व्यापकता
शेकन कॉफी एक "हड़कंप मचाने वाला पेय" है (क्रिया से हिलाने के लिए ), एस्प्रेसो और बर्फ के टुकड़े के साथ तैयार किया गया; इसके अलावा, ग्राहक के विवेक पर एक स्वीटनर जोड़ा जा सकता है।
नाम की व्युत्पत्ति का विश्लेषण करके जो कुछ भी घटाया जा सकता है, उसके विपरीत, हिल कॉफी एक विशिष्ट इतालवी उत्पाद है न कि अंग्रेजी या अमेरिकी। वास्तव में, यहां तक कि एंग्लो-सैक्सन देशों में भी ड्रिंक को "इटालियनज़ैटो" (शकनैटो, कम बार "शेकड कॉफी") शब्द से जाना जाता है।
इसका सेवन गर्मियों की अवधि में सभी के ऊपर किया जाता है क्योंकि यह कॉफी के स्वाद से जुड़ी अपनी प्यास बुझाने की क्षमता के संबंध में है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
"पारंपरिक" हिल कॉफी एक पेय है जिसमें कैफीन होता है।
इस कारण से हम बच्चों, गर्भवती / नर्सिंग महिलाओं, हृदय रोगियों, उच्च रक्तचाप और पाचन तंत्र के कुछ विकारों से पीड़ित लोगों जैसे कि गैस्ट्राइटिस, अल्सर, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स और दस्त के साथ जलन पैदा करने वाली दवाओं के सेवन या दुरुपयोग की सलाह नहीं देते। ।
हिलती हुई कॉफी की गर्मी शर्करा की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करती है। एक औसत मीठे उत्पाद में 100-150 मिली प्रति 7-14 ग्राम या 25-50 किलो कैलोरी होता है।
हाइपरग्लाइसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिया, डेंटल के क्षरण की प्रवृत्ति: इस मामले में सावधानी के साथ ली जाने वाली सरल, पौष्टिक कार्बोहाइड्रेट द्वारा विशेष रूप से ऊर्जा की आपूर्ति की जाती है।
इसमें लैक्टोज, लस या संभावित एलर्जीनिक अणु शामिल नहीं हैं।
नोट (शाकाहार, वैराग्य, आदि) के योग्य दार्शनिक-खाद्य निहितार्थ नहीं हैं।
हाइजीनिक पहलू के बारे में एक स्पष्टीकरण आवश्यक है। शेकन कॉफी या इसी तरह के कॉकटेल तथाकथित "ट्रैवलर डायरिया" के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार हैं। कुछ देशों में जहां अभी तक सभी के लिए पीने योग्यता उपलब्ध नहीं है, अक्सर बर्फ रोगजनक सूक्ष्मजीवों से समृद्ध अस्वास्थ्यकर पानी से भरा होता है। खपत से बचने या उपयोग किए गए पानी की शुद्धता का पता लगाने के लिए सलाह दी जाती है।
विधि
शेकर कॉफी नुस्खा काफी सरल है, लेकिन यह बरमान / बरमान के कौशल के अनुसार काफी बदलता है।
इसे विभिन्न सामग्रियों (धातु या धातु और कांच), मानव या बिजली के प्रणोदन के विभिन्न प्रकार के कॉकटेल शेकर्स (बोस्टन शकर, कॉबलर शेकर, फ्रेंच शेकर और बुलेट शेकर) का उपयोग करके उत्पादित किया जा सकता है।
शेकेन कॉफी को किसी भी ग्लास में परोसा जा सकता है, लेकिन कॉकटेल ग्लास जैसे कि मार्टिनी ग्लास या शैंपेन कप (उदाहरण के लिए एस्टी कप) अधिक उपयुक्त होंगे। शैंपेन की बांसुरी, कोलिन्स ग्लास, ग्रेनाइट और टंबलर का इस्तेमाल किया जाना असामान्य नहीं है।
किसी भी सजावट की आवश्यकता नहीं होने पर, कुछ ग्लास पर एक शक्करयुक्त किनारा बनाते हैं, सतह फोम को कोको या कॉफी पाउडर के साथ धूल देते हैं या शीर्ष पर एक या तीन कॉफी बीन्स डालते हैं ।
चूंकि यह एक जमे हुए कॉकटेल है, इसलिए ग्लास और शेकर दोनों को ठंडा करना उचित है, इसे बर्फ से भरना।
अब हम मूल घटक की पसंद पर आते हैं: कॉफी । यह व्यक्त प्रकार का होना चाहिए , लेकिन पेय को मोचा का उपयोग करके भी पैक किया जा सकता है।
हिलती हुई कॉफी के एक हिस्से को प्राप्त करने के लिए, एस्प्रेसो के 100 मिलीलीटर पर्याप्त हैं।
मूल कॉफी एक या दो लम्बी भागों के जलसेक का परिणाम हो सकता है (चूंकि एक सामान्य एस्प्रेसो 25 मिलीलीटर के बराबर है) या चार सामान्य हिस्से; यह अंतिम समाधान नहीं अपनाया जाता है क्योंकि यह पेय की लागत को बढ़ाता है, जो इसके अलावा, कम प्यास-शमन होगा और इसमें कैफीन की काफी सांद्रता होगी।
इसे अंतिम डिलीवरी न मानें क्योंकि यह एक निश्चित नियम था क्योंकि यह काफी भिन्न हो सकता है।
ग्राहक से सीखने के बाद कि उसे कौन सा और कितना स्वीटनर पसंद है, अवशिष्ट शीतलन पानी से शकर को बाहर निकालना आवश्यक है, एस्प्रेसो कॉफी जोड़ें, उपयोगी खुराक में स्वीटनर डालें और शेकर शुरू करें।
सरगर्मी तकनीक का वर्णन नहीं किया जा सकता है लेकिन यह तब तक जारी रखने की सिफारिश की जाती है जब तक कि पूरे पेय को फोम तक कम नहीं किया जाता है । हालाँकि अतिरंजना नहीं करना भी आवश्यक है; जोखिम अत्यधिक बर्फ को पिघलाना होगा जो पेय को अत्यधिक पतला करता है।
फिर सेवा का क्षण आता है; यह जितना बेहतर शेकर था, उतनी ही मुश्किल यह है कि ड्रिंक को परोसने के लिए हो जाता है क्योंकि फ़ॉसी की स्थिरता फ़िल्टर के माध्यम से वंश को धीमा कर देती है।
जब ज़रूरत हो, तो बर्फ को पास न करने का ख्याल रखते हुए, शकर को खोलना और एक लंबे बरमान के चम्मच के साथ खुद की मदद करना उचित है।
ऑपरेशन तेज होना चाहिए या पेय की स्थिरता से समझौता किया जाएगा।
कंपकंपी वाली कॉफी अभी भी मुख्य रूप से एक स्पष्ट "disassembly" प्रक्रिया के साथ बेहोश हो जाना चाहिए (जैसा कि स्टेंट ब्लैक बियर के समान है, जैसे कि गिनीज - जो कि सड़न लगती है)।
इष्टतम सेवा तापमान लगभग 10 ° C है।
चर सामग्री
हिलती हुई कॉफी की चिंताओं के रूप:
- कॉफी के दाग का प्रकार: हम एस्प्रेसो की सलाह देते हैं लेकिन कुछ मोका के साथ प्राप्त पेय का उपयोग करते हैं।
- कॉफी का प्रकार: विभिन्न मिश्रणों के अलावा, कुछ ग्राहक डिकैफ़िनेटेड शेक कॉफी का अनुरोध करते हैं।
- मीठा करना (चुकंदर के पाउच में व्यक्त, 1 पाउच = 7 ग्राम): सामान्य (7-14 ग्राम सूक्रोज), थोड़ा मीठा (सूक्रोज का 7 ग्राम), कड़वा (सुक्रोज के बिना), मीठा (14-21 ग्राम) सुक्रोज का) या बहुत मीठा (> सुक्रोज का 21 ग्राम)।
- स्वीटनर का प्रकार: दानेदार चीनी (चुकंदर सफेद, गन्ना भूरा), सिरप (मकई, एगवे, मेपल आदि से ग्लूकोज का), मिठास बढ़ाने वाले मिठास (स्टीविया अर्क, इस्सेफुल्म पोटेशियम, सोडियम साइक्लेट, सोडियम सैचुरेटिन, आदि)
- मादक सुधार: व्हिस्की क्रीम विशेष रूप से उपयोग किया जाता है; अन्य हैं, सांभु, कॉफी या चॉकलेट लिकर।
