एंटीऑक्सीडेंट की खुराक में निहित कार्यात्मक सामग्री ज्यादातर पौधे प्रजातियों से सीधे (निष्कर्षण द्वारा) या अप्रत्यक्ष रूप से (अर्ध-संश्लेषण द्वारा) प्राप्त की जाती हैं। इसलिए प्रकृति एंटीऑक्सिडेंट अणुओं के एक उत्कृष्ट स्रोत का प्रतिनिधित्व करती है, जिनमें से कई उदारता से उन खाद्य पदार्थों में निहित हैं जिन्हें हम हर दिन उपभोग करते हैं; इसलिए, पर्याप्त रूप से वितरित और संतुलित आहार, विविध और इष्टतम, एंटीऑक्सिडेंट की खुराक लेने की आवश्यकता को कम कर देता है और इसलिए इसे आगे बढ़ाने का पहला उद्देश्य है।
लेकिन वास्तव में "एंटीऑक्सिडेंट" का क्या अर्थ है? यह विशेषण किसी भी अणु के लिए आरक्षित है जो अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकने में सक्षम है।
एंटीऑक्सीडेंट की खुराक: वे उपयोगी क्यों हो सकते हैं? मुक्त कण भी जीवों के स्वास्थ्यप्रद द्वारा निर्मित होते हैं; इतना ही नहीं, इनमें से कुछ अणु सेल-टू-सेल सिग्नल के संचरण में हस्तक्षेप करते हैं और जीव के समग्र होमोस्टैसिस में भाग लेते हैं। समस्या तब उत्पन्न होती है जब मुक्त कण अधिक मात्रा में उत्पन्न होते हैं; ऐसी ही स्थिति उच्च चयापचय बोझ (शारीरिक गतिविधि में वृद्धि) या बाहरी कारकों, जैसे वायु प्रदूषण, पराबैंगनी विकिरण, रासायनिक एजेंटों और तनाव के कारण होती है। मुक्त कणों की अधिकता महत्वपूर्ण क्षति के लिए जिम्मेदार होती है जो कोशिकाओं और ऊतकों की कार्यक्षमता से समझौता करती है, और कई पुरानी बीमारियों से जुड़ी होती है, जैसे कार्डियो-संचार संबंधी विकार (एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिया, स्ट्रोक), मधुमेह, कैंसर और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग (जैसे। पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर)। इसके अलावा, ऑक्सीडेटिव तनाव सेलुलर उम्र बढ़ने के मुख्य कारणों में से एक है।
एक आवश्यक स्पष्टीकरण: खेल, मुक्त कणों के संश्लेषण को बढ़ाने के अलावा, अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम को भी बढ़ाता है जो उनका विरोध करते हैं। अन्यथा यह नहीं बताया जाएगा कि खिलाड़ी आमतौर पर अपने गतिहीन साथियों की तुलना में बहुत कम क्यों लगते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट शक्ति कैसे स्थापित की जाती है? एंटीऑक्सिडेंट अणु - जिन्हें आहार के साथ या लक्षित पूरकता के साथ लिया जा सकता है - कई हैं और इसमें पॉलीफेनोल, विटामिन, कैरोटेनॉइड और कई अन्य पदार्थ शामिल हैं।
| सबसे प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों में से कुछ |
| एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) |
| लिपोइक एसिड |
| कैरोटेनॉयड्स (विट ए के अग्रदूत, जैसे अल्फा और बीटा कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, एस्टैक्सैंथिन) |
| कोएंजाइम Q10 |
| curcumin |
| पॉलीफेनोल्स (रेस्वेराट्रोल, क्वेरसेटिन, स्ट्रेपरिडिन, नारिंगिन, कैटेचिन, एपिक्टिचिन, एपिगैलोकैटेचिन्स, डैडेज़िन, जेनिस्टिन, ग्लाइसाइटिन, रेस्वेराट्रॉल, एन्थोकायनिन) |
| ग्लूटेथिओन |
| मेलाटोनिन |
| N- एसिटाइलसिस्टीन |
| सेलेनियम |
| टोकोट्रिएनोल्स और टोकोफेरोल्स (VIt। E) |
ये यौगिक मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम होते हैं, उनकी प्रतिक्रिया को कम करते हैं और कम खतरनाक अणु उत्पन्न करते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से समाप्त हो जाते हैं। इसकी एंटीऑक्सिडेंट प्रभावकारिता का मूल्यांकन करने के लिए विभिन्न स्तरों पर जांच करना संभव है; सबसे कम एक इन विट्रो अध्ययन द्वारा दर्शाया गया है, जो एक परखनली के अंदर पुन: पेश करने की कोशिश करता है कि जीव में क्या होता है (स्वाभाविक रूप से आवश्यक सन्निकटन के साथ)। चूंकि पदार्थ कम से कम आंशिक रूप से गैस्ट्रो-आंत्र और मनुष्यों के लिए हानिरहित में अवशोषित होता है, इसलिए अगला स्तर विवो में एंटीऑक्सिडेंट शक्ति का मूल्यांकन करना है, उदाहरण के लिए पहले या बाद में रक्त और लार की एंटीऑक्सिडेंट शक्ति में परिवर्तन का अध्ययन करके पदार्थ का सेवन। अगले चरण में अणु का अध्ययन पशु मॉडल पर किया जाता है, आनुवंशिक रूप से या विशेष आहार संशोधनों के माध्यम से प्रेरित विभिन्न रोगों और स्थितियों के खिलाफ इसकी सुरक्षात्मक प्रभावकारिता का परीक्षण करता है। अंत में, हम यह देखने के लिए क्लिनिकल परीक्षण करते हैं कि क्या मानव में पदार्थ की एंटीऑक्सिडेंट शक्ति का कुछ पैथोलॉजी या सौंदर्य स्थितियों (जैसे विरोधी शिकन प्रभाव) पर एक निश्चित सुरक्षात्मक या चिकित्सीय प्रभाव है।
एक एंटीऑक्सिडेंट पूरक की प्रभावकारिता और गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे करें?
- एंटीऑक्सिडेंट पूरक में सहक्रियात्मक और पूरक एंटीऑक्सिडेंट होना चाहिए । कई प्रकार के मुक्त कण हैं और प्रत्येक एंटीऑक्सिडेंट कुछ विशिष्ट मूलक पर अपनी विपरीत कार्रवाई करने में सक्षम है। इसके लिए यह आवश्यक है कि बहिर्जात एंटीऑक्सीडेंट का योगदान जितना संभव हो उतना विविध हो, और यह कि एंटीऑक्सिडेंट पूरक का उपयोग हालांकि एक विविध और संतुलित आहार द्वारा समर्थित है। इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़कर अधिक एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति की जांच करें।
- पूरक में स्वास्थ्य लाभ के लिए पर्याप्त एंटीऑक्सिडेंट खुराक होना चाहिए जिसके लिए यह विज्ञापित किया गया है। लेबल की जाँच करें! इस बिंदु का पालन तुरंत एंटीऑक्सिडेंट की खुराक के बहुमत को वास्तविक वाणिज्यिक धोखाधड़ी के रूप में सूचीबद्ध करेगा। उत्पाद की लागत को समाहित करने और विज्ञापन प्रचार के लिए महत्वपूर्ण संसाधनों को आवंटित करने के लिए, एंटीऑक्सिडेंट अवयवों को अक्सर खुराक में इतना कम शामिल किया जाता है कि अंतिम उपभोक्ता के लिए उनका कोई लाभकारी प्रभाव नहीं होता है। एक फुटबॉल तुलना को परेशान करना, यह कहने जैसा है कि एक फुटबॉल टीम एक विजेता है क्योंकि यह दुनिया में सबसे मजबूत खिलाड़ी खेलती है; अफ़सोस है कि चैंपियन मैदान में केवल एक मिनट लेगा या सीधे बेंच पर रहेगा। हालांकि, चैंपियन का नाम सबसे भोले प्रशंसकों को सपना देगा ... इसलिए यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुफ्त कट्टरपंथी के खिलाफ खेल शुरू में ही खो जाता है ... महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रशंसक टिकट का भुगतान करेगा, संभवतः नमकीन। इसलिए, लेबल पर प्रत्येक व्यक्तिगत घटक की खुराक की जांच करें, उनकी तुलना अन्य समान उत्पादों और आधिकारिक स्रोतों द्वारा सुझाए गए लोगों (जो कि इन उत्पादों की बिक्री और प्रचार के लिए समर्पित गृहिणी "की कुछ वेबसाइट या समाचार पत्र नहीं हैं) के साथ करें।
- यदि मौजूद है, तो एंटीऑक्सिडेंट पूरक में मौजूद पौधे के अर्क को उत्पाद को सक्रिय करने वाले सक्रिय अवयवों में मानकीकृत किया जाना चाहिए। पौधे के स्रोत में मौजूद सक्रिय पदार्थों की मात्रा कई कारकों के अनुसार भिन्न होती है, जैसे कि जलवायु की स्थिति, मिट्टी, फसल की अवधि, खेती की तकनीक, विविधता, आदि। इस परिवर्तनशीलता को खत्म करने के लिए, पौधे के अर्क को प्रयोगशाला में मानकीकृत किया जाता है, जिसमें हमेशा समान मात्रा में सक्रिय तत्व होते हैं। यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण पहलू है कि जिस तरह ड्रग्स बहुत कम मात्रा में लेने पर कोई चिकित्सीय कार्रवाई नहीं करते हैं, उसी तरह एंटीऑक्सिडेंट सप्लीमेंट्स को भी वांछित लाभ उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त और निरंतर सांद्रता की आवश्यकता होती है। इसलिए जांचें कि लेबल में केवल (उदाहरण के लिए) कोको पाउडर नहीं लिखा गया है, लेकिन यह निर्दिष्ट है (उदाहरण के लिए) कोको अर्क ( थियोब्रोम कैको एल बीज, फ्लावोनोइड 45%)
- इंटीग्रेटर होना चाहिए (अधिमानतः) उत्पादन प्रौद्योगिकियों के साथ उत्पादन और पैक किया गया जो एंटीऑक्सिडेंट शक्ति के नुकसान को कम करता है। कई एंटीऑक्सिडेंट के पीछे अत्यधिक नाजुकता का इतिहास है, जैसे कि प्रकाश, गर्मी और पर्यावरण ऑक्सीजन इसकी एंटीऑक्सिडेंट शक्ति को काफी कम करते हैं। इसलिए उत्पादक प्रौद्योगिकियों को अपनाने की आवश्यकता है (जैसे कि नरम जेल कैप्सूल फफोले में पैक किए जाते हैं, फिर एक मोटी जिलेटिन लिफाफे और एल्वोलस द्वारा संरक्षित किया जाता है जहां कोई हवा नहीं प्रवेश करती है) जो उत्पादन और भंडारण के दौरान इस नुकसान को कम करते हैं। उत्पाद। पारंपरिक "खुले और बंद" जार में पैक की गई पारंपरिक अनकोटेड गोलियाँ, सबसे अधिक संभावना है कि न केवल उत्पादन चरणों (पाउडर और टैबलेट प्रेस के घर्षण) के दौरान, बल्कि भंडारण और उपयोग में भी एंटीऑक्सिडेंट शक्ति का तेजी से क्षय होगा। उत्पाद।
- एकमात्र सही मायने में प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट पूरक वह है जो नैदानिक परीक्षणों में "स्वास्थ्य और सौंदर्यशास्त्र के लिए महत्वपूर्ण लाभ" में दर्ज करता है।
- ध्यान दें: अधिकांश एंटीऑक्सिडेंट पूरक उत्पाद प्रभावकारिता के प्रमाण के रूप में एक लंबी ग्रंथ सूची का हवाला देते हैं। दरअसल, संदर्भित सभी ग्रंथ सूची में उत्पाद के साथ ही संबंध नहीं है, लेकिन इसमें एक या एक से अधिक सामग्री शामिल है। यह एक विशिष्ट अंतर है, क्योंकि लाइनों के बीच पढ़ने के बाद अक्सर यह पता चलता है कि जिन अध्ययनों को संदर्भित किया गया है, जो एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ को खुराक में शामिल करने के लिए अत्यधिक पूरक द्वारा प्रशासित किए गए हैं, जो पूरक में निहित हैं, या पूरी तरह से अलग परिस्थितियों में हैं। जिसके लिए इसे विज्ञापित किया जाता है।
