खाद्य असहिष्णुता

लैक्टोज असहिष्णुता

लैक्टोज और असहिष्णुता की समस्या

लैक्टोज असहिष्णुता एक ऐसी स्थिति है जिसमें दूध और डेयरी उत्पादों की खपत एक गैर-एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनती है जो जठरांत्र संबंधी विकारों जैसे कि सूजन, ऐंठन दर्द और कभी-कभी दस्त के साथ प्रकट होती है।

दोष लैक्टोज के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइमों की कमी या कमी के कारण होता है, अर्थात दूध और उसके डेरिवेटिव में मौजूद चीनी। ये एंजाइम, आंतों की कोशिकाओं के "ब्रश" में मौजूद होते हैं और जिन्हें लैक्टेज कहा जाता है, लैक्टोज के विभाजन के लिए दो शर्करा में विभाजित होते हैं जो इसे बनाते हैं: गैलेक्टोज और ग्लूकोज। बच्चे में तंत्रिका संरचनाओं के गठन के लिए पूर्व आवश्यक है, बाद वाला जीव का प्राथमिक ऊर्जा सब्सट्रेट है। पचाने के लिए, लैक्टोज को आवश्यक रूप से इन दो सरल इकाइयों में विभाजित किया जाना चाहिए।

लैक्टोज असहिष्णुता की समस्या एशियाई और ओरिएंटल्स के बीच अधिक आम है, जबकि यूरोपीय आम तौर पर अन्य आबादी की तुलना में अधिक प्रतिरोधी हैं।

विभिन्न जातीय समूहों में लैक्टेज की कमी का औसत प्रसार
जातीय समूह लैक्टेज की कमी (%)
स्वीडिश 2
गोरों 4
स्विस 10
उत्तर-कोकेशियान कोकेशियान 12
Finns 18
पर्टो रीको 21
इतालवी 40 *
Israelani 61
मेक्सिको 71
अफ्रीकी मूल के अमेरिकियों 75
काले अफ्रीकियों 75
अरब 81
आदिवासी ऑस्ट्रेलियाई 85
एस्कीमो 88
अफ्रीकी Bant Afric 89
चीनी 93
थाई 98
भारतीय अमेरिकी 100
* उत्तर की तुलना में दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापकता अधिक है

कुछ दुर्लभ मामलों में, लैक्टोज असहिष्णुता लैक्टेज की कमी के कारण नहीं हो सकती है क्योंकि दूध प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम की कमी है।

लक्षण

अधिक जानकारी के लिए: लक्षण लैक्टोज असहिष्णुता

जन्मजात या अधिग्रहीत लैक्टेज की कमी की उपस्थिति में, दूध की शर्करा को पचाया नहीं जा सकता है और आंतों के स्तर पर, आसमाटिक रूप से सक्रिय होने के कारण, यह तरल पदार्थों को याद करके जमा होता है; यह प्रभाव, स्थानीय माइक्रोबियल वनस्पतियों द्वारा इसकी किण्वन के साथ जुड़ा हुआ है, लैक्टोज असहिष्णुता (उल्कापात, पेट फूलना, दस्त, मतली, थकावट, आदि) की विशिष्ट घटनाओं को जन्म देता है; जब ये चीनी युक्त खाद्य पदार्थ (दूध, बल्कि क्रीम, क्रीम, अपरिष्कृत मक्खन, ताजा चीज और दूध-आधारित पेय) होते हैं, तो ये लक्षण जल्दी दिखाई देते हैं।

वर्गीकरण

लैक्टोज असहिष्णुता प्राथमिक या माध्यमिक और क्षणिक हो सकती है। पहले मामले में, जीव एक आनुवंशिक दोष के लिए लैक्टेज का उत्पादन नहीं करता है, इस कारण से असहिष्णुता के लक्षण पहले से ही बचपन में होते हैं। जब यह घाटा मौजूद नहीं होता है, तब भी एंजाइम की अस्थायी हानि के लिए जीव को द्वितीयक नामक एक क्षणिक असहिष्णुता से पीड़ित किया जा सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण या घाव और अचानक आहार उत्परिवर्तन इस स्थिति को अंतर्निहित सबसे आम कारक हैं। वास्तव में, लैक्टेज को एक अमिट एंजाइम माना जाता है, जो अपने सब्सट्रेट की उत्तेजना के संबंध में संख्यात्मक रूप से बढ़ने में सक्षम है। दूसरे शब्दों में, जब आहार केवल दूध और डेयरी उत्पादों का एक मामूली और कभी-कभी परिचय प्रदान करता है, तो भोजन की उत्तेजना अस्थायी जरूरतों के लिए अनुकूलित एक लैक्टेज संश्लेषण के लिए एक अपर्याप्त उत्तेजना का प्रतिनिधित्व कर सकती है।

पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए आवंटित आंतों की सतह को प्रभावित करने वाली अपक्षयी प्रक्रिया के कारण भी एक अनजानी सीलिएक बीमारी, एक लैक्टोज असहिष्णुता का आधार हो सकती है।

निदान

अधिक जानकारी के लिए: सांस परीक्षण या सांस परीक्षण

यदि एक लैक्टोज असहिष्णुता का संदेह है, तो यह तथाकथित श्वास परीक्षण या श्वास परीक्षण द्वारा आसानी से अनमास्क किया जा सकता है। इस परीक्षा के माध्यम से एक्सहेल्ड हवा में हाइड्रोजन की एकाग्रता का मूल्यांकन एक लैक्टोज लोड के बाद किया जाता है।

कुछ स्तनधारी प्रजातियों के दूध में लैक्टोज सामग्री
महिला 7.0 ग्राम / 100 मिली
गधा 6.2 ग्राम / 100 मिली
MARE 6.0 ग्राम / 100 मिली
KVG 5.3 ग्राम / 100 मी
गाय 4.6 ग्राम / 100 मिली
भेड़ 4.4 ग्राम / 100 मिली
बकरी 4.4 ग्राम / 100 मिली
केमल 4.1 ग्राम / 100 मिली
हिरन २.४ ग्राम / १०० मिली
लियोन मारिनो 0.0 ग्राम / 100 मिली

चूंकि बिना पकी चीनी का किण्वन हाइड्रोजन का उत्पादन करता है जो आंतों की दीवारों से आसानी से पुन: प्राप्त होता है और श्वसन द्वारा समाप्त हो जाता है, लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में एक्सहेल्ड हवा में हाइड्रोजन एकाग्रता का एक शिखर मनाया जाता है।

देखभाल और चिकित्सा

अधिक जानने के लिए: लैक्टोज असहिष्णुता ड्रग्स

लैक्टोज के लिए एक असहिष्णुता माध्यमिक की उपस्थिति में, पहला तरीका दूध और डेयरी उत्पादों का कम मात्रा में उपभोग करना है, और फिर लैक्टेज के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाएं।

दूध का उपयोग उन सभी को करने की अनुमति देने के लिए जो उसके प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं, बाजार पर लैक्टोज मुक्त दूध हैं जिनमें लैक्टोज पाया जाता है, अधिकांश भाग (70-75%) के लिए, पहले से ही ग्लूकोज और गैलेक्टोज में विभाजित होता है। वैकल्पिक रूप से, आप सोया दूध के लिए या "चावल से प्राप्त" कर सकते हैं। यहां तक ​​कि दही, इसमें शामिल एंजाइमों द्वारा किए गए लैक्टोज के किण्वन के लिए धन्यवाद, आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है। अंत में, लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोग प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों ("विशेष" दही या विशेष lyophilized दूध एंजाइमों) के सेवन से लाभ उठा सकते हैं।