Pe.bogna of R.Borgacci

क्या

Pezzogna क्या है?

Pezzogna - या "pezzogna" - एक समुद्री बोनी मछली है; यह भी कहा जाता है कि ओशिनो, बगल, पिज़ोगना, मपु, रोवेलो और ओशियलोन के पर्यायवाची शब्दों के साथ - नाम भी घोड़ा मैकेरल या सुतो ( ट्रैचुरस पंचूरस ) के लिए जिम्मेदार है - जिसे अक्सर एक मामूली पृष्ठ के रूप में जाना जाता है।

Pezzogna ऑर्डर पर्किफ़ॉर्म, सॉटक्विन पेरकोडी, फ़ैमिली स्पारिडे, जीनस पैगेलस (अंग्रेज़ी में "पैंडोरा") और बोगारवियो प्रजाति - या सेंट्रोडोंटस से संबंधित है । अंग्रेजी में इसे "रेड सी ब्रीम" के नाम से जाना जाता है, एक नाम का भी इस्तेमाल किया जाता है, जो कि प्रजाति पगुरस प्रमुख का संकेत देता है - जिसका अनुवाद "पैग्रो मेजर" है, जापानी "ताई" या "मडाई" में, कोरियाई "ch'amdom" में - निकट से संबंधित है भूमध्यसागरीय ( पैग्रस पैग्रस )। पी। प्रमुख ताइवान में सबसे व्यापक रूप से खपत मछली है।

बहुविकल्पी

Pezzogna मछली नहीं है, जैसा कि जीनोम Boops और प्रजातियों boops से संबंधित द्विपदीय नामकरण पी। Bogaraveo, bogue मछली को पढ़ने से घटाया जा सकता है।

आमतौर पर खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में, pezzogna उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के प्रोटीन से भरपूर उत्पाद है। आयोडीन, विटामिन डी (कैल्सिफेरोल) और ओमेगा 3 वसा वाले बीजों की मात्रा भी अच्छी है - लेकिन जैविक रूप से सक्रिय - ईकोसोपेंटीनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)।

Pezzogna मत्स्य उत्पादों के समूह से संबंधित भोजन है; यह एक नीली मछली नहीं माना जाता है, इसकी लगभग सुपरइमोशनल पोषण संबंधी विशेषताओं के बावजूद, लेकिन यह निश्चित रूप से खराब मछली की सूची में शामिल है। रसोई में इसे उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि सुगंधित पगेलो, जिसके साथ यह एक निश्चित समानता को दर्शाता है जो ऑर्गेनोलेप्टिक और गैस्ट्रेटरी गुणों में भी होता है। यह खुद को तली हुई, उबला हुआ, sautéed, ग्रिल पर या ओवन में भुना जाता है; कच्चे को महान मूल्य नहीं माना जाता है।

Pezzogna भूमध्य बेसिन और अटलांटिक महासागर में व्यापक है; सभी सीबेड को उपनिवेश करता है और भूमध्य सागर में 400 मीटर से अधिक और अटलांटिक में 700 मीटर से अधिक नहीं। यह मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के अकशेरुकीय पदार्थों को खाता है और कई बड़ी मछलियों द्वारा शिकार किया जाता है। इसमें लाल-गुलाबी रंग होता है, विशेषकर पीठ पर और पंख पर। आंखें बड़ी हैं। बाद में इसमें एक लाइन होती है जो गलफड़ों से शुरू होकर पूंछ तक पहुंचती है। इसमें सिर के पीछे गहरा और गोल धब्बा होता है। यह असाधारण रूप से लंबाई में 70 सेमी तक पहुंच सकता है। यह समुद्र में प्रचुर मात्रा में है इसकी मजबूत प्रजनन क्षमता के लिए भी धन्यवाद; यह मुख्य रूप से जालों से भरा होता है और जोखिम में आने वाली प्रजाति नहीं है।

पोषण संबंधी गुण

Pezzogna मछली के पोषक गुण

Pezzogna एक मत्स्य उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह का हिस्सा है। यह गरीब मछलियों की श्रेणी का हिस्सा है और, बहुत पौष्टिक होने के बावजूद, इसे अपरिष्कृत माना जाता है। यह एक नीली मछली नहीं है, लेकिन इसमें ओमेगा 3 आवश्यक अर्ध फैटी एसिड की समान रूप से अच्छी खुराक शामिल है। इसकी रासायनिक पोषण संबंधी विशेषताएं भूमध्यसागरीय पैग्रो ( पी। पग्रास ) और प्रमुख पैगन ( पी । प्रमुख ) से भिन्न नहीं हैं, बशर्ते कि। बुढ़ापे में पता लगाया जाता है - पत्राचार में जिसके साथ प्रजातियों के नमूने काफी भिन्न आकार तक पहुंच सकते हैं।

Pezzogna में एक मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, जो मांस में निहित वसा की बहुत कम एकाग्रता के लिए धन्यवाद है। कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती हैं, इसके बाद लिपिड; शर्करा अनुपस्थित है। पेप्टाइड्स के उच्च जैविक मूल्य हैं - उनमें मानव प्रोटीन के मॉडल की तुलना में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - और फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, एक उत्कृष्ट पॉलीअनसेचुरेटेड प्रतिशत के साथ; लिपिड के बीच ईपीए और डीएचए की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सराहना की जाती है।

तंतु अनुपस्थित हैं और कोलेस्ट्रॉल नगण्य नहीं है, लेकिन अत्यधिक नहीं है। इसमें लैक्टोज और ग्लूटेन नहीं होता है। इसके बजाय प्यूरीन की एकाग्रता बहुत प्रचुर मात्रा में है। हिस्टामाइन, ताजा उत्पाद में पूरी तरह से अनुपस्थित है, बुरी तरह से संरक्षित pezzogna में तेजी से बढ़ता है। एक अत्यधिक प्रोटीन भोजन होने के नाते, यह एमिनो एसिड फेनिलएलनिन का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

विटामिन प्रोफ़ाइल से संबंधित डेटा बहुत सीमित हैं; हालाँकि, यह सोचना उचित है कि पेपरोज़्ना बी समूह के पानी में घुलनशील विटामिन से भरपूर है - जैसे नियासिन (विट पीपी), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6), कोबालिन (विट बी 12) - और विटोसोल घुलनशील वी डी (कैल्सीफेरोल)। पोटेशियम और लोहे का स्तर सराहनीय है; काल्पनिक रूप से, फास्फोरस और आयोडीन प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, लेकिन हमारे पास इसके बारे में पर्याप्त सटीक जानकारी नहीं है।

भोजन

आहार में मछली का सेवन करें

Pezzogna एक बहुत ही सुपाच्य प्रोटीन भोजन है। हालांकि, पाचन जटिलताओं के लिए चिकित्सीय आहार में अत्यधिक अंशों की सिफारिश नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए अपच, जठरशोथ, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, आदि।

यह वजन घटाने सहित अधिकांश खाद्य आहारों के लिए उपयुक्त भोजन है, जो हाइपोकैलोरिक और नॉरमोलिपिडिक होना चाहिए - पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित।

उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीनों की बहुतायत आवश्यक अमीनो एसिड के लिए कुपोषित, अपवित्र या बढ़ी हुई आवश्यकता के आहार में पीज़ोग्न को आदर्श बनाती है। यह उच्च तीव्रता की खेल गतिविधि के मामले में उपयुक्त है, विशेष रूप से ताकत के विषयों में या एक बहुत महत्वपूर्ण मांसपेशियों के हाइपरट्रॉफिक घटक के साथ, और सभी असाधारण तीव्र और लंबे समय तक अनुशासनों के लिए - एरोबिक भी। यह गर्भावस्था, स्तनपान, विकास, पैथोलॉजिकल आंतों की खराबी या बुजुर्गों के लिए भी उपयुक्त है - जिसमें खाने की आदतों और कम शारीरिक अवशोषण की क्षमता में प्रोटीन की कमी होती है।

EPA और DHA, ओमेगा 3 अर्ध-आवश्यक लेकिन जैविक रूप से सक्रिय, भ्रूण और बच्चों की वृद्धि के लिए कोशिका झिल्ली की स्थापना के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं - तंत्रिका तंत्र, आंखें, आदि; इसके अलावा, वे कुछ चयापचय विकृति के विपरीत हैं - हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, धमनी उच्च रक्तचाप, आदि। - बुढ़ापे में संज्ञानात्मक कार्य को बनाए रखें, अवसादग्रस्त न्यूरोसिस आदि के लक्षणों में सुधार करें।

लस और लैक्टोज की अनुपस्थिति के कारण, यह सीलिएक रोग के लिए आहार में और दूध चीनी असहिष्णुता के लिए प्रासंगिक है।

प्यूरिंस की प्रचुरता उच्च रक्तचाप के लिए विशेष रूप से गाउटी हमलों के साथ, और उन लोगों के लिए, जो यूरिया एसिड क्रिस्टल से गणना या गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं। इसके बजाय हिस्टामाइन के प्रति असहिष्णुता के बारे में, अगर पूरी तरह से संरक्षित कोई मतभेद नहीं है। फेनिलएलनिन की विशाल उपस्थिति फेनिलकेटोनुरिया के खिलाफ आहार के लिए इसे अनुचित बनाती है।

बी विटामिन में मुख्य रूप से कोएंजाइमेटिक फ़ंक्शन होता है; यही कारण है कि pezzogna को पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत माना जा सकता है जो सभी ऊतकों के सेलुलर कार्यों का समर्थन करते हैं। इसके बजाय, डी चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। नोट : याद रखें कि विटामिन डी के खाद्य स्रोत बहुत दुर्लभ हैं।

फास्फोरस, आहार में शायद ही कमी है, हड्डी ऊतक के हाइड्रॉक्सीपैटाइट - खनिज का एक आवश्यक घटक है - और फास्फोलिपिड्स - कोशिका झिल्ली में और तंत्रिका ऊतक में प्रचुर मात्रा में है। अंत में, आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है - टी 3 और टी 4 हार्मोन के स्राव के बाद सेलुलर चयापचय के नियमन के लिए जिम्मेदार।

पीज़ोग्न मांस को गर्भावस्था के दौरान आहार में दिया जाता है क्योंकि, खाद्य श्रृंखला के शीर्ष से दूर मछली होने के कारण, वे पारा या अन्य प्रदूषकों के साथ लोड नहीं होते हैं - जैसे कि डाइऑक्सिन।

चेतावनी!

कच्ची खपत से पहले, ऐसैकिस इन्फेक्शन के अनुबंध के जोखिम को कम करने के लिए, तापमान से इसे कम करना आवश्यक है। खाना पकाने से कोई भी कीट पूरी तरह से समाप्त हो जाता है।

Pezzogna का औसत भाग - एक डिश के रूप में - 100-150 ग्राम (लगभग 100-150 किलो कैलोरी) है। नोट : पूरी मछली के खाने पर लगभग 50% खाद्य भाग का प्रतिशत साफ किया जाना बाकी है।

रसोई

पीजोगना मछली को पकाएं

Pezzogna एक मछली है जो कई प्रकार के व्यंजनों के लिए उधार देती है। जापान में, संबंधित प्रजातियां सुशी का एक लोकप्रिय घटक हैं और, अच्छी किस्मत लाने की प्रतिष्ठा रखते हैं, मुख्य रूप से पार्टियों में - विशेष रूप से शादियों - और नए साल में परोसी जाती हैं।

मामूली आकार का उत्कृष्ट भुरभुरा होता है, जो पहले चिकना और तराशा हुआ होता है। पैन में इसे "एक्टापाज़ा" की बहुत सराहना की जाती है, लगभग सभी स्पारिडे पर लागू एक विधि, जब तक आयाम इसे अनुमति देते हैं - आमतौर पर 250 ग्राम से अधिक मछली पसंद की जाती है, लेकिन 700-800 ग्राम से कम; यदि बड़ा है, लेकिन एक किलोग्राम से अधिक वजन नहीं है, तो उन्हें फ़िल्टर्ड किया जा सकता है।

स्पेन में, जहां इसे "बेसुगो" के रूप में जाना जाता है - जैसा कि लिगुरिया में - पेज़ोग्ना मुख्य रूप से लकड़ी के अंगारे के साथ ग्रिल पर भुना हुआ तैयार किया जाता है। इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसा जाता है।

ओवन में पकाया जाता है बस पैक किया जा सकता है, शायद साइड सब्जियों के साथ - आलू या मिश्रित - लेकिन पन्नी में और एक नमक क्रस्ट में भी।

उबला हुआ pezzogna, पानी में डूबा हुआ या उबला हुआ, दोनों गर्म और ठंडा एक उत्कृष्ट नुस्खा है। खाना पकाने के बाद, एक बार छीलने और कांटेदार, इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, हरी जैतून, सिरका, केपर्स और अजमोद के साथ परोसा जा सकता है; कुछ इसे तेल में सराहना करते हैं।

एनाकिस संक्रमण का खतरा ज्ञात नहीं है; हालाँकि, एहतियात के तौर पर, अगर इसका सेवन कच्चा करना है, तो इसे तापमान से कम करना उचित है।

विवरण

मछली पेज़ोगना का वर्णन

पीज़ोग्ना एक मछली है जो सबसे अधिक तक पहुंचती है, हालांकि, शायद ही कभी, 70 सेमी लंबाई और 2.0 किलोग्राम वजन में - रिकॉर्ड 4.0 किलो है; भूमध्य सागर में 30 सेमी (500 ग्राम) के नमूने अधिक बार आते हैं। इसमें एक अनियोजित आकार होता है, जो कि विशिष्ट प्रकार का होता है, जो सरगी की तुलना में कम गोलाकार होता है और सुगंधित पगेलो, पैग्रो, समुद्री ब्रीम और डेंटेक्स के समान होता है।

यह पंख और पीठ पर एक लाल रंग है, जो पेट की ओर नीचे सिल्वर में fades; पेट सफेद है। पक्षों पर, पेज़ोग्ना एक काली रेखा दिखाती है जो गिल ऑपरकुलम से दुम के पंख तक शुरू होती है; यह साइड लाइन के ठीक ऊपर स्थित है। हमेशा सिर के पीछे, शीर्ष पर, एक छोटी सी डार्क स्पेक स्पष्ट है।

सिर महत्वपूर्ण है, गोल है, जिसमें बड़ी आंखें हैं, जिसमें से कई द्विवार्षिक नाम प्राप्त होते हैं। मुंह बड़ा नहीं है और एक छोटे से सुखदायक, ऊपरी और निचले दोनों को दिखाता है, जो केवल अकशेरूकीय और सूक्ष्म मछली का शिकार करने के लिए उपयोगी है। नोट : पेपरोज़्ना में थूथन की लंबाई से अधिक व्यास के साथ आंखों के मालिक की विशेषता है।

जीवविज्ञान

Pezzogna मछली की जीव विज्ञान पर नोट्स

Pezzogna एक समुद्री मछली है, समुद्र से, पूर्वी अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर में मौजूद है - विशेष रूप से पश्चिम में। यह नॉर्वे में बंद है, जिब्राल्टर के जलडमरूमध्य के पास, मारीतानिया में केप बियान्को में, मदीरा में, कैनरी द्वीप समूह में; यह सिसिलियन जलडमरूमध्य की तुलना में दुर्लभ है। कुछ रिपोर्टें आइसलैंडिक तटों का भी सुझाव देती हैं।

यह विभिन्न प्रकार के सीबेड को मारता है - चट्टान, रेत, मिट्टी; यह बहुत कम उम्र में ही तट को आबाद करता है; फिर यह चट्टानी शिखर तक पहुंचने के लिए तट से दूर चला जाता है या बहुत ऊंची गहराई पर मलबे - 150 और 700 मीटर के बीच, पहले 300 मीटर में अधिक बार। इसमें बेंटोप्लाजिक रवैया है, अर्थात् यह खुले पानी में रहता है लेकिन यह सबस्ट्रैटम से पूरी तरह से अछूता नहीं है - इसके लिए यह शॉल्स, राइज़ और मलबे के ऊपर खड़ा है।

Pezzogna सर्वभक्षी है, लेकिन यह मुख्य रूप से ज़ोप्लांकटन - क्रिल - क्रस्टेशियन, मोलस्क, कीड़े और छोटी मछलियों पर फ़ीड करता है। बड़ी मछलियों की विभिन्न प्रजातियों द्वारा इसका शिकार किया जाता है और, कुछ निश्चित समुद्री स्तनधारियों द्वारा भी कम किया जाता है।

यह एक प्रोटैंड्रिक हेर्मैफ्रोडाइट है, अर्थात यह केवल 20-30 सेमी लंबाई से शुरू होने वाली महिला बन जाती है - 2-7 वर्ष की आयु; एक साथ हेर्मैप्रोडिटिज़्म के लिए योग्यता भी संदर्भित करती है। वयस्क सर्दियों के अंत और गर्मियों की शुरुआत के बीच अपने अंडे देने के लिए तट पर पलायन करते हैं - जनवरी से जून तक। अंडे का आकार 1.19 मिमी है; 3.7 मिमी की हैच पर लार्वा की लंबाई।

Pezzogna 15 वर्ष की आयु तक पहुंच सकता है, जो कि महासागर (4.0 किग्रा) में पकड़े गए असाधारण बड़े नमूनों से जुड़े थे।

पेपरोज़्ना का मछली पकड़ने का प्रकार पेशेवर रूप से है। यह मुख्य रूप से निचले नेटवर्क के साथ होता है, अधिक बार ट्रॉलर के साथ। यह शिकार के साथ शौकिया मछुआरों के लिए भी अक्सर शिकार नहीं होता है, जो मछली पकड़ने के बाइलेंटिनो का उपयोग करते हैं। यह एपनिया मछली पकड़ने से प्रभावित नहीं है।