रसोई में उपयोग करें
अजमोद ( पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस ) एक द्विवार्षिक पौधा है। यह दक्षिण पूर्वी यूरोप में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है और सभी शीतोष्ण देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है। अजमोद शब्द ग्रीक पेट्रोसैलिन से, पेरा (पत्थर) + सेलिन (अजवाइन) से निकला है, ठीक से अजवाइन जो पत्थरों पर बढ़ता है।
रसोई में पत्तियों का उपयोग किया जाता है, मुख्यतः उन लोगों ने पहले वर्ष अंकुरित किया, क्योंकि दूसरे की तुलना में अधिक विकसित और मूल्यवान।
एक ताजा अजमोद अपने ज्वलंत और उज्ज्वल रंग द्वारा पहचाना जा सकता है और सुखद सुगंध द्वारा यह निकलता है। इसे फ्रिज में रखा जाना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। यदि इसमें पर्याप्त रूप से लंबे तने हैं, तो अजमोद को एक कॉर्क के साथ एक जार में भिगोने पर अजमोद को हरा और ताजा रखा जाता है।
पोषण संबंधी गुण
एक पॉलीवलेंट प्लांट इसलिए, उत्कृष्ट विटामिन सामग्री द्वारा और भी अधिक कीमती बना (एंटीऑक्सिडेंट थ्रोट एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटेनॉइड और टोकोफेरोल की अच्छी खुराक शामिल है) और खनिज (कैल्शियम, लोहा, सल्फर, तांबा, फॉस्फोरस)। एक चुटकी अजमोद के साथ अपने भोजन को समृद्ध करने की आदत इसलिए एक सरल लेकिन स्वस्थ इशारा है, खासकर उन लोगों के लिए जो कच्ची सब्जियों और ताजे फलों में एक आहार का पालन करते हैं। अजमोद की कुछ पत्तियों को चबाना भी दुर्गंध से लड़ने के लिए एक चतुर चाल है, इसकी सुगंध को बेअसर करने के साथ ही लहसुन और प्याज की कम सुखदता है।
अधिक जानने के लिए: अजमोद - कैलोरी और पोषण तालिका
लोक चिकित्सा और फाइटोथेरेपी
चिकित्सा क्षेत्र में दोनों जड़ों और हवाई भागों (फल, पत्ते) का उपयोग किया जाता है, दोनों फ्लेवोनोइड, फुरानोकौर्मिन और एक आवश्यक तेल में समृद्ध होते हैं जो बीज में अधिक केंद्रित होते हैं। फुरानोकोमोरिंस की उपस्थिति के कारण, अजमोद के अर्क फोटोन्सिटाइजिंग कार्यों को जन्म दे सकते हैं, जिससे जिल्द की सूजन हो सकती है।
फाइटोथेरेपी अपने मूत्रवर्धक, कार्मिनिटिव, इमेनजोगिकल, वैसोडिलेटिंग और रिमिनरलाइजिंग गुणों का उपयोग करती है, जो पानी के प्रतिधारण, एनीमिया, अपच, यकृत रोग, गाउट और मूत्र पथ विकारों के मामले में इसे उपयोगी बनाती है। बहुत सारे पानी का एक साथ सेवन इसके मूत्रवर्धक और शुद्ध करने वाले गुणों को बढ़ाता है।
केंद्रित अजमोद अर्क का उपयोग गर्भावस्था के दौरान और हृदय या गुर्दे की शिथिलता से शोफ की उपस्थिति में गुर्दे की सूजन के मामले में contraindicated है। गर्भ के दौरान उनके उपयोग से बचने की सिफारिश गर्भाशय के संकुचन और भ्रूण टैचीकार्डिया को प्रेरित करने की क्षमता से संबंधित है।
गहरा करने के लिए: अजमोद हर्बल दवा में उपयोग करता है
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