परिचय
आवश्यक फैटी एसिड या एजीई * (इतालवी संक्षिप्त रूप) बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।
दूसरी ओर, बड़ी मात्रा में जानकारी, और उच्च गति जिसके साथ वैज्ञानिक अपडेट प्रसारित होते हैं, पेशेवरों (समर्थकों और संदेह) के बीच भ्रम पैदा करते हैं और जनता की राय में भ्रम पैदा करते हैं।
आवश्यक फैटी एसिड से संबंधित मुख्य जानकारी नीचे दी जाएगी।
* अंग्रेजी में। आवश्यक फैटी एसिड को आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है या इसे परिचित ईएफए द्वारा संदर्भित किया जाता है।
मैं क्या हूँ?
आवश्यक फैटी एसिड के रसायन विज्ञान और भौतिकी
विटामिन एफ के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक बिंदु से आवश्यक फैटी एसिड लिपिड (या वसा) के समूह से संबंधित हैं।
रसायन विज्ञान की कॉल
फैटी एसिड (एजी या एफए) को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जाता है - संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड - उनकी कार्बन श्रृंखला के साथ एक या एक से अधिक डबल बांड की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
यह कुछ विशिष्ट रासायनिक-भौतिक गुणों को दर्शाता है; सबसे दिलचस्प हैं:
- कम तापमान पर तरल / कम चिपचिपापन स्थिरता।
- ऑक्सीकरण, मुक्त कण, प्रकाश और गर्मी के लिए अस्थिरता और संवेदनशीलता, जिसके लिए विशिष्ट संरक्षण की आवश्यकता होती है
आवश्यक: क्यों?
इन फैटी एसिड को "आवश्यक" माना जाता है क्योंकि शरीर उन्हें स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने में सक्षम नहीं है।
वास्तव में, किसी भी पोषक तत्व जिसे जीव को आसपास के वातावरण से परिचित कराना आवश्यक है।
संक्षेप में, आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति का एकमात्र स्रोत पोषण है।
भोजन में आवश्यक पोषक तत्व "पूर्ण" या अग्रदूतों के रूप में हो सकते हैं, अर्थात इन आवश्यक कारकों को प्राप्त करने के लिए "कच्चे माल" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि ...
सभी जीवित जीवों के लिए आवश्यक पोषक तत्व समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, टॉरिन नामक एक एमिनो एसिड बिल्ली के लिए आवश्यक है, लेकिन यह इंसान के लिए सामान्य है। इसके अलावा, आवश्यकता उम्र के अनुसार बदल सकती है, जैसा कि कुछ अमीनो एसिड के लिए मनुष्यों में होता है जो केवल कम उम्र में आवश्यक हैं।
आवश्यक फैटी एसिड कितने हैं?
दो आवश्यक "वास्तव में" फैटी एसिड होते हैं:
- लिनोलिक एसिड (समूह le6 या n-6 या ओमेगा 6 का)
- Ic- लिनोलेनिक एसिड (समूह n3 या n-3 या ओमेगा 3 का अल्फा)।
उपलब्ध इन दो पोषक तत्वों के साथ, शरीर विशिष्ट या चयापचय विभिन्न कार्यों के साथ, अन्य यौगिकों को प्राप्त करने में सक्षम है।
जैसा कि आसानी से घटाया जा सकता है, डेरिवेटिव ओमेगा 3 समूह के हैं यदि वे अल्फा लिनोलेनिक एसिड और ओमेगा 6 समूह से आते हैं यदि वे लिनोलिक एसिड समूह से आते हैं।
अनुसंधान संस्थानों ने एकल समूहों के सभी प्रतिपादकों को एकीकृत करते हुए अनुशंसित राशन (आहार के साथ ली जाने वाली मात्रा) की स्थापना की है; यह एक मात्र व्यावहारिक सरलीकरण है, लेकिन आवश्यक फैटी एसिड की कमी या अधिकता केवल मात्रा पर निर्भर नहीं करती है, बल्कि भोजन के साथ इन पोषक तत्वों के रासायनिक प्रकार पर भी निर्भर करती है।
उदाहरण के लिए, एराकिडोनिक एसिड (20: 4 is6) केवल अपने अग्रदूत या लिनोलिक एसिड की कमी (जिसमें से यह कार्बोनेसस चेन की बढ़ाव और गिरावट के कारण बन सकता है) में एक आवश्यक फैटी एसिड माना जाता है।
| अल्फा लिनोलेइक एसिड ओमेगा 3 का मुख्य व्युत्पन्न | लिनोलिक एसिड ओमेगा 6 का मुख्य व्युत्पन्न |
| Docosahexaenoic acid या DHA (22: 6 )3) Eicosapentaenoic एसिड या EPA (20: 5 )3) | लिनोलेनिक गामा एसिड या GLA (18: 3 acid6) डायमो-गामा-लिनोलेनिक एसिड या DGLA (20: 3 )6) आर्किडोनिक एसिड या एए (20: 4 or6) |
कार्य
आवश्यक फैटी एसिड के कार्य क्या हैं?
फैटी एसिड का मुख्य कार्य एक कैलोरी प्रकार का है।
वे अधिकांश मानव कोशिकाओं (माइटोकॉन्ड्रिया के energy-ऑक्सीकरण) के माध्यम से ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, विशेष रूप से मांसपेशियों वाले, जो प्रति ग्राम 9 किलोकलरीज (किलो कैलोरी) के रूप में कई लेते हैं।
आवश्यक फैटी एसिड के संबंध में, हालांकि, यह फ़ंक्शन केवल सीमांत है और केवल आहार के साथ अत्यधिक सेवन के मामले में महत्व प्राप्त करता है।
इन अणुओं के कार्य बहुत अलग हैं; वास्तव में, वे कई कपड़ों में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए:
- वे कोशिका झिल्ली की स्थापना में भाग लेते हैं।
- वे कुछ पदार्थों के संश्लेषण की अनुमति देते हैं जिन्हें बायोरेजुलेटरी ईकोसोनॉइड्स (या "सुपरहॉर्मोन्स") कहा जाता है जो सूजन जैसे महत्वपूर्ण सेलुलर प्रतिक्रियाओं के मॉड्यूलेशन में शामिल होते हैं।
- पैथोलॉजिकल स्थितियों में सबसे ऊपर, वे चयापचय मापदंडों की बहाली को बढ़ावा देते हैं जैसे कि रक्तचाप, कोलेस्टरोलमिया, ट्राइग्लिसराइडिया और हाइपरग्लेसेमिया के कारण होने वाली क्षति, आदि।
- परिणामस्वरूप, वे एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस और एम्बोलिज्म से बचाते हैं जो संवहनी प्रकृति (कार्डियक, सेरेब्रल इस्किमिया, आदि) की दुर्भाग्यपूर्ण घटनाओं को ट्रिगर करते हैं।
- वे संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करते हैं और तंत्रिका तंत्र के अध: पतन से बचाते हैं।
- वे दृश्य फ़ंक्शन के रखरखाव की गारंटी देते हैं।
- वे अवसाद पर सकारात्मक रूप से कार्य कर सकते हैं *। वे भ्रूण के विकास और बच्चे के विकास पर एक सकारात्मक उत्तेजना पैदा करते हैं।
शरीर में आवश्यक फैटी एसिड की भूमिका जिस परिवार से संबंधित है, उसके अनुसार विविधता है।
इसके अलावा, आवश्यक फैटी एसिड को मानव आहार के लिए और हृदय रोगों के खिलाफ लड़ाई के लिए मौलिक माना जाता है। कुछ कार्य सहक्रियाशील होते हैं लेकिन, कई मायनों में, कुछ ओमेगा 3 और ओमेगा 6 अलग और लगभग विपरीत गतिविधियों का प्रदर्शन करते हैं।
इन प्रभावों को इकोसैनोइड्स द्वारा मध्यस्थता दी जाती है, जिसमें वे अग्रदूत होते हैं; चलो कुछ देखते हैं।
क्या आप जानते हैं कि ... हालांकि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, आवश्यक फैटी एसिड पर किए गए अध्ययन हमेशा एक ही परिणाम नहीं देते हैं?
चयापचय प्रभाव आंशिक रूप से अलग हो सकता है, विशेष रूप से कोलेस्टरोलमिया प्रोफाइल के संबंध में।
ओमेगा 6 के मुख्य कार्य
- वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करते हैं, विशेष रूप से "खराब" अंश (एलडीएल) को कम करते हैं, लेकिन वे अच्छे (एचडीएल) पर निर्णायक प्रभाव नहीं डालते हैं।
- ट्राइग्लिसराइड्स के प्लाज्मा स्तर (मामूली हाइपोट्राइग्लिसरिडिक एक्शन) को कम करने में उनकी खराब प्रभावकारिता है।
- यदि ओमेगा 3 से अधिक मौजूद है, तो ओमेगा 6 नकारात्मक प्रभावों की एक श्रृंखला के लिए जिम्मेदार हो सकता है जो इन विट्रो में देखे जा सकते हैं। अच्छे इकोसैनोइड्स के अग्रदूत होने के नाते, लेकिन कुछ बुरे इकोसैनोइड्स होने के कारण, वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं, सूजन, रक्तचाप, प्लेटलेट एकत्रीकरण और परिणामस्वरूप हृदय जोखिम को बढ़ा सकते हैं। हालांकि, अधिक हाल के साक्ष्य इन परिकल्पनाओं को नकारते हुए प्रतीत होते हैं, विवो में विरोधी भड़काऊ प्रभावों के पूर्वाभास को रेखांकित करते हुए।
ओमेगा 3 के मुख्य कार्य
- वे प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हैं, यकृत में वीएलडीएल में उनके समावेश के साथ हस्तक्षेप करते हैं।
- रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में उनकी प्रभावकारिता कम होती है (मध्यम हाइपोकोलेस्टरोलेमिक क्रिया)।
- एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता थोड़ी बढ़ सकती है।
- वे "अच्छे" ईकोसिनोइड्स के पूर्ववर्ती हैं जो प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करते हैं, रक्त की तरलता में वृद्धि करते हैं और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को काफी कम करते हैं।
- इसलिए ओमेगा 3 में एक एंटी-एथेरोजेनिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीथ्रॉम्बोटिक कार्रवाई है।
आप कितने लेते हैं?
आवश्यक फैटी एसिड की आवश्यकता हर किसी के लिए समान नहीं है।
इटैलियन सोसाइटी ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (SINU), न्यूट्रिएंट एंड एनर्जी रेफरेंस लेवल्स (LARN) के नवीनतम प्रकाशन के साथ, ओमेगा 3 के महत्व पर जोर देता है और सही मात्रा में लेने की सिफारिश पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है।
बच्चों में अधिक ओमेगा 3
मान पहले से 1996 में प्रकाशित उन लोगों से अलग नहीं हैं। हालांकि, युवा लोगों में ओमेगा 3 की आवश्यकता पर अधिक ध्यान दिया जाता है।
विशेष रूप से, विशेष रूप से शिशुओं और बच्चों के लिए, ओमेगा 3 में 0.5-2% ऊर्जा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें से ईपीए और डीएचए के रूप में कम से कम 250 मिलीग्राम / दिन + डीएचए का एक और 100 मिलीग्राम / दिन होता है। ।
ये मान जनसंख्या के इस विशेष समूह की जरूरतों की भरपाई करने के लिए पर्याप्त लगते हैं, न्यूरोलॉजिकल और संज्ञानात्मक विकास पर संभावित प्रभाव के संबंध में भी।
सभी में, आवश्यक फैटी एसिड कुल कैलोरी का 5-10% होना चाहिए, जिनमें से ओमेगा 6 में 4-8% और ओमेगा 3 में 0.5-2.0% होता है।
वयस्क और वरिष्ठ
वयस्कों और बुजुर्गों के लिए, केवल 250 मिलीग्राम ईपीए और डीएचए को पेश करने की सिफारिशें वैध हैं। इसके अलावा इस मामले में आवश्यक फैटी एसिड कुल कैलोरी का 5-10% (ओमेगा 6 में 4-8% और ओमेगा 3 में 0.5-2.0%) होता है।
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना में ईपीए और डीएचए से 250 मिलीग्राम और डीएचए के एक और 100-200 मिलीग्राम में जोड़ना उचित है।
फिर से, आवश्यक फैटी एसिड कुल कैलोरी का 5-10% होना चाहिए, जिनमें से ओमेगा 6 में 4-8% और ओमेगा 3 में 0.5-2.0% होता है।
| आवश्यक फैटी एसिड के लिए एलएआरएन | |||
| ग्रासी | आरआई पोषक तत्व सेवन के लिए संदर्भ रेंज | ऐ पर्याप्त सेवन | |
| शिशुओं | कुल PUFAs | 5-10% एन | ईपीए-डीएचए 250 मिलीग्राम + डीएचए 100 मिलीग्राम |
| ओमेगा 6 | 4-8% एन | ||
| ओमेगा ३ | 0.5-2.0% एन | ||
| बच्चों यूपी टू 2 साल | कुल PUFAs | 5-10% एन | ईपीए-डीएचए 250 मिलीग्राम डीएचए 100 मिलीग्राम |
| ओमेगा 6 | 4-8% एन | ||
| ओमेगा ३ | 0.5-2.0% एन | ||
| बच्चों और किशोरों कभी 2 साल | कुल PUFAs | 5-10% एन | ईपीए-डीएचए 250 मिलीग्राम |
| ओमेगा 6 | 4-8% एन | ||
| ओमेगा ३ | 0.5-2.0% एन | ||
| नियम और पूरी तरह से | कुल PUFAs | 5-10% एन | ईपीए-डीएचए 250 मिलीग्राम |
| ओमेगा 6 | 4-8% एन | ||
| ओमेगा ३ | 0.5-2.0% एन | ||
| पूर्वगामी और पद | कुल PUFAs | 5-10% एन | ईपीए-डीएचए 250 मिलीग्राम + डीएचए 100-200 मिलीग्राम |
| ओमेगा 6 | 4-8% एन | ||
| ओमेगा ३ | 0.5-2.0% एन | ||
कानून:
| |||
डीएचए और ईपीए संश्लेषण
अल्फा लिनोलेनिक एसिड के चयापचय से उत्पन्न होने वाले विभिन्न ओमेगा 3 डेरिवेटिव में, सबसे सक्रिय और महत्वपूर्ण हैं ईकोसापेंटेनोइक एसिड या ईपीए (20: 5) और डोकोसाहेक्सैनेओइक एसिड या डीएचए (22: 6)।
इस परिवर्तन की मध्यस्थता 6-6-desaturase नामक एंजाइम द्वारा की जाती है, जिसकी उत्प्रेरक गतिविधि उम्र बढ़ने के साथ कम हो जाती है, शराब के मामले में, हाइपोप्रोटिक आहार, हाइपरग्लाइसेमिया और ग्लुकोकोर्तिकोइल दवाओं (कोर्टिसोन) के साथ उपचार।
इस कारण से, भले ही अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के खाद्य स्रोत बहुत महत्वपूर्ण हों, ईपीए और डीएचए की प्रतिशत सामग्री का भी मूल्यांकन करना अच्छा है।
बहुत ओमेगा ६
कारण अलग हैं।
हमने पहले ही निर्दिष्ट किया है कि ओमेगा 3 के संबंध में ओमेगा 6, निरपेक्ष या आनुपातिक की अधिकता, भड़काऊ ईकोसैनोइड्स के उनके (यद्यपि आंशिक) कार्य के कारण उचित नहीं है।
इसके अलावा, एक ओमेगा 3 फैटी एसिड को ओमेगा 6 फैटी एसिड में नहीं बदला जा सकता है, और इसके विपरीत; हालांकि, लिनोलेइक एसिड और अल्फा लिनोलेनिक समान एंजाइमी प्रणाली का शोषण करते हैं जो संबंधित परिवारों के व्युत्पत्ति को उत्पन्न करते हैं। इस प्रतियोगिता के कारण, ओमेगा 6 का अत्यधिक सेवन ओमेगा 3 के गठन के साथ हस्तक्षेप करता है, और इसके विपरीत।
अपने आप से, ओमेगा 6s मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं लेकिन, कई आवश्यक और सकारात्मक कार्यों (सबसे पहले हृदय जोखिम में कमी) का उपयोग करते हुए, वे ओमेगा 3 की अधिक मात्रा में सेवन करने पर बन सकते हैं।
आवश्यक फैटी एसिड से संबंध
कुछ पूर्वव्यापी मानवविज्ञानी परिकल्पनाओं के आधार पर, हमारे पूर्ववर्तियों के पोषण में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 के बारे में 1: 1 के अनुपात में विशेषता थी।
| आबादी | ω3: ω6 |
| पुरापाषाण | 1: 1.3 |
| 1960 से पहले ग्रीस | 1: 1 या 1: 2 |
| संयुक्त राज्य अमेरिका 2000 | 1: 16.7 |
| यूनाइटेड किंगडम और उत्तरी यूरोप | 1:15 |
| जापान | 1: 4 |
| इटली | 1:13 |
पिछले अध्याय (0.53 0.5-2.0% और percent6 4.0-8.0%) में सुझाए गए प्रतिशत को देखते हुए, शोध संस्थान जिस अनुपात को वर्तमान में स्वीकार्य मानते हैं, वह 1: 4 और 1: 8 के बीच है। पूर्वोक्त प्रतिशत की चरम संख्या को पार करके प्राप्त मूल्यों का उपयोग करते हुए, 1: 2 और 1:16 के अनुपात प्राप्त किए जाएंगे।
अधिकांश खाद्य पदार्थों में, ओमेगा 3 की तुलना में आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति ओमेगा 6 के पक्ष में है।
हालांकि, हाल के वर्षों में, मछली के तेजी से खराब आहार और बीजों से प्राप्त कुछ वनस्पति तेलों में समृद्ध की तुलना में, यह रिश्ता ओमेगा 6 के पक्ष में काफी पक्षपाती रहा है।
कुछ शोधों के अनुसार, पश्चिमी आबादी औसतन 1:10 से अधिक अनुपात वाले आहार का पालन करती है।
जिन कारणों के लिए हमने ऊपर वर्णित किया है, यह हमारे स्वास्थ्य के लिए एक नकारात्मक कारक हो सकता है; इसलिए, इस पोषण संबंधी पैरामीटर पर अधिक ध्यान देना उचित होगा।
यह मछली के कम से कम दो या तीन साप्ताहिक भागों का उपभोग करने की सिफारिश का मूल कारण है, संभवतः नीले और छोटे (बहुत बड़ी मछली को "पारा टैंक" माना जाता है), या विशिष्ट उत्पादों के साथ एकीकृत करने के लिए ओमेगा 3 का।
अतिरिक्त
ओमेगा 3 और ओमेगा 6 के बीच सही अनुपात में, आवश्यक फैटी एसिड की कुल मात्रा को ज़्यादा नहीं करना बेहतर है।
वैज्ञानिक साक्ष्य किसी भी मामले में भोजन के साथ अधिकतम सहनीय स्तर को परिभाषित करने की अनुमति नहीं देते हैं।
खुद को अधिकता से बचाने के लिए, जीव ऊर्जा का उपयोग करके आवश्यक फैटी एसिड को समाप्त करने में सक्षम लगता है।
हालांकि, यह माना जाता है कि सामान्य रूप से आवश्यक फैटी एसिड या पॉलीअनसेचुरेट्स की अधिकता से जोड़ा जा सकता है
- ऑक्सीडेटिव तनाव में वृद्धि
- रक्त में पेरोक्सीडेशन
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण और कई अन्य
- रक्त जमावट का परिवर्तन
- ईकोसैनोइड्स की अधिकता (अतिरिक्त फैटी एसिड के प्रकार के आधार पर) आदि।
एनबी । इन शर्तों को पोषण के साथ प्राप्त करना बहुत मुश्किल है और आवश्यक फैटी एसिड का उचित एकीकरण है।
खाद्य पदार्थों में
AGE धन: इसका मूल्यांकन कैसे करें?
हम यह निर्दिष्ट करके शुरू करते हैं कि "समृद्ध खाद्य पदार्थ" और "मुख्य रूप से शामिल होने वाले खाद्य पदार्थ" शब्द काफी भिन्न हैं।
यह स्पष्टीकरण बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि, जैसा कि हम बाद में देखेंगे, कई खाद्य पदार्थों को ओमेगा 6 और ओमेगा 3 दोनों में समृद्ध माना जा सकता है। वास्तव में! लगभग सभी खाद्य पदार्थों में ओमेगा 6 और ओमेगा 3 दोनों होते हैं।
दूसरी ओर, ओमेगा 3 की तुलना में ओमेगा 3s लगभग हमेशा बहुत खराब होते हैं और सही मात्रा में ग्रहण करना अधिक कठिन होता है।
इसका मतलब यह है कि " ओमेगा 3 में समृद्ध खाद्य पदार्थ " जरूरी नहीं कि " खाद्य पदार्थ जिनमें मुख्य रूप से ओमेगा 3 होता है "। इसके विपरीत, ओमेगा 3 से भरपूर माने जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में ओमेगा 6 की मात्रा बहुत अधिक होती है।
यह उचित है कि ज्यादातर लोग ओमेगा 3 की शुरूआत को बढ़ाने के प्रयास में बड़ी मात्रा में ओमेगा 6 लेते हैं।
इसके अलावा इस कारण से, ओमेगा 3 (विशेष रूप से सबसे अधिक सक्रिय चेन में समृद्ध) वाले खाद्य पदार्थों को महान पोषण मूल्य माना जाता है।
इसके अलावा, फैटी एसिड की संरचना विस्तार को ध्यान से देखकर, यह ध्यान दिया जाता है कि मूल्यांकन किए जाने वाले महत्वपूर्ण लक्षण कई हैं:
- फैटी एसिड की कुल मात्रा
- संतृप्त या असंतृप्त लोगों का प्रसार
- उन असंतृप्त में से, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड के बीच व्यापकता
- पॉलीअनसेचुरेट्स की तुलना में, आवश्यक फैटी एसिड का महत्व
- आवश्यक चीजों में, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 की मात्रा (जैसा कि हम एक अन्य लेख में जांच करेंगे, उनके बीच संबंध भी एक निर्णायक भूमिका निभाता है)
- ओमेगा 3 और ओमेगा 6 समूहों के भीतर, आवश्यक श्रृंखलाओं का प्रचलन या चयापचय अधिक या अलग-अलग सक्रिय डेरिवेटिव आदि।
| अल्फा लिनोलेनिक एसिड ओमेगा 3 में समृद्ध खाद्य पदार्थों के उदाहरण | लिनोलिक एसिड ओमेगा 6 में समृद्ध खाद्य पदार्थों के उदाहरण |
| नीली मछली, कॉड लिवर ऑयल, क्रस्टेशियंस और मोलस्क, क्रिल और क्रिल ऑयल, शैवाल और समुद्री शैवाल तेल आदि। | मूंगफली और मूंगफली का तेल, पिस्ता, बादाम, अखरोट, गेहूं के बीज और तेल, सूरजमुखी के बीज और तेल, तिल और तेल, चावल के रोगाणु और तेल आदि। |
क्या आप जानते हैं कि ... ओमेगा 3 में सबसे अमीर मछलियों में वसायुक्त मांस होता है और ठंडे पानी में रहते हैं, जैसे सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल, बोनिटो, हेरिंग, टूना बेली, आदि।
आवश्यक ओमेगा 3 फैटी एसिड खेती की मछली की तुलना में मछली में अधिक प्रचुर मात्रा में है। हालांकि बाद वाले अक्सर उच्च कैलोरी के साथ विकास में "मजबूर" होते हैं, लेकिन खराब ओमेगा -3 "बरकरार" फ़ीड, जीवों पर जंगली मछली फ़ीड स्वाभाविक रूप से ईपीए और डीएचए में समृद्ध है।
यद्यपि वे आवश्यक फैटी एसिड (विशेषकर ओमेगा 3) के एक उत्कृष्ट पोषण स्रोत का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, वही पशु मांस, अंडे और दूध पर लागू होता है, जिसमें गहन खेती के उत्पादों में एजीई की उपस्थिति कम लगती है।
एनबी । प्रजनन के लिए मछली और मांस की संरचना का लाभ उठाने के लिए, हाल ही में, फ़ीड्स के निर्माण में कई संरचनात्मक परिवर्तन लागू किए गए हैं।
सबसे अमीर खाद्य पदार्थों में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 की सामग्री
| भोजन (100 ग्राम) | ω-3 | ω-6 | ω -6: ω-3 | |||
| डीएचए (जी) | ईपीए (छ) | LNA (g) * | कुल (छ) | कुल (छ) | - | |
| सामन का तेल | 18.232 | 13, 023 | 1, 061 | 35.311 | 1543 | 0.04: 1 |
| जिगर का तेल कॉड का | 10, 968 | 6898 | 0935 | 19.736 | 0935 | 0.05: 1 |
| सरसो का तेल | 10.656 | 10, 137 | 1, 327 | 24.093 | 2, 014 | 0.08: 1 |
| कैवियार | 3801 | 2741 | 0017 | 6789 | 0.081 | 0.01: 1 |
| मैकेरल | 1, 401 | 0898 | 0 | 2, 670 | 0.219 | 0.08: 1 |
| सामन सहो (जंगली) | 0.656 | 0429 | 0157 | 1, 474 | 0.206 | 0.14: 1 |
| साल्मन कोहो (प्रजनन) | 0.821 | 0385 | 0.075 | 1, 281 | 0.349 | 0.27: 1 |
| एंकोवी या एंकोवी | 0911 | 0.538 | 0 | 1, 478 | 0097 | 0.07: 1 |
| टूना | 0890 | 0.283 | 0 | 1298 | 0.053 | 0.04: 1 |
| हेरिंग | 0.862 | 0.709 | 0103 | 1, 729 | 0130 | 0.08: 1 |
| सन के बीज | 0 | 0 | 22.813 | 22.813 | 5911 | 0.26: 1 |
| सन बीज का तेल | 0 | 0 | 53.304 | 53.304 | 12, 701 | 0.24: 1 |
| अखरोट का तेल | 0 | 0 | 10, 400 | 10, 040 | 52.890 | 5.27: 1 |
| सूखे अखरोट | 0 | 0 | 8718 | 8718 | 33.717 | 3.77: 1 |
| बादाम सूखा | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.648 | - |
| मूंगफली | 0 | 0 | 0170 | 0170 | 10.535 | 61.97: 1 |
| सूखे नमकीन पिस्ता | 0 | 0 | 0263 | 0263 | 13.636 | 51.85: 1 |
| सोया लेसितिण | 0 | 0 | 5135 | 5135 | 40.178 | 7.82: 1 |
| जैतून का तेल | 0 | 0 | 0761 | 0.761 | 9763 | 12.83: 1 |
| * LNA = अनिर्धारित अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड स्रोत: "भोजन में आवश्यक फैटी एसिड" को अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के आधार पर तैयार किया गया था। | ||||||
