सफेद रंग के खाद्य पदार्थ : फूलगोभी, प्याज, लहसुन, अजवाइन, लीक, मशरूम, सौंफ, सेब, नाशपाती।
सफेद पौधों के गुण
सफेद समूह के फलों और सब्जियों में क्वेरसेटिन होता है, जो उच्च एंटीऑक्सिडेंट शक्ति के साथ एक फाइटोकेमिकल है, जो विभिन्न ट्यूमर की रोकथाम में उपयोगी है।
इसके अलावा, फलों और सब्जियों के इस समूह में खनिज लवण होते हैं, विशेष रूप से पोटेशियम, जो हड्डी के ऊतकों की रक्षा करता है और उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों से बचाता है। ये खाद्य पदार्थ विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) और फाइबर से भरपूर होते हैं।
- सेब : वे फ्लेवोनोइड्स (फ्लेवोन, कैटेचिन और फ्लेवोनोल्स) में समृद्ध हैं, एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ जो ट्यूमर से रक्षा करते हैं और फेफड़ों के कार्य के लिए भी उपयोगी होते हैं।
- प्याज : वे फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों से भरपूर होते हैं जो ट्यूमर से बचाते हैं। उनमें एलिलसल्फाइड भी होता है, जो कोरोनरी रोगों और कैंसर के विभिन्न रूपों को रोकता है; यह थ्रोम्बी के गठन को रोकने, रक्त को पतला करने में भी मदद करता है।
- लहसुन : इसमें एलिलसल्फाइड होता है।
- लीक : इसमें एलिलसल्फाइड होता है।
- मशरूम : इसमें सेलेनियम होता है जो एनीमिया, उच्च रक्तचाप, समय से पहले बूढ़ा होना और यहां तक कि विभिन्न प्रकार के कैंसर से बचाता है।
जिज्ञासा ...
अजवाइन की पत्तियों का उपयोग प्राचीन यूनानियों ने कुछ खेल प्रतियोगिताओं के विजेताओं को ताज पहनाया है।
"इन्फिनोकैरे" शब्द का अर्थ है कि सौंफ का उपयोग स्वाद के खाद्य पदार्थों और / या किसी भी दोष को कवर करने के प्राचीन रिवाज से होता है।
सफेद व्यंजनों
मसालेदार गोभी
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 2 सेब;
- 2 नाशपाती;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- 2 सफेद गोभी,
- 1 लीक;
- सिरका के 5 बड़े चम्मच,
- 2 चम्मच लौंग,
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
गोभी को सावधानी से धो लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें, जिसे आप फिर एक कटोरे में रखेंगे; गोभी के स्लाइस के ऊपर सिरका डालें और लगभग 15 मिनट के लिए मैक्रट पर छोड़ दें। गोभी के स्लाइस को सूखा और उन्हें मक्खन के साथ पैन में रखें, लौंग, नमक और लीक को पतले स्लाइस में काट लें; हमें थोड़ा पानी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। इस बीच, नाशपाती और सेब को क्यूब्स में काट लें, और उन्हें गोभी में जोड़ दें; एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ बर्तन में मिश्रण को आराम दें। एक चुटकी नमक डालें और मिर्च डालें।
पपड़ी में सेब
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 8 सेब;
- 1 अंडा;
- 1 अंडे की जर्दी;
- आटे के 400 ग्राम;
- मक्खन के 200 ग्राम;
- 150 ग्राम चीनी;
- 1 नींबू;
- 1 चुटकी दालचीनी;
तैयारी
मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे कमरे के तापमान (लगभग 10 मिनट) पर नरम होने दें।
एक वर्कटॉप तैयार करें, अधिमानतः लकड़ी से बना नहीं है, जिस पर एक फव्वारे में आटा रखना है; इसके बीच में एक संपूर्ण अंडा और एक जर्दी, चीनी, मक्खन और कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। एक कांटा की मदद से मिश्रण करना शुरू करें और धीरे-धीरे आटा को शामिल करें; जब आटा बहुत सख्त होना शुरू हो जाता है, तो अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। जैसे ही आटा एक सजातीय स्थिरता पर ले जाता है, एक गेंद बनाएं और इसे कपड़े से ढंके हुए कटोरे में आराम करें, कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अब सेब को छील लें, कोर और बीजों को हटा दें और लगभग 3 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें। फिर इन लौंगों को एक डिश में रखा जाएगा और नींबू के रस के साथ कवर किया जाएगा।
एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें और इसे एक greased और आटा बेकिंग पैन में रखें, जहां से आटा के छोर निकलते हैं। समान रूप से आटे पर सेब को व्यवस्थित करें और पैन के बाहर के छोरों के साथ कवर करें। एक चुटकी दालचीनी के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर बेक करें, जब तक कि सतह खुरदरी न हो जाए (लगभग 40 मिनट)।
सफेद केन्द्रित
शीतकालीन केन्द्रित 1 (बहुत ऊर्जावान)
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 4 नाशपाती;
- अंगूर के 3 गुच्छा;
- 2 सेब;
- 1 नींबू;
तैयारी
धोएं, छीलें और नाशपाती और सेब काटें, फिर अपकेंद्रित्र। अंगूर के तीन गुच्छा के साथ एक ही संचालन को दोहराएं। सेंट्रीफ्यूज मिलाएं और एक नींबू का रस मिलाएं।
शीतकालीन केन्द्रित २
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 6 नाशपाती;
- 2 संतरे;
- 2 सेब;
- 1 चुटकी दालचीनी;
तैयारी
धोएं, छीलें और नाशपाती और सेब काटें, फिर अपकेंद्रित्र। संतरे निचोड़ें और पहले से प्राप्त अपकेंद्रित्र में रस जोड़ें। ताजा और एक चुटकी दालचीनी के साथ परोसें।
शीतकालीन केन्द्रित 3
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 8 काले जैतून;
- 4 संतरे;
- 4 सौंफ़;
- 2 खीरे;
तैयारी
सौंफ को पतले स्लाइस में धोएं और काटें, फिर सेंट्रीफ्यूज करें। खीरे के साथ समान संचालन दोहराएं। संतरे को निचोड़ें और सौंफ और ककड़ी के अपकेंद्रित्र को प्राप्त रस जोड़ें। Pitted जैतून के साथ परोसें।
फलों और सब्जियों का आहार। पीला-नारंगीवेरडेविला-नीला सफेद
