एक प्रयास करना चाहते हैं, तो सूरजमुखी के तेल के बजाय मैं सनी या सोया (ओमेगा -3 में उच्च सामग्री के लिए) की सिफारिश करता हूं, बशर्ते कि परिणामस्वरूप ओट दूध बहुत कम समय में खपत हो !

ओट मिल्क एक ड्रिंक है जिसका सेवन केवल तभी किया जाता है जब यह वांछित हो और संतुलित आहार में इसे कोई स्थान नहीं देता है। यह सलाह दी जाती है कि इसका उपयोग लैक्टोज असहिष्णु या गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी के लिए किया जाए, लेकिन केवल इस स्थिति में कि वे क्लासिक पेय का त्याग नहीं कर सकते; इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि: अन्य वनस्पति दूध की तरह, जई का दूध, पोषण की दृष्टि से, गाय के दूध के समान रासायनिक विशेषताओं को प्रस्तुत नहीं करता है