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काको मेला, काकी मेला या कैकोमेला ऐसी संज्ञाएं हैं, जिनके साथ, आम भाषा में, हम वनस्पति प्रजातियों के बारे में कुछ किस्में पहचानते हैं, जो डायस्पायरोस काकी हैं । व्यावसायिक रुचि विशेष रूप से हाना Fuyu, ओ'गोशो, Fuyu और जिरो किस्मों पर लक्षित है।
"सामान्य" दृढ़ता की तुलना में, उन कारणों के लिए जो हम बाद में देखेंगे, सेब काको में टैनिन की उच्च एकाग्रता नहीं होती है; इसके लिए, उन्हें अपरिपक्व (कठोर स्थिरता) भी खाया जा सकता है।
जापानी ख़ुरमा, काकी ख़ुरमा या एशियाई ख़ुरमा के रूप में अंग्रेजी में जाना जाता है, कैकस जीनस डायस्पायरोस की सबसे अधिक खेती की जाने वाली प्रजाति है। उत्पादन शुरू में पूरे एशिया में विस्तारित किया गया था और केवल उन्नीसवीं शताब्दी में, कैलिफोर्निया, दक्षिणी यूरोप और ब्राजील में (काश्तकारों की वृद्धि के साथ)।
मूल रूप से चीन से, कैकस एक पर्णपाती पेड़ है, जिसमें व्यापक और बल्कि मोटी पत्तियां होती हैं; एक प्रारंभिक अवस्था में कठोर स्थिरता के साथ एक मीठा, थोड़ा अम्लीय, हरा फल पैदा करता है, और इस प्रक्रिया में देर से नरम स्थिरता के साथ नारंगी; टैनिन की सांद्रता विविधता के अनुसार भिन्न होती है।
सेब कोको में टैनिन ( प्रोंथोसाइनिडिन्स ) की बहुत कम सांद्रता होती है, जो "सामान्य" कोको में बहुत अधिक होने के कारण, फल को कसैला और कड़वा (अखाद्य माना जाता है) अपंग बना देगा।
कसैले किस्मों (जैसे हचिया ) में, टैनिन का स्तर फल की कठोरता और कोमलता के अनुपात में कम हो जाता है। यह कहे बिना जाता है कि, कटाई को सुविधाजनक बनाने के लिए, कसैले किस्मों को कम पकने (कठिन संगति) की स्थिति में लिया जाना चाहिए और बाकी हिस्सों में पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (प्रक्रिया जिसे समामेलन कहा जाता है)।
कसैले विशेषताओं की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, विशेष रूप से बहुत गर्म शरद ऋतु के महीनों (जो चीनी सामग्री को बढ़ाता है) की उपस्थिति के साथ, सेब कोको (स्वाभाविक रूप से टैनिन से लगभग मुक्त हो) को प्रारंभिक पकने की अवस्था में भी काटा और खाया जा सकता है (जैसे यह एक दस्ता था); यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि, स्वाद के आधार पर, यह अभी भी समामेलन के अधीन हो सकता है (इसे एक नरम ख़ुरमा के रूप में उपयोग करने के लिए)।
दूसरी ओर, यदि मौसम बहुत अधिक तापमान नहीं पेश करता है, तो ऐप्पल कैकियस को थोड़ी कठोरता के साथ लिया जाता है (हालांकि टैनिन में अभी भी खराब है) उच्च चीनी का स्तर पेश नहीं करता है और स्वाद के लिए, बल्कि बेस्वाद है।
डेकोर्ट में मीठे वेनिला सॉस के रूप में और आइसक्रीम के स्वाद के रूप में, केला मेला ताजा, जाम में खाया जाता है; दुनिया के कुछ हिस्सों में, निर्जलित फलों के स्लाइस का उत्पादन करने के लिए इसे काटा और सुखाया जाता है।
कोको बेक किया हुआ सेब
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंपोषण संबंधी गुण
Apple कोको पौधों की उत्पत्ति का एक भोजन है जो खाद्य पदार्थों के VI मूल समूह से संबंधित है।
याद है कि, सिद्धांत रूप में, लगभग सभी देर से फल, यहां तक कि सेब काकाओ एक बहुत ऊर्जावान भोजन है; दूसरी ओर, कसैले किस्मों या एक ही कोको सेब की तुलना में, कठिन स्थिरता में कम कैलोरी घनत्व होना चाहिए (क्योंकि यह लगभग अपंग है)।
| काछी मेला के 100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी संरचना | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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सेब के कोको की ऊर्जा चीनी के स्तर के समानांतर बढ़ती है, जो इसके द्वारा दी जाती है: फलने के दौरान पकने, बारिश और तापमान का स्तर। हालांकि, कैलोरी को कम आंकने की गलती करने का जोखिम न उठाने के लिए, नीचे हम Persimmons के सामान्य पोषण मूल्यों की रिपोर्ट करेंगे।
जैसा कि अनुमान है, सेब कोको द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा मुख्य रूप से सरल शर्करा द्वारा प्रदान की जाती है, कुल वजन पर लगभग 16% का महत्व होता है और मुख्य रूप से फ्रुक्टोज से मिलकर बनता है। प्रोटीन (कम जैविक मूल्य) और लिपिड (सैद्धांतिक रूप से असंतृप्त प्रसार के साथ) में सीमांत कैलोरी कार्य होता है।
सेब कोको के फाइबर काफी प्रचुर मात्रा में हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
जहां तक नमकीन पहलू का संबंध है, सेब काकाओ में पोटेशियम (हालांकि इस खाद्य समूह के विभिन्न सदस्यों के बीच सर्वव्यापी) को छोड़कर उल्लेखनीय ध्यान केंद्रित नहीं है। विटामिन के बारे में, वसा में घुलनशील प्रो-विट ए (कैरोटेनॉयड्स) और पानी में घुलनशील सी (एस्कॉर्बिक एसिड) प्रचुर मात्रा में होते हैं।
कुछ लोगों का तर्क है कि टैनिन की उपस्थिति के कारण कसैले persimmons, मल की स्थिरता को बढ़ा सकते हैं। यह, जैसा कि यह कटौती योग्य है, पूर्वगामी व्यक्तियों में कब्ज की शुरुआत को बढ़ा या बढ़ा सकता है। वास्तव में, आहार फाइबर और पानी की प्रचुर उपस्थिति इस घटना को रोकती है। इसके बजाय यह ध्यान रखना आवश्यक है कि टैनिन, यदि अधिक मात्रा में हो, तो एक निश्चित चेलेटिंग कार्य करते हैं और कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं। सेब की कोको का जिक्र करते हुए दोनों परिकल्पनाओं की संभावना नहीं है, क्योंकि अनरैप से भी टैनिन की प्रासंगिक खुराक नहीं होती है।
सेब का कोका अधिकांश पोषण आहार के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह ध्यान रखना आवश्यक है कि, शक्कर से प्रेरित इसकी कैलोरी शक्ति के कारण, इसका उपयोग पीड़ित लोगों के आहार में कुछ हिस्सों को सीमित करने के लिए किया जाना चाहिए: अधिक वजन, हाइपरलाइटीस्मिया (या मधुमेह मेलेटस प्रकार) 2) और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया।
शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थों और धार्मिक भोजन के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है। इसमें लैक्टोज और लस शामिल नहीं है, यही कारण है कि यह अच्छी तरह से सहवास और आंतों के लैक्टेज एंजाइम के बिना सहन किया जाता है।
सेब कोको का औसत भाग लगभग 100-200g (65-130kcal) है।
