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ऑफल और कोलेस्ट्रॉल

ऑफल पशु उत्पत्ति का भोजन है और अधिक सटीक रूप से वे तथाकथित "पांचवीं तिमाही" बनाते हैं।

देखने के पोषण के बिंदु से offal वास्तव में बहुत समृद्ध भोजन है! इनमें विटामिन, प्रोटीन, ग्लाइकोजन, वसा और खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। दूसरी ओर, ऑफाल कोलेस्ट्रॉल, फैटी एसिड और प्यूरिन बेस (हाइपरयूरिसेमिया और गाउट देखें) की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, इसलिए वे हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक और हाइपरयूरिसेमिक / गॉफी के पोषण के लिए अनुपयुक्त हैं।

ऑफल सभी समान नहीं है और गैर-पेशी जानवर के विभिन्न भागों में समाहित है; ऑफल हैं: मस्तिष्क और सिर (कान, नाक आदि), थाइमस, फेफड़े, पेट और आंत, अग्न्याशय, यकृत, अंडकोष, गुर्दे, पैर, त्वचा, डायाफ्राम, मज्जा, हृदय, प्लीहा, लार ग्रंथियाँ आदि। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा (मस्तिष्क, यकृत, आदि) की एक उच्च सामग्री के साथ ऑफल हैं; इसके विपरीत, अन्य टुकड़े बहुत हल्के होते हैं (डायाफ्राम, पेट और आंत)। ऑफल की खपत की आवृत्ति विशिष्ट भोजन, कोलेस्टरोलमिया के स्तर और हाइपरयुरिसीमिया की प्रवृत्ति के आधार पर भिन्न होती है।

एनबी । ऑफल के कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने के लिए इसे उचित मात्रा में फलों और सब्जियों सहित फाइबर से भरपूर भोजन के साथ मिलाना उचित है।

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