अमेरिकी कॉफी

व्यापकता

अमेरिकी कॉफी (या कैफे) (संक्षिप्त, केवल "अमेरिकनो") एक पेय है जिसे टोस्ट और ग्राउंड कॉफी के बीज के जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है।

इसे एस्प्रेसो के समान तैयार किया जाता है, लेकिन बाद में इसमें अधिक पानी मिलाया जाता है।

फिल्टर (ड्रिप कॉफी या ब्रूफ़्ड कॉफी) से प्राप्त कॉफी की तुलना में इसका स्वाद अलग है, लेकिन इसकी तीव्रता (या "ताकत") समान है।

अमेरिकी कॉफी की ताकत "शॉट" (पाउडर डिस्पेंसर / शॉट मशीन की संख्या) के आधार पर भिन्न होती है जो एक एस्प्रेसो के लिए आवश्यक खुराक प्रदान करती है) और / या पानी की मात्रा को जोड़ा जाता है।

इटली में, अमेरिकी कॉफी अक्सर "अमेरिकन कॉफी" के साथ भ्रमित होती है, जो फिल्टर से प्राप्त होती है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

अमेरिकन कॉफी एक पेय है।

कैफीन, एक उत्तेजक प्रभाव मेथिलक्सैन्थिन शामिल है। यह, एक सहानुभूति-नकल के प्रभाव (एड्रेनालाईन के समान) के अलावा, एक असतत एंटी-ऑक्सीडेंट माना जाता है। हालांकि, रोमांचक तंत्र के लिए, इसे महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं माना जा सकता है।

यह सलाह दी जाती है कि बच्चों को अमेरिकन कॉफी के सेवन से बचें, हृदय रोगियों को, गंभीर उच्च रक्तचाप वाले विषयों को, चिंता से पीड़ित लोगों को और विशेष रूप से चिंता करने वाले को थेरेपी देने के लिए, और गंभीर गैस्ट्रो-आंत्र विकारों से पीड़ित लोगों को (बैरेट के घुटकी की वजह से) गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग, तीव्र गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रो-डुओडेनल अल्सर, सूजन आंत्र रोग आदि)।

गर्भवती / नर्सिंग महिलाओं, गैर-गंभीर हाइपरटेन्सिव और मध्यम पाचन विकार (गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग और चिड़चिड़ा आंत्र, विशेष रूप से दस्त के साथ) से पीड़ित लोगों को इसका सीमित उपयोग करना चाहिए।

याद रखें कि टोस्टेड कॉफी में दहन के परिणामस्वरूप अवांछित अणु होते हैं; सबसे वर्तमान और चिंताजनक (जैसा कि यह व्यापक है और आसानी से जमा हुआ है) एक्रिलामाइड है (देखें लेख "कुक द शुगर्स")।

अपने आप में, अमेरिकी कॉफी पोषक तत्वों और कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान नहीं करती है। कुल ऊर्जा जोड़ा चीनी या अन्य कैलोरी मिठास (शहद, माल्ट, सिरप, आदि) की उपस्थिति और मात्रा पर निर्भर करती है। एक औसत मिठास वाले उत्पाद में प्रत्येक भाग में 7-14 ग्राम या 25-50 किलो कैलोरी होता है।

सुक्रोज का सेवन मध्यम होना चाहिए: हाइपरग्लाइकेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, दंत क्षय की प्रवृत्ति और अधिक वजन।

संयुक्त राज्य अमेरिका में दूध की क्रीम (कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में समृद्ध) के साथ अमेरिकी कॉफी को धुंधला करने की आदत भी है। यह अधिक वजन और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

अमेरिकन कॉफी में लैक्टोज, ग्लूटेन या संभावित एलर्जीनिक अणु नहीं होते हैं।

शाकाहार और शाकाहारी के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

एक स्वस्थ और वयस्क व्यक्ति के लिए, अमेरिकी कॉफी के एक दिन में एक, दो या अधिकतम तीन भागों का सेवन करना उचित है।

तैयारी

अमेरिकी कॉफी में एक या दो एस्प्रेसो होते हैं, जो एक मिश्रण से बना होता है, जिसमें मुख्य रूप से "रोबस्टा" किस्म के मोटे बीज होते हैं, अन्य उबलते पानी के अतिरिक्त।

पानी की मात्रा पर कोई सार्वभौमिक नियम नहीं लगता है, जो जोड़ा जा सकता है, लेकिन, यूनाइटेड किंगडम और इटली में, यह 30 और 470 मिलीलीटर के बीच है।

ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण एशिया के क्षेत्रों में, अमेरिकी कॉफी को "लॉन्ग ब्लैक" कहा जाता है, जबकि इतालवी एस्प्रेसो को सबसे कम और इसी तरह "शॉर्ट ब्लैक" कहा जाता है। उचित अमेरिकी कॉफी की तुलना में, फेज को हटाकर लंबे काले रंग को तैयार किया जाता है; इसका मतलब है कि पहले आप कप में गर्म पानी डालें और फिर एस्प्रेसो को मशीन से बाहर निकालें।

संयुक्त राज्य के पश्चिमी भाग में 1: 1 (25 या 30 मिलीलीटर + 30 मिलीलीटर = 55-60 मिलीलीटर) के अनुपात में एस्प्रेसो और पानी से युक्त एक पेय को इंगित करने के लिए "कैफ़ेनीनी" शब्द का उपयोग किया जाता है।

अमेरिकी कॉफी के लिए गर्म पानी एस्प्रेसो मशीन से या एक अलग केतली से लिया जा सकता है।

घर पर, एक अतिरिक्त उपकरण की सक्रियता से बचने या अन्य गैस का उपभोग करने के लिए एक ही उपकरण (एस्प्रेसो से पहले या बाद में पानी खींचना) का उपयोग करना अच्छा अभ्यास है।

कुछ एस्प्रेसो मशीनों में एक अंतर्निहित गर्म पानी निकालने की मशीन (चाय के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है) है, जबकि अन्य वाष्पक ट्यूब का लाभ उठाते हैं।

अलग-अलग वॉटर हीटर को केवल वाणिज्यिक क्षेत्र में बहुत उपयोगी माना जाता है। यह एस्प्रेसो मशीन के उपयोग को कम करने की अनुमति देता है, सर्किट में दबाव को कम करने से रोकता है। हर कोई नहीं जानता है कि दबाव और आंतरिक तापमान को बहाल करने के लिए, एस्प्रेसो मशीन में किसी भी केतली की तुलना में अधिक ऊर्जा की खपत होती है।

का उपयोग करता है

अमेरिकी कॉफी को विशेष रूप से तब चुना जाता है जब आप एक लंबे कॉफी-स्वाद वाले पेय को पीना चाहते हैं।

अमेरिकी कॉफी (विशेष रूप से इतालवी, लंबी और छोटी काली) को मजबूत एस्प्रेसो के लिए समान मिश्रण के साथ उत्पादित किया जा सकता है।

यह विशेष रूप से तब होता है जब आप एक छोटे पेय को पसंद करते हैं, जो पाउडर की एक "शॉट" (दो के बजाय) से प्राप्त किया जाता है ताकि इसे अत्यधिक शक्ति देने या इथियोपियन या सुमात्रा कॉफी (हरे या टोस्टेड नहीं) के आधार पर विशेष रूप से हल्के मिश्रणों का उपयोग करने से बचें।, "ग्रीन कॉफी रॉ" देखें)।

एस्प्रेसो के समान मिश्रण के साथ तैयारी के लिए, शुद्ध पेय और पानी के बीच 1: 1 का अनुपात पसंद किया जाता है, कॉफी को सीधे गर्म पानी वाले कप में खींचना, ताकि क्रीम की स्थिरता से समझौता न हो सके।

बदलाव

एक प्रकार का अमेरिकी है जिसे "आइस्ड अमेरिकन" या बर्फीले अमेरिकी कहा जाता है। यह वही पेय है जो गर्म पानी के बजाय ठंडे पानी से बनाया जाता है।

"लंबे" को शुद्ध पेय की अधिक मात्रा देने के लिए उसी "शॉट" से एक लंबे एस्प्रेसो को खींचकर बनाया गया है, बदले में अमेरिकी की तुलना में अधिक सुगंधित और चिकना संरचना के लिए जिम्मेदार है (गर्म पानी से पतला)।

"क्रेमा क्रेमा" आगे लंबा है।

"लाल आंख" गर्म पानी के बजाय "अमेरिकन कॉफी" के साथ एस्प्रेसो को पतला करके किया जाता है। अंग्रेजी में इसे "डार्क में शॉट" भी कहा जाता है।

मूल

"कैफ़े अमेरिकनो" मूल के देश (एंग्लो-सैक्सन) में पेय का विशिष्ट नाम है।

लैटिन मूल के "अमेरिकन" शब्द को दक्षिण अमेरिकी भाषा और यहां तक ​​कि इतालवी भाषा द्वारा भी अवशोषित किया गया है, और (ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार) 1970 तक है।

यह अनुमान लगाने योग्य है कि यह नाम द्वितीय विश्व गुर्रा में पैदा हुआ था, जब अमेरिकी सैनिक इटली में उतरे थे और स्थानीय कॉफी को अधिक गर्म पानी में मिला कर इसे अपने पेय जैसा दिखने के लिए तैयार किया था।

1928 के उपन्यास "एशेंडेन: ऑर द ब्रिटिश एजेंट" में, समरसेट मागम प्रथम विश्व युद्ध के दौरान नेपल्स में नायक द्वारा भस्म "अमेरिकन" नामक पेय के बारे में लिखते हैं; हमें यह जानने के लिए पर्याप्त जानकारी नहीं है कि क्या यह एक ही उत्पाद है।