सोया एलर्जी क्या है?
सोया एलर्जी सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है। यह एक प्रतिकूल, प्रतिरक्षा-मध्यस्थता प्रतिक्रिया है जो बीज या ग्लाइसिन अधिकतम डेरिवेटिव (फैबासी परिवार) के आहार सेवन के बाद होती है; जैसा कि हम देखेंगे, लक्षणों की गंभीरता परिवर्तनशील है।
घटना
आबादी में सोया एलर्जी
सोया एलर्जी मुख्य रूप से शिशुओं और बच्चों में होती है; लगभग 0.4% युवा इस फलियां के बीज से एलर्जी हैं। जी
महामारी विज्ञान के अध्ययन से संकेत मिलता है कि आम तौर पर, सोया को एलर्जी बचपन में दिखाई देती है, लेकिन जीवन के तीसरे वर्ष में सहज रूप से हल हो जाती है। दसवें वर्ष तक, लगभग सभी बच्चे अब भोजन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।
नोट : उम्मीद की जा सकती है कि इसके विपरीत, सोया एलर्जी अन्य फलियों (बीन्स, मटर, छोले, दाल, लूपिन, मूंगफली, आदि) से एलर्जी का खतरा नहीं बढ़ाती है।
लक्षण
सोया एलर्जी के लक्षण
सोया एलर्जी के सबसे आम लक्षण हैं:
- दाने या पित्ती
- मुंह में खुजली
- मतली, उल्टी या दस्त
- बंद या कोला नाक
- सांस या दमा का आना
कुछ दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्सिस हो सकता है, जिसमें एक संभावित घातक प्रतिक्रिया होती है:
- गले की सूजन
- रक्तचाप में कमी
- वेंटिलेशन में कमी
- शॉक।
प्रोफिलैक्सिस
सोया एलर्जी के प्रोफिलैक्सिस
सबसे महत्वपूर्ण निवारक उपाय सोया और उन सभी खाद्य पदार्थों का उन्मूलन है जो इसे आहार से शामिल करते हैं; ऐसा करने के लिए, पूरे सोयाबीन से बचने के अलावा, पैकेज्ड उत्पादों के पोषण लेबल से सावधानीपूर्वक परामर्श करना आवश्यक है, इसके डेरिवेटिव को भी छोड़कर।
सोया के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया आम तौर पर हल्के होती है, लेकिन अधिकांश मामलों में, एनाफिलेक्सिस जैसे काफी गंभीर लक्षण हो सकते हैं। यह vitally महत्वपूर्ण है कि, किसी भी समय, एलर्जी लोग जल्दी से एनाफिलेक्टिक सदमे का मुकाबला करने के लिए एपिनेफ्रिन (एड्रेनालाईन) की आत्मकेंद्रित का सहारा ले सकते हैं।
निदान
सोया एलर्जी का निदान
सोया एलर्जी का निदान एक एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है। विषय के नैदानिक इतिहास की जांच करने के बाद, वह एक संक्षिप्त शारीरिक परीक्षा के साथ आगे बढ़ेगा। आप एक खाद्य डायरी को पूरा करने का अनुरोध कर सकते हैं, न केवल उपभोग की जाने वाली चीजों पर ध्यान दें, बल्कि भोजन के बाद क्या लक्षण होते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ सोया प्रोटीन को इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) एंटीबॉडी की उपस्थिति के लिए जाँच करने के लिए एक त्वचा परीक्षण या रक्त परीक्षण लिख सकता है।
त्वचा परीक्षण में सोया प्रोटीन युक्त तरल की थोड़ी मात्रा को त्वचा के संपर्क में (पीठ पर या अग्र भाग पर) रखा जाता है, जिसे बाद में बाँझ जाँच के साथ "छिद्रित" किया जाता है ताकि यह त्वचा में प्रवेश कर सके। 15-20 के भीतर सूजन और लालिमा की उपस्थिति एलर्जी की उपस्थिति का संकेत दे सकती है।
रक्त परीक्षण में, आईजीई एंटीबॉडी की उपस्थिति की जांच की जाती है, जिसकी एकाग्रता को एक संख्यात्मक डेटा के साथ मापा और रिपोर्ट किया जाएगा।
यदि ये दो परीक्षण पर्याप्त नहीं हैं, तो एलर्जीक एक खाद्य परीक्षण लिख सकता है। चिकित्सा देखरेख में, विषय एक परीक्षा से गुजरता है जिसमें वह किसी भी लक्षण को कम करने के लिए सोया की छोटी मात्रा को निगलेगा।
भोजन
आहार में सोया का महत्व
सोया महान आर्थिक और वाणिज्यिक मूल्य का भोजन है। इसके अनगिनत गुणों और उपयोगों के लिए, इस पौधे की खेती की जाती है और ग्रह के हर कोने में काम किया जाता है।
प्राच्य गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति में, सोया हर भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक है; प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग के लिए इसके कई व्युत्पन्न (आटा, प्रोटीन, लेसिथिन, आदि) आवश्यक हैं, यही कारण है कि पश्चिम में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, वाणिज्यिक उत्पादों में इसके प्रसार की सीमा ऐसी है कि, इसे आहार से पूरी तरह से हटाकर, एक आहार विशेषज्ञ का हस्तक्षेप आवश्यक है।
सोया एलर्जी: खाद्य पदार्थों से बचने के लिए
सोया एलर्जी के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचने के लिए कड़ाई से आवश्यक है:
- edamame
- मिसो
- मैन ~
- shoyu
- सोयाबीन व्युत्पन्न: सोया एल्ब्यूमिन, सोया पनीर, सोयाबीन फाइबर, सोयाबीन भोजन, सोया आइसक्रीम, सोया दूध, सोया स्प्राउट्स, सोया दही।
- दही और / या सोया के दाने
- सोया प्रोटीन (केंद्रित, हाइड्रोलाइज्ड, इन्सुलेट)
- सोया सॉस
- Tamari
- tempeh
- संरचित वनस्पति प्रोटीन (TVP)
- टोफू।
अगर खाने के शब्द लेबल पर दिखाई देते हैं, तो सोया को भोजन में भी शामिल किया जा सकता है:
- एशियाई भोजन
- वनस्पति रबर
- वनस्पति स्टार्च
- सब्जी का शोरबा।
खाद्य पदार्थ जो "अप्रत्याशित रूप से" सोया होते हैं:
- बेकरी उत्पाद
- टूना और डिब्बाबंद मांस
- नाश्ते का अनाज
- बिस्कुट
- पटाखा
- ऊर्जा सलाखों या उच्च प्रोटीन सामग्री
- विभिन्न प्रकार के स्नैक्स
- नवजात शिशुओं के लिए सूत्र
- कम वसा वाले मूंगफली का मक्खन
- प्रोसेस्ड मीट
- सॉस और सूप।
नोट : यह अंतिम सूची उन उत्पादों के कुछ उदाहरण प्रस्तुत करती है जिनमें सोया के निशान अप्रत्याशित रूप से पाए गए हैं; हालाँकि, यह नहीं कहा गया है कि यह हमेशा मौजूद है।
