मिठास

गन्ना और गन्ना चीनी

गन्ना (सेकरमम ऑफ़िसिनारम, फैम। ग्रैमिनेसी) एक उष्णकटिबंधीय हर्बसियस बारहमासी पौधा है, जो नए गिनी के मूल निवासी है, जिसमें तेज धूप और प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

सैकरम लैटिन नाम है जिसमें कई प्रजातियां शामिल हैं (37 तक)। सबसे महत्वपूर्ण वाणिज्यिक खेती जटिल संकर हैं; कुछ किस्में ऊंचाई में 6 मीटर तक पहुंचती हैं।

आमतौर पर, एक परिपक्व गन्ना में निहित चीनी अपने वजन का लगभग 10% का प्रतिनिधित्व करती है; यह मान हालांकि बहुत परिवर्तनशील है। गन्ना का उत्पादन लगभग 100 टन प्रति हेक्टेयर है; औसतन, सुक्रोज की उपज प्रति हेक्टेयर लगभग 10 टन है।

गन्ने को परिपक्व होने में लगभग 12 महीने लगते हैं, लेकिन कुछ क्षेत्रों (लुइसियाना) में इसे केवल 6 लगते हैं, जबकि अन्य में 24 लगते हैं। इसे तने को काटकर काटा जाता है, लेकिन जड़ को जगह पर छोड़ दिया जाता है ताकि पौधा वापस उग सके। । कटाई का मौसम शुष्क अवधि के साथ मेल खाता है और फूल आने से पहले होता है।

ब्राउन शुगर

चुकंदर