भोजन के रोग

लिस्टेरियोसिस: कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक जोखिम में हैं?

प्लांट और पशु मूल दोनों के दूषित भोजन के सेवन के परिणामस्वरूप मामलों की संख्या में वृद्धि के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में लिस्टेरियोसिस एक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या बन गई है।

उत्पादों का संदूषण दोनों कच्चे माल से प्राप्त कर सकता है, और खाद्य पदार्थों के गलत उत्पादन, हैंडलिंग और संरक्षण प्रक्रियाओं से। विशेष रूप से, यह कच्चे दूध में पाया जा सकता है (या अच्छी तरह से पास्चुरीकृत नहीं), नरम और नीला चीज (जैसे ब्री, गोरगोन्जोला और कैमेम्बर्ट), आइस क्रीम, कच्चा या अधपका मांस (जैसे पेट, मीट, सॉसेज, हैम्बर्गर और है) लोबान), कच्ची या स्मोक्ड मछली, सब्जियाँ और बिना पकाए हुए खाद्य पदार्थ (पहले से धुले हुए सलाद, पहले से काटे गए फल, मांस आधारित रोटिसरी उत्पाद)।

लिस्टेरिया जमे हुए खाद्य पदार्थों में भी गुणा कर सकते हैं, इसलिए पैक किए गए उत्पादों की खरीद के मामले में एक पर्याप्त कोल्ड चेन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। हालांकि यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि रोग की उपस्थिति व्यक्ति की संवेदनशीलता और अंतर्ग्रहण के समय भोजन में मौजूद बैक्टीरिया की संख्या से वातानुकूलित है।