कामुत पास्ता

कामुत और पास्ता

कामत क्या है?

कामुत खोरासन गेहूं या पूर्वी गेहूं के पंजीकृत अमेरिकी ट्रेडमार्क (®) का नाम है, जिसे वानस्पतिक रूप से ट्रिटिकम टर्गिडम एसपीएस कहा जाता है । Turanicum (वर्ग Jakubz)। कैमट एक बहुत ही प्राचीन टेट्राप्लोइड अनाज है; खोरासन नाम उस ऐतिहासिक क्षेत्र से निकला है जिसमें यह माना जाता है कि इसका जन्म वर्तमान ईरान और अफगानिस्तान के बीच हुआ था। सबसे आम व्हॉट्स के विपरीत, कामुट बीज के साथ सबसे बड़े आकार के लगभग दो बार आता है; बाकी के लिए, इसमें ठीक उसी तरह के अनुप्रयोग हैं (आटा, पास्ता, ब्रेड, नाश्ता अनाज, बिस्कुट, वफ़ल, पेनकेक्स, बुलगुर, पेय, बीयर और स्नैक्स)।

कामत पास्ता क्या है?

कामुत पेस्ट एक अभिन्न उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के तृतीय मूल समूह के भीतर आता है।

नवीनतम पीढ़ी के पोषण संबंधी स्वास्थ्य व्यवस्थाओं में बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, यह पारंपरिक पास्ता की तुलना में इतना अलग नहीं है। यह एक ही पाक अनुप्रयोगों के लिए उधार देता है और लगभग समान रासायनिक प्रोफ़ाइल दिखाता है। आम गेहूं के पास्ता की तुलना में इसकी औसत कीमत अधिक है।

पोषण संबंधी गुण

कामत पास्ता की पोषण संबंधी विशेषताएं

कामुत पेस्ट एक ऐसा उत्पाद है जो अनाज, कंद और डेरिवेटिव (खाद्य पदार्थों का तीसरा मौलिक समूह) के पोषण समूह से संबंधित है। हम निर्दिष्ट करते हैं कि यह एक अभिन्न भोजन है, यही वजह है कि हमें इसकी तुलना सफेद गेहूं के पास्ता से नहीं, बल्कि डार्क पास्ता से करनी चाहिए।

अन्य प्रकारों की तरह, कच्चा सूखा कामुट पास्ता भी बहुत कैलोरी युक्त भोजन है। अधिक ऊर्जा (लगभग 11% के बजाय 55%) के लिए धन्यवाद, कोट्टा लगभग आधे ऊर्जा की आपूर्ति करता है। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (शुष्क वजन का 70% से अधिक), प्रोटीन द्वारा पीछा किया जाता है (लगभग 15%) और अंत में लिपिड द्वारा (केवल 2% से अधिक)। कार्बोहाइड्रेट मौलिक रूप से जटिल होते हैं, पेप्टाइड्स एक मध्यम जैविक मूल्य और असंतृप्त फैटी एसिड के साथ। फाइबर काफी प्रचुर मात्रा में हैं (9% से अधिक)। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है। लस की एक उच्च एकाग्रता है, जबकि लैक्टोज और हिस्टामाइन मौजूद नहीं हैं। यहां तक ​​कि प्रमोट किए गए व्यक्तियों में सामान्य गेहूं की तरह कामट प्रोटीन भी एलर्जी की प्रतिक्रिया को जन्म दे सकता है। विटामिन के बीच थियामिन (बी 1), नियासिन (पीपी), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) और पाइरिडोक्सीन (बी 6) के स्तर हैं। खनिज लवण के संबंध में, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम और लोहा (बाद में बहुत जैवउपलब्ध) की सांद्रता बाहर खड़ी है।

कामुत पास्ता एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो खुद को सबसे अधिक पोषण आहार के लिए उधार देता है। इसमें एक महत्वपूर्ण ऊर्जा ग्लाइसेमिक लोड है, जिसे अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में मध्यम भागों की आवश्यकता होती है। आंतों की पेरिस्टलसिस में वृद्धि के लिए फाइबर की काफी मात्रा जिम्मेदार हो सकती है। यह तार्किक रूप से गेहूं के प्रोटीन के लिए सीलिएक और एलर्जी के आहार से बचा जाता है, जबकि इसमें लैक्टोज असहिष्णुता और हिस्टामाइन के पोषण आहार के लिए कोई मतभेद नहीं है। प्रोटीन के जैविक मूल्य को भरने के लिए, फलियों के साथ मिलकर शाकाहारी भोजन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इस प्रकार यह एक सर्वव्यापी आहार के रूप में अमीनो एसिड के एक ही पूल तक पहुँचता है। इसका धार्मिक पोषण संबंधी योजनाओं, जैसे कोषेर, मुस्लिम, हिंदू या बौद्ध में कोई मतभेद नहीं है।

कुछ लोगों का तर्क है कि जमीनी कामट अपनी अधिक पोषण संबंधी विशेषताओं को बरकरार रखता है, लेकिन यह बिना किसी वैज्ञानिक आधार के अनुमान है।

कामुत पेस्ट का औसत भाग लगभग 80 ग्राम कच्चा सूखा भोजन (लगभग 270 किलो कैलोरी) है।

रसोई

रसोई में कामत पास्ता

कामुत पेस्ट पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए तैयार किया गया एक घटक है। Sautéed, शोरबा या au gratin में, पारंपरिक भोजन के समान हैं। यह माना जाना चाहिए कि अंतिम परिणाम पूरी तरह से समान नहीं है; वास्तव में, इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के प्रेमी स्वेच्छा से ड्यूरम गेहूं और कामुत पास्ता की स्थिरता, स्वाद और सुगंध में अंतर को स्वीकार नहीं करते हैं।

शायद इस कारण से भी, कैमम पास्ता का उपयोग मुख्य रूप से शाकाहारी, हल्के और फाइबर से भरपूर, आहार व्यंजनों की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। यह फलियां (ताजे फवा बीन्स, छोले, आदि), सब्जियां (टमाटर, मिर्च, शतावरी, आदि), या शैवाल के साथ केमूट पास्ता का एक क्लासिक संयोजन है। कई अन्य "फैशनेबल" खाद्य पदार्थों के साथ कामुत पास्ता को संयोजित करने के लिए उपयोग करते हैं, जैसे अनाज (जैसे टेफ़), स्यूडोसेरेल (क्विनोआ, ऐमारैंथ, एक प्रकार का अनाज) और फलियां (अज़ुकी सेम, आदि), मसाले (हल्दी, करी, आदि)।, विदेशी से सब्जियां और फल।