प्राकृतिक पूरक

सेब का सिरका

व्यापकता

Apple सिरका (अंग्रेजी में Apple Cider Vinegar - ACV), जिसे अन्यथा साइडर सिरका के रूप में जाना जाता है, साइडर या सेब से बना एक खाद्य सिरका है।

सेब के सिरके का एक मध्यम या पीला एम्बर रंग होता है। अनपेक्षित या कच्चे एक में तथाकथित "सिरका की माँ" होती है, जो एक वास्तविक जीवाणु कॉलोनी से बना एक रेशायुक्त तलछट है। सिरका माँ को एक मकड़ी के जाले या एक ओपलेसेंट फिल्म के समान दिखाई देता है और सिरका को अधिक घनत्व, साथ ही कम पारदर्शिता भी दे सकता है।

सेब के सिरके को व्यापक रूप से कच्ची सब्जी सलाद के लिए, मैरिनड में, विनैग्रेट्स में, खाद्य संरक्षक के रूप में और चटनी में (दक्षिण पूर्व एशिया के विशिष्ट मसाला) मसालों में उपयोग किया जाता है।

उत्पादन

सेब के सिरके को कुचल और निचोड़ा हुआ सेब के रस को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है। अल्कोहल किण्वन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए तरल में खमीर मिलाया जाता है, ताकि शर्करा को शराब में परिवर्तित किया जा सके।

फिर एक और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, जिसके लिए अल्कोहल को अम्लीय बैक्टीरिया (जीनस एसिटोबैक्टर ) द्वारा सिरका में परिवर्तित किया जाता है; इस तरह, सेब का सिरका एसिटिक एसिड और मैलिक एसिड की सही सामग्री प्राप्त करता है।

सेब के सिरके को हमेशा स्वास्थ्य उत्पाद माना जाता है और इसके उपयोग के क्षेत्र (उनमें से कई केवल सैद्धांतिक, काल्पनिक नहीं कहना) अलग हैं: एंटी-फ्लू, एंटी-मस्सा, मौखिक और त्वचा कीटाणुनाशक (सामयिक उपयोग के लिए), पाचन, प्रतिरक्षा सुरक्षा की सुदृढीकरण, रक्त परिसंचरण की उत्तेजना, निवारक गणना, म्यूकोलाईटिक (वाष्प में), हल्के रूप से एंटीट्यूमोर आदि।

इसे कैसे लें?

सेब के सिरके का उपयोग भोजन के पूरक के रूप में किया जा सकता है, दोनों प्राकृतिक रूप में, इसकी प्रोबायोटिक विशेषताओं का आनंद लेते हुए, और निर्जलित रूप में।

प्राकृतिक सेब का सिरका सीधे नहीं पिया जाना चाहिए; यह इतना अम्लीय है कि यह दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकता है, और अधिक शायद ही कभी, अन्नप्रणाली। यह भी बहुत उपयोग नहीं करने के लिए आवश्यक है। दिन में एक या दो बार भोजन के साथ एक गिलास पानी में 1-2 बड़े चम्मच पतला करने की सलाह दी जाती है।

सेब के सिरके पर आधारित विभिन्न पूरक बाजार पर उपलब्ध हैं; अधिकांश घुलनशील कैप्सूल, टैबलेट और पाउडर में हैं। हालांकि, कोई विनियमन नहीं है जो इन उत्पादों का न्यूनतम या अधिकतम स्तर स्थापित करता है, यही वजह है कि उत्पादों के बीच काफी विविधता है; इस कारण से, लेबल पर उल्लिखित संकेतों का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है।

क्या इससे वजन कम होता है?

एप्पल के सिरका के लिए Additives क्या वे अपना वजन कम करते हैं?

सेब का सिरका (साथ ही कई अन्य प्रकार के सिरका और अम्लीय खाद्य पदार्थ) लंबे समय से एक स्लिमिंग उत्पाद के रूप में प्रस्तावित किया गया है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि इस संपत्ति का काल्पनिक जिम्मेदार तंत्र एक रासायनिक, चयापचय या तंत्रिका प्रकृति का हो सकता है।

शोधकर्ताओं का सुझाव है कि सेब का सिरका वसा के टूटने में शामिल कुछ जीनों को सक्रिय कर सकता है। यह प्रभाव संभवतः बहुत दोषपूर्ण है, जैसा कि शिकागो में "डेबी डेविस, आरडी" आहार विशेषज्ञ ने दावा किया है:

"सेब का सिरका प्रबंधन और वजन घटाने के संदर्भ में कुछ फायदे प्रदान कर सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से समग्र आहार का त्वरित और स्वतंत्र समाधान नहीं है"।

यह भी माना जाता है कि सेब का सिरका तृप्ति की भावना को लम्बा करने में सक्षम है, कुल मिलाकर ऊर्जावान प्रभाव में कमी के साथ भोजन का सेवन सीमित करता है।

एकमात्र अध्ययन जिसने सेब के सिरका के किसी भी स्लिमिंग प्रभाव की पहचान करने की कोशिश की, जापान में किया गया। प्रयोगात्मक में, 175 मोटे और स्वस्थ लोगों को दो समूहों में विभाजित किया गया था; एक ने सेब का सिरका लिया, दूसरे ने 12 सप्ताह तक हर दिन पानी। आहार समान थे और वे सभी एक खाद्य डायरी संकलित करते थे। अध्ययन के अंत में, जो लोग सिरका का उपयोग करते हैं, वे केवल पानी का सेवन करने वालों की तुलना में थोड़ा अधिक वजन कम करते हैं। औसतन, सेब के सिरके का सेवन करने वाला समूह 3 महीने के प्रयोग में 450-900 ग्राम खो गया; हालांकि, वजन घटाने की वस्तु को विच्छेदन के तुरंत बाद बहाल किया गया था, जो बताता है कि प्रयोग के दौरान एक प्लेसबो प्रभाव हो सकता है।

निम्न रक्त शर्करा?

सेब का सिरका निम्न रक्त शर्करा की आपूर्ति करता है?

सेब के सिरके में क्रोमियम होता है, जो रक्त में इंसुलिन के स्तर को बदल सकता है। इस कारण से, यह अनुशंसा की जाती है कि टाइप 1 मधुमेह वाले लोग अपने आहार में सेब के सिरके का सार्थक और व्यवस्थित उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। दूसरी ओर, प्रभाव हाइपरग्लाइकेमिया या टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों में वांछनीय है।

एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी पोषण कार्यक्रम के निदेशक कैरोल जॉनस्टन, 10 से अधिक वर्षों से सेब के सिरके का अध्ययन कर रहे हैं और मानते हैं कि रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव कुछ दवाओं के समान हो सकता है। जॉनसन कहते हैं, "सेब के सिरका (साइडर से) का एंटी-ग्लाइसेमिक प्रभाव बहुत अच्छी तरह से प्रलेखित है, और बताता है कि यह उत्पाद स्टार्च पाचन के कुछ चरणों को बाधित करने में सक्षम है। "यह स्टार्च के अवशोषण को 100% तक नहीं रोकता है, लेकिन यह रक्त में शर्करा को कम करके इसके प्रवेश को काफी कम कर देता है"। अंत में, जॉनसन ने जोर दिया कि "मधुमेह के लिए उपचार के मामले में, सेब के सिरके के साथ इसे बदलने के लिए औषधीय सेवन को बाधित नहीं करना चाहिए। जो कोई भी रक्त शर्करा के स्तर को कम करना चाहता है, उसे पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। "

हालांकि, सभी पोषण विशेषज्ञ इस संपत्ति के बारे में आश्वस्त नहीं हैं।

टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के डायबिटीज लाइफस्टाइल कोचिंग प्रोग्राम के एमडी माइकल डैंसिंगर बताते हैं, "सेब के सिरके के साथ डायबिटीज का इलाज करने की कोशिश करना एक चम्मच के साथ एक भरे हुए तहखाने को खाली करने की कोशिश करना है।" इसके अलावा, वे कहते हैं: "मरीजों को अपने समग्र आहार पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह एक अधिक शोध द्वारा समर्थित रणनीति है"।

सेब का सिरका और पाचन

कैरोल जॉनसन (ऊपर देखें) के अनुसार, स्टार्च से भरपूर भोजन में सेब का सिरका पीने से छोटी आंत में इसके पाचन और अवशोषण को रोकता है। ऐसा करने में, कार्बोहाइड्रेट बड़ी आंत तक पहुंचते हैं और प्रीबायोटिक एजेंटों के रूप में कार्य करके जीवाणु वनस्पतियों का पोषण करते हैं।

डेबी डेविस (ऊपर देखें) अनफ़िल्टर्ड सेब के सिरके का उपयोग करने की सलाह देते हैं, "बादल सिरका का प्रकार, जहां आप बोतल में एक प्रकार का बूँद देख सकते हैं"। "शैवाल" की उस प्रजाति को "मां" के रूप में जाना जाता है और प्रोबायोटिक एजेंटों के साथ संतृप्त होता है। "प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का सिरका प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने में सक्षम है और कुछ लोगों के लिए, काउंटर कब्ज में मदद करने के लिए भी है, " डेविस कहते हैं।

मतभेद

सेब का सिरका, हालांकि शराब की तुलना में अधिक नाजुक होता है, इसे बहुत अम्लीय भोजन माना जाता है। एक महिला का मामला जिसने एसोफेजल जलन से गंभीर जलन की शिकायत की थी, बाद में सेब के सिरके का एक कैप्सूल लेने के बाद अस्पताल निदान द्वारा पुष्टि की गई थी।

गैस्ट्रोपैरिस, अक्सर ऑटोनोमिक न्यूरोपैथी के कारण होने वाली समस्या, जो आमतौर पर टाइप 1 और 2 डायबिटीज मेलिटस के साथ जुड़ी होती है, गैस्ट्रिक खाली करने का पैथोलॉजिकल धीमा है। इस मामले में, सेब का सिरका लेना स्वस्थ आदत से बहुत दूर हो सकता है। वास्तव में, कुछ शोधों से पता चला है कि विचाराधीन भोजन जठरांत्र को काफी खराब कर सकता है।

माइकल डन्सिंगर (ऊपर देखें) के अनुसार, यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि एसिटिक एसिड और मैलिक एसिड, सेब के सिरका के विशिष्ट, रक्त के पीएच को कम करते हैं जिससे एक अपघटन होता है जो गुर्दे के कार्य को प्रभावित कर सकता है। पहले से ही समझौता लोगों के अस्थि ऊतक पर दोनों।