डॉ। डेविड मारसियानो द्वारा
पैलियो आहार क्या है?
अधिक से अधिक बार हम paleodieta के बारे में सुनते हैं, यह हमारे आनुवंशिक मेकअप पर आधारित "नया" भोजन दृष्टिकोण है।
आदमी दो मिलियन साल पहले दिखाई दिया और यह दिखाया गया है कि उसका आनुवंशिक मेकअप, आज तक, 1% से कम बदल गया है, इसलिए हमारे आनुवंशिक कोड की स्मृति में छोड़ी गई पोषण संबंधी जानकारी उस युग के युग के समान है पत्थर। दूसरे शब्दों में, हमने कई क्षेत्रों में प्रगति की है, लेकिन हमारा आनुवांशिकी पैलियोलिथिक व्यक्ति के लिए "बराबर" है।
हम कैसे जानते हैं कि अतीत के आदमी ने क्या खाया?
इस अध्ययन की अनुमति है:
- कुछ कंकाल बने हुए हैं;
- जानवरों या पौधों के मैस्टिक के कारण दांतों के विभिन्न पहनने;
- इसके द्वारा निर्मित लिथिक औजारों की;
- जानवरों और पौधों की जनगणना प्रागैतिहासिक स्थलों में पाई जाती है, जो पैलियोलिथिक के आहार में मौजूद प्रजातियों की पहचान करना संभव बनाता है।
जांच की इन प्रणालियों के आधार पर, आज हम खाद्य विकास को समझ सकते हैं जो कि पहली होमिनिड्स (4 मिलियन साल पहले, पूर्वी अफ्रीका में, जहां मानव विकासवादी इतिहास शुरू होता है) से लेकर होमो सेपियंस तक जाता है ।
मनुष्य ने अपने जीवन का 99% से अधिक पृथ्वी पर शिकार, इकट्ठा करने और मछली पकड़ने का अभ्यास किया है , पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुसार एक या दूसरी गतिविधि का पक्ष लिया है।
इसलिए हम मांस, मछली, नट्स, बीज, सब्जियों और फलों पर आधारित आहार के बारे में बात कर रहे हैं।
डॉ। की पढ़ाई के लिए धन्यवाद। कोलोराडो विश्वविद्यालय के लोरेन कॉर्डेन (पुरापाषाण भोजन का आविष्कारक), यह माना जाता है कि जानवरों के अंतर्ग्रहण से प्राप्त लगभग 60% कैलोरी; विशेष रूप से, होमिनिड्स आंतरिक अंगों और अस्थि मज्जा को पसंद करते हैं और शायद ही कभी अंडे पर फ़ीड करते हैं।
कृषि का जन्म
आज भी कुछ जनजातियाँ इस सुविधा को बरकरार रखती हैं, जैसे ऑस्ट्रेलियाई रेगिस्तान के आदिवासी, फिलीपींस के कुछ जनजातियाँ और अमेज़न के जंगल के भारतीय।
लगभग 12, 000 साल पहले, यह आनुवांशिक मेकअप लाखों वर्षों में बना (इस बारे में सोचें कि वे 12, 000 वर्षों के लाखों वर्षों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं) हमारे शरीर द्वारा अभी तक स्वीकार नहीं किए गए एक बदलाव से पूरी तरह से विकृत है: कृषि का जन्म और प्रजनन की अनुमति 'मनुष्य को अधिक माइग्रेट नहीं करना है' सीज़न के विकल्प के साथ, पूरे वर्ष के लिए खाद्य पदार्थों को संरक्षित करना जैसे अनाज, दूध और डेरिवेटिव, आज परिभाषित, एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक।
इस अवधि से पैदा हुआ और / या आयात किया गया भोजन हमारी आनुवंशिक विशेषताओं के विरुद्ध जाएगा। इसके अलावा, हम अत्यधिक कैलोरी और पौष्टिक खाद्य पदार्थों के बारे में बात करेंगे, विटामिन, खनिज, प्रोटीन, आदि से भरपूर पूर्व-कृषि खाद्य पदार्थों के विपरीत।
हमारे जेनेटिक मेकअप पर प्री और पोस्ट एग्रीकल्चर के बीच कंट्रास्ट का प्रभाव बहुत हद तक तथाकथित डिसिंस्युलिनिज्म या सिंड्रोम एक्स से हुआ है, जो समय के साथ उच्च रक्तचाप, मोटापा, हाइपरलिपिडेमिया, डायबिटीज, बीमारियां पैदा करने में सक्षम है। cardiocirculatory और अधिक। ऐसा होता है, क्योंकि 12, 000 साल हमारे जीन को संशोधित करने और उन्हें इन नए खाद्य पदार्थों के साथ पढ़ने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। वास्तव में, इस स्थिति / विकास को सत्यापित करने के लिए यह अनुमान लगाया जाता है कि 20, 000 / 60, 000 वर्ष गुजरने चाहिए।
व्यक्तिगत राय बंद करें!
क्या खाएं?
मैं इस खाद्य दृष्टिकोण के बारे में सोचना चाहूंगा, चाहे इसे पैलियोलिथिक या चयापचय या क्षेत्र या अन्य खिला कहा जा सकता है। आप इस आहार में क्या खाते हैं?
बिना स्टार्च वाले फल और सब्जियां
अपने बेहतरीन फीचर्स के लिए बेहतरीन टीवी लाउंज में भी भोजन का आनंद लिया जाता है।
- पानी में समृद्ध (हमारे शरीर में मुख्य रूप से पानी होता है और इसका बाहरी परिचय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है)
- विटामिन और खनिजों से भरपूर (अक्सर बीमारियों की रोकथाम में शामिल)
- फाइबर में समृद्ध (उत्कृष्ट मेहतर और इंसुलिन mitigators)।
- रिच, विशेष रूप से फल, भले ही कुछ विभेदों के साथ, फ्रुक्टोज का: चीनी एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ जो लगातार कई प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण ग्लाइसेमिक परिवर्तनों से बचने के लिए शरीर को ऊर्जा देता है।
इसके अलावा, शरीर में बड़ी मात्रा में सब्जियों और फलों की खपत क्षारीय, गैर-अम्लीय वातावरण पैदा करती है, सामान्य रूप से हड्डी और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षात्मक प्रभाव के साथ (पश्चिमी अम्लीकरण पर हम बहुत बात कर सकते हैं)।
मुख्य रूप से दुबला मांस, मछली और समुद्री भोजन
दुबले मीट पर भी मुझे लगता है कि निर्णय सर्वसम्मत है: कुछ संतृप्त वसा वाले महान प्रोटीन में समृद्ध खाद्य पदार्थ।
मछली और समुद्री भोजन, फिर से वसा के अतिरिक्त के साथ प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं (ओमेगा 3 - जब वे खेत में नहीं उगाए जाते हैं) हमारे शरीर के कल्याण के लिए आवश्यक हैं
सूखे मेवे
इष्टतम लिपिड स्रोत के साथ उत्कृष्ट पौधे प्रोटीन
बचने के लिए खाद्य पदार्थ
सभी जंक फूड और औद्योगिक उत्पाद - सभी मिठास - हाइड्रोजनीकृत वसा वाले खाद्य पदार्थ - परिष्कृत तेल - कॉफी - शराब - संरक्षक - रंजक से बचा जाना चाहिए।
पैलियो आहार के नियम
आपको कैलोरी सेवन की गणना करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको तृप्ति के लिए भोजन करना होगा।
अपने आप को गुणवत्ता की ओर उन्मुख करें (केवल कुछ खाद्य पदार्थों का चयन करें) और मात्रा की ओर नहीं (1000 - 2000 या 3000 कैलोरी)।
लॉरेन कॉर्डेन ने अपनी पुस्तक में इन नियमों का अनुपालन करने की सिफारिश की:
- अच्छी मात्रा में पशु प्रोटीन लें
- उन लोगों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट खाएं जो आमतौर पर लोकप्रिय आहारों द्वारा अनुशंसित होते हैं, लेकिन फलों और सब्जियों का सेवन करते हैं, बिना स्टार्च वाले कंद, परिष्कृत अनाज और शर्करा के
- फल और सब्जियों से हमेशा फाइबर लें
- समान मात्रा में वसा, विशेष रूप से ओमेगा 3 और ओमेगा 6 लें
- पोटेशियम से भरपूर और कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थों का पोषक तत्व
- कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर एक उच्च क्षारीय आहार का पालन करें
- फाइटोकेमिकल्स, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।
स्वास्थ्य संबंधी बातें
क्या आपको लगता है कि इस बारे में कुछ हानिकारक है?
ऐसा लगता है कि उच्चतम पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है और तथाकथित जंक खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है।
अनाजों के योगदान पर सहमति हो सकती है या नहीं, लेकिन यह निर्विवाद है कि मानव सभ्यता में उनके आगमन से मानव में विकृति होने लगी है।
सभी लोग अनाज के लाभ (?) के बारे में बात करते हैं लेकिन कोई भी यह नहीं कहता है कि अनाज भी शामिल हैं:
- ग्लूटेन, एक प्रोटीन सक्षम, व्यक्तियों में अग्न्याशय में, थायरॉयड में, अग्न्याशय में मजबूत ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को भड़काने के लिए होता है।
- phytates जो महत्वपूर्ण खनिज लवण के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं और प्रोटीन आत्मसात करते हैं
- एक्सोर्फिन जो उत्तेजित करता है कि एक अच्छा सैंडविच की खपत द्वारा दी गई विश्राम की विशिष्ट भावना, जो निर्भरता भी देती है।
के रूप में डेयरी उत्पादों और डेरिवेटिव के लिए मुझे आश्चर्य है ... लेकिन कैसे, हमारी धमनियों के लिए हानिकारक के रूप में संतृप्त वसा का प्रदर्शन, और फिर हम डेयरी उत्पादों और डेरिवेटिव के दैनिक सेवन की सलाह देते हैं?
वसा पर जारी रखते हुए, आपको भोजन में मात्रा की जांच करने से पहले - ओमेगा 6 / ओमेगा 3 अनुपात का मूल्यांकन करना चाहिए। इष्टतम अनुपात 2: 1 है। पैलियोलिथिक आहार का मांस और पशु वसा लगभग 4: 1 के अनुपात में पहुंच जाता है।
वर्तमान में बीजों से उत्पन्न होने वाले मीट, संयोग से, अनाज के आटे में 20: 1 का ओमेगा 6 / ओमेगा 3 अनुपात होता है, जो किसी भी प्रकार के अनाज में मौजूद होता है !!
तो, क्या यह कहना बेहतर है कि मांस दर्द होता है या हम यह कह सकते हैं कि मांस तब दर्द होता है जब जानवर खुद को अस्वाभाविक रूप से खिलाते हैं?
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