आहार और स्वास्थ्य

कम कैलोरी वाला आहार

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यह क्या है?

कम कैलोरी वाला आहार एक ऐसा आहार है जो पूरे दिन में शरीर द्वारा आवश्यक दैनिक कैलोरी / ऊर्जा का सेवन कम प्रदान करता है।

किसी पेशेवर की नज़र में, यह परिभाषा कम लग सकती है या केवल आंशिक रूप से साझा की जा सकती है; वास्तव में, एक अच्छे लो-कैलोरी आहार की विशेषताएं और आवश्यकताएं बहुत अधिक हैं, लेकिन, एक सख्त अर्थ में, शब्द की व्युत्पत्ति कम से कम कहने के लिए आवश्यक है:

  • आहार: पोषण या नियंत्रित आहार के नियम, एक चिकित्सीय संकेत का परिणाम; ग्रीक "d "aita" से जिसका अर्थ है "जीवन शैली"
  • हाइपो -: कम करने वाला कण
  • कैलोरी: जिसमें कैलोरी / ऊर्जा होती है या होती है।

इसे कौन निर्धारित करता है

कम कैलोरी आहार एक खाद्य चिकित्सा है; "थेरेपी" का अर्थ है "इलाज" या "उपचार" और इसका मतलब है कि आहार के आवेदन में कम से कम दो भेदभाव शामिल हैं:

  • एक निर्धारित पेशेवर (आहार विशेषज्ञ, पोषण या आहार विशेषज्ञ में विशिष्ट जीवविज्ञानी, जीवविज्ञानी द्वारा पीछा / निर्धारित किया जाना चाहिए) - विधायी विवरण को अन्य रीडिंग के लिए भेजा जाता है;
  • यदि आवश्यक हो तो केवल उपयोग किया जाना चाहिए; जैसे कि यह "फार्माकोलॉजिकल चक्र" था, हाइपोकैलोरिक आहार स्वस्थ लोगों के लिए सामान्य वजन और / या बिना चयापचय के परिवर्तन के फायदेमंद नहीं है जो इसे उचित बनाते हैं।

हाइपोकैलोरिक आहार को किसी भी सौंदर्यवादी उद्देश्य को बाहर करना चाहिए, क्योंकि इसके लंबे समय तक उपयोग (6-8 महीने से अधिक) को शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप से विषय के लिए एक स्पष्ट तनाव शामिल है; हालांकि, बेशक, कम कैलोरी आहार सभी समान नहीं हैं।

दूसरी ओर, हालांकि नैतिक - पेशेवर संरक्षण का एक विनियमन है, कई छद्म - पेशेवर नुस्खे और कम कैलोरी आहार के अनौपचारिक रचना में अपना हाथ आज़माते हैं, बल में नियमों की अनदेखी या परिक्रमा करते हैं। सबसे लगातार "गैबुल्स" में से कुछ हैं:

  • एक कम कैलोरी, अस्वास्थ्यकर खाने की योजना (कानूनी रूप से व्यक्तिगत प्रशिक्षकों को दी गई) का प्रतिलेखन जिसका अंश "मौखिक रूप से" निर्दिष्ट किया गया है;
  • प्रमाणीकरण हस्ताक्षर के हाइपोकैलिक आहार PRIVA की छपाई (मशीन या कंप्यूटर लेखन के साथ) (ट्रेसबिलिटी या कानूनी विवाद से बचने के लिए);
  • आहार आहार की संरचना तब एक योग्य पेशेवर और नैतिक रूप से प्रमाणित द्वारा बनाई गई थी।

फैशनेबल आहार और झूठी मान्यताएं

हाइपोकैलोरिक आहार के खिलाफ सभी

पिछली आधी शताब्दी में गलत अनुप्रयोग और हाइपोकैलोरिक आहार के चरमरण ने ऊर्जा प्रतिबंध की सामूहिक अस्वीकृति का निर्धारण किया है।

आज हम पोषक तत्वों के चयापचय गंतव्य, कैलोरी अनुमान का परित्याग, पैतृक आहार की वापसी, हार्मोनल चक्र का शोषण, चयापचय में वृद्धि, एसिड-बेस बैलेंस, यिंग और यांग ऊर्जा, न्यूट्रीजेनिक के बारे में बात कर रहे हैं। पोषक तत्व आदि। इसके अलावा, विचार की कुछ धाराओं के अनुसार, कम कैलोरी आहार दर्द होता है, वजन कम नहीं करता है और चयापचय को कम करता है! हम इस बात पर चर्चा नहीं कर रहे हैं कि ये कथन गलत या अनुमानित क्यों हैं और किसी भी अन्य संबंधित लेख के विश्लेषण को फिर से देखें।

जिज्ञासु पहलू यह है कि, ज्यादातर समय (लेकिन हमेशा नहीं), ये महान सत्य के मूल सिद्धांतों के साथ अवधारणाएं हैं लेकिन दुर्भाग्य से विकृत या गलत तरीके से लागू / विभाजित हैं। इसके अलावा, कुछ कथन इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं कि पारंपरिक आहार चिकित्सा चिकित्सा-पोषण क्षेत्र में प्रयोगात्मक और सांख्यिकीय अनुसंधान के निरंतर अद्यतन के लिए प्रदान करती है; इसका मतलब है कि पेशेवरों को हमेशा विभिन्न "समाचार" (व्यक्तिगत व्यावसायिकता के अधीन) के बारे में पता होना चाहिए।

कुछ लोग अपने हाथों को पूरी तरह से धोते हैं और कहते हैं: "कैलोरी एक अधिक, बेकार, भ्रामक अवधारणा है, केवल उन खाद्य पदार्थों को लेना आवश्यक है जो (एक कारण या किसी अन्य के लिए) हम सही ढंग से चयापचय करने के लिए उपयुक्त हैं।" यहाँ से प्रलाप का अनुसरण करता है; जो दूध और डेरिवेटिव को पूरी तरह से समाप्त कर देता है, जो अनाज और फलियां (डेरिवेटिव सहित), जो ताजा फल आदि। यह निर्दिष्ट करना भी आवश्यक है कि कभी-कभी अच्छी और सही जागरूकता होती है, जैसे कि कृत्रिम खाद्य पदार्थ, तंत्रिका पेय, चीनी, नमक और अतिरिक्त वसा आदि का परित्याग। यह देखने के लिए उत्सुक कि ये प्रतिबंध, खाद्य प्रतिबंध के विपरीत पैदा हुए, अगर समानांतर में लागू किया जाता है न कि केवल एक वास्तविक कम कैलोरी आहार का गठन करने के लिए (और उन "कठिन"!), लेकिन एक ऐसा आहार भी है जो 50% को शामिल नहीं करता है! उपलब्ध भोजन की। आजादी और असहमति के सामने! बेशक वे अपना वजन कम करते हैं, हमें कुछ और कमी होगी! एक पेशेवर की आंखों के साथ जटिल का विश्लेषण करके, खत्म करना: तेल और मक्खन, सभी पैक या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अनाज, फलियां, दूध, पनीर और फैटी मीट, और लगभग सभी फल, केवल बने रहेंगे: दुबला मांस और मछली, अंडे; सब्जियों और सूखे फल। व्यवहार में, एक उच्च प्रोटीन, संभावित केटोजेनिक और आवश्यक रूप से हाइपोकैलिक आहार (जब तक कि असामान्य भाग का उपयोग नहीं किया जाता है)। संभवतः, इसी तरह के लोंग-टीईएम आहार के संभावित जोखिमों का दस्तावेजीकरण करके, पाठक समझ जाएगा कि ये रणनीतियाँ स्वास्थ्य और खाद्य शिक्षा की आवश्यकताओं से कितनी दूर हो सकती हैं।

हम यह भी याद करते हैं कि, कुल ऊर्जावान अनुमान के लिए पारंपरिक आहार प्रणाली (नए पोषण "गुरु द्वारा खारिज कर दिया गया) का लाभ उठाते हुए, वजन घटाने वाला भोजन कैलोरी के बिना वजन कम करने वाला आहार नहीं है, जो वास्तव में अर्ध-स्वतंत्रता के रूप में चतुराई से कम कैलोरी वाला आहार नहीं है। भोजन।

मुझे लगता है कि, यह कहने के बाद, कुछ और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

इसका उपयोग कब करना है

कम कैलोरी आहार कब आवश्यक है? इसके आवेदन के निहितार्थ क्या हैं?

जैसा कि अनुमान है, हाइपोकैलोरिक आहार एक चिकित्सा है।

इस आहार का "प्राथमिक" उपयोग वजन घटाने, यानी वसा द्रव्यमान और पेट की परिधि में कमी, फिर बॉडी मास इंडेक्स / बॉडी मास इंडेक्स (आईएमसी / बीएमआई) के उद्देश्य से है। यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि पर्यावरण और / या वंशानुगत प्रकृति का अधिक वजन और इससे भी अधिक मोटापा चयापचय संबंधी बीमारियों की शुरुआत से संबंधित है, प्राथमिक और माध्यमिक; कुछ उदाहरण हैं:

  • डिस्लिपीडेमियास (टीओटी और / या उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, दोनों)
  • हाइपरग्लेसेमिया या टाइप 2 मधुमेह
  • धमनी उच्च रक्तचाप
  • hyperuricemia और / या गाउट;
  • एक से अधिक और सहवर्ती तथाकथित "मेटाबॉलिक सिंड्रोम" को परिभाषित करने के लिए जाते हैं।

चयापचय संबंधी बीमारियों में शरीर पर जटिलताओं और नकारात्मक प्रभाव की एक श्रृंखला होती है, जो जीवन की गुणवत्ता को खराब करती है, मृत्यु या स्थायी विकलांगता का खतरा बढ़ाती है और सार्वजनिक स्वास्थ्य व्यय में उल्लेखनीय वृद्धि करती है; कुछ जटिलताओं और नकारात्मक प्रभाव हैं: दृश्य के माइक्रोकिरुलेशन के परिवर्तन, परिधीय तंत्रिका तंत्र के, कुछ अंगों (विशेष रूप से गुर्दे, यकृत और हृदय) के कार्य की, प्रणालीगत सूजन, एथेरोस्क्लेरोसिस, इसलिए वृद्धि हुई हृदय जोखिम (इस्केमिक हृदय रोग और मस्तिष्क संवहनी सिंड्रोम) )। संयुक्त और लिगामेंट विकारों की कमी नहीं है।

हाइपोकैलोरिक आहार, अधिक वजन को कम करने के अलावा - परोक्ष रूप से शुरुआत और चयापचय रोगों की गंभीरता दोनों के जोखिम को कम करता है - यह भी स्वास्थ्य की स्थिति के संकेतक के रूप में शारीरिक मापदंडों (जैसे, रक्तगुल्म और हेमोडायनामिक) मापदंडों पर एक प्रत्यक्ष प्रभाव है। इसका मतलब यह है कि कम कैलोरी वाला आहार, संतुलित किया जा रहा है, एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल (कभी-कभी एचडीएल को बढ़ाने के लिए), ट्राइग्लिसराइड्स, ग्लाइसेमिया, रक्तचाप, यूरिकमिया और अन्य रक्त इन्द्रियों में सुधार करने में सक्षम है। प्रणालीगत सूजन के मापदंडों; वजन कम किए बिना भी यह सब। अंत में, कम कैलोरी आहार एक आहार चिकित्सा है जो केवल अधिक वजन वाले विषयों में लागू होती है, ताकि वसा द्रव्यमान में कमी के माध्यम से गुणवत्ता और जीवन प्रत्याशा (दुर्भाग्यपूर्ण घटनाओं के जोखिम को कम करने) में सुधार हो (विशेष रूप से आंत में उम्मीद) और इष्टतम शारीरिक मापदंडों की बहाली। हाइपोकैलोरिक आहार को मोटर थेरेपी के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए और, केवल जरूरत के मामले में, औषधीय।

इसकी संरचना कैसे करें

कम कैलोरी आहार: एक वास्तविक पहेली

बेशक पाठकों ने पहले ही सोच लिया होगा कि वे कौन से कारण हैं जो योग्य पेशेवर और कामचलाऊ स्व-शिक्षा के बीच भेदभाव का समर्थन करते हैं। तकनीकी और पद्धति के दृष्टिकोण से, आजकल, कंप्यूटर विज्ञान अद्भुत काम करता है; इसलिए स्वचालितकरण द्वारा और कुछ ही मिनटों में कम कैलोरी आहार प्राप्त करना संभव है। फिटिंग की तुलना करने के लिए, किसी को आश्चर्य हो सकता है कि कोई AUTONOME "संगीत रचना" मशीनें क्यों नहीं हैं; सभी क्षेत्रों में, ऑटोमेटन केवल गणना में आदमी की जगह ले सकता है, लेकिन तर्क में नहीं।

मान लीजिए कि हाइपोकैलोरिक आहार एक "पहेली" या प्रसिद्ध "टेट्रिस" वीडियोगेम के समान है (मैं खुद को दो छोटे "विशेष" समानताएं) की अनुमति देता हूं, जिनके ब्लॉक या खंड प्रतिनिधित्व करते हैं: शारीरिक विशेषताओं, चिकित्सीय आवश्यकताओं, आदतों और जीवन शैली, विषय की प्रवृत्ति, उपलब्धता और इच्छाशक्ति। इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़ा या खंड को कई अन्य गणितीय मूल्यांकन और समीकरणों द्वारा आगे संरचित और परिभाषित किया गया है। सावधानीपूर्वक होना चाहते हैं, इस स्तर पर भी इस विधि को स्वचालित करना संभव होगा; प्रत्येक मूल्यांकन पैरामीटर के लिए संख्यात्मक मान में शामिल मान निर्दिष्ट करना पर्याप्त है। थोड़ा सा हम संवहनी जोखिम के अनुमान के लिए करते हैं। तो क्यों नहीं?

सरल। इसका उत्तर यह है कि: " पोषण चिकित्सक का पहला लक्ष्य जो निम्न-कैलोरी आहार निर्धारित करता है, वह यह है कि इसे सही ढंग से लागू किया जाता है और पूरा किया जाता है "; एक शब्द में: " अनुपालन "। हाइपोकैलोरिक आहार के प्रति सम्मान हमेशा एक अमूर्त सूत्र का परिणाम नहीं है (या समझौते के आधार पर), गणितीय रूप से मूल्यांकन योग्य नहीं है, जिनके चर हैं:

  1. रोगी-संचालक संबंध (विश्वास, ईमानदारी, सहानुभूति, संवाद करने की क्षमता, सुनने और समझने की क्षमता, संप्रेषणीयता, अंतर्ज्ञान, धूर्तता, प्रेरणा को प्रेरित करने की क्षमता आदि)
  2. विधि की सटीकता और सटीकता
  3. अनुकूलन।

जो अभी वर्णित किया गया है वह एक स्वतंत्र जटिलता का प्रतिनिधित्व नहीं करता है; इस तथ्य के बारे में सोचें कि:

  • रोगी के विश्वास और प्रेरणा हासिल करना बेकार होगा और फिर उसे अप्रभावी या अव्यवहारिक कम कैलोरी आहार देकर खोना होगा;
  • यदि रोगी प्रेरित नहीं था या उसे घृणित रूप से भोजन की संरचना से इनकार नहीं किया गया था, तो उसे तकनीकी रूप से सही कम कैलोरी आहार प्रदान करना बेकार होगा;
  • अधिक संतुष्टि के सभी खाद्य पदार्थों से बने कम कैलोरी वाले आहार को संरक्षित करना बेकार होगा, लेकिन यह अंततः अप्रभावी साबित होता है या फिर, भले ही पूरी तरह से परिपूर्ण हो, ग्राहक की सही प्रेरणा / आत्मविश्वास का आनंद नहीं ले सकता है।

मनोवैज्ञानिक प्रोफ़ाइल और रोगी का व्यवहार पूरी तरह से व्यक्तिपरक तरीके से एक या दूसरे चर पर जोर देता है, ताकि, दो अलग-अलग विषयों (हालांकि समान रूप से समान पोषण की आवश्यकता) में बहुत मुश्किल हो, वही कम-कैलोरी आहार सौंपा जाएगा।

जाहिर है, कम कैलोरी आहार की बुनियादी और IMPRESCINDIBILI आवश्यकताएँ बनी हुई हैं: स्वास्थ्य, पोषण शिक्षा और पोषण संतुलन। पेशेवर को पता होना चाहिए कि आहार को कैसे आकार देना है, चिकित्सीय उद्देश्य को सुनिश्चित करना और नैतिकता के पेशेवर कोड का सम्मान करना है।

इन सभी चर (लेकिन न केवल) की व्याख्या करने की क्षमता विभिन्न पेशेवरों के बीच का अंतर है और बताते हैं कि सभी रोगियों को एक ही ऑपरेटर के साथ एक ही परिणाम क्यों नहीं मिलता है, और क्योंकि हर कोई इसके बजाय एक तकनीशियन और कम-कैलोरी आहार पसंद करता है अन्य शामिल हैं।

एक मशीन यह सब नहीं कर सकती है, इसलिए, एक छद्म पेशेवर जो तकनीकी के पास नहीं है - यह समझने के लिए पर्याप्त तकनीकी ज्ञान कि रोगी के उद्देश्य (साथ ही चिकित्सीय प्राथमिकताएं) क्या हैं, और इस कारण से वह अंधाधुंध रूप से स्वचालन के लिए खुद को उधार देता है। यह कुछ भी नहीं कर सकता है लेकिन एक बीएडी काम करता है।

आइए स्पष्ट हो, लोगों को अपना वजन कम करना मुश्किल नहीं है और कभी-कभी अपने कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्त शर्करा और रक्तचाप को भी कम करते हैं; हालाँकि, प्रदर्शन का संपूर्ण रूप से मूल्यांकन किया जाना चाहिए। एक अच्छे निम्न-कैलोरी आहार के निर्णय में पड़ना: पोषण की कमी और दवाओं / पोषण संबंधी खुराक, मनोवैज्ञानिक तनाव, सामाजिक आदतों का संरक्षण, रोग की संभावित पुनरावृत्ति (खाद्य शिक्षा की कमी का सूचकांक), अंगों की थकान, लक्षणों की शुरुआत या विभिन्न प्रकार की असुविधा आदि।

पोषण संतुलन

हाइपोकैलिक आहार के पोषण संतुलन का अवलोकन: संरचना में समस्याएं

पाठक अब इस बात से अवगत होंगे कि उचित कम कैलोरी वाला आहार तैयार करना आसान काम नहीं है। यहां तक ​​कि तकनीकी और कार्यप्रणाली के दृष्टिकोण से, यह एक लंबा समय लगता है, विभिन्न खाद्य पदार्थों का गहन रासायनिक ज्ञान, खाद्य पदार्थों में अनुभव, आदि। कभी-कभी, सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक कम-कैलोरी आहार में (जिन्हें गंभीर विकलांग, अपाहिज, बुजुर्ग, गतिहीन और बहुत कम शारीरिक संरचना वाले लोगों को सौंपा जा सकता है, गंभीर मोटापे की आवश्यकता होती है, जिनके लिए एक त्वरित और आउट-ऑफ-द-साधारण नुकसान की आवश्यकता होती है)। अन्य घटकों के राशन को पार किए बिना कुछ पोषक तत्वों के आवश्यक अंश।

अणुओं / आयनों में जिनकी दैनिक "खुराक" तक पहुंचना अधिक कठिन है, हम पहचानते हैं:

  • लोहा (विशेषकर गर्भवती और उपजाऊ महिलाओं में),
  • कैल्शियम (विशेषकर बुजुर्ग और बच्चे में),
  • ω-3 परिवार के आवश्यक फैटी एसिड (विशेषकर उन लोगों में जो मछली का सेवन नहीं करते हैं),
  • विटामिन बी 2 (विशेष रूप से लैक्टोज असहिष्णु और दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करने वालों में),
  • फोलेट (विशेषकर उन विषयों में जो ताजी सब्जियों का सेवन नहीं करते हैं),
  • विटामिन बी 12 (विशेषकर शाकाहारी विषयों में),
  • विटामिन डी (सभी कम कैलोरी आहार और विशेष रूप से वृद्धि या पुराने विषयों में),
  • आहार फाइबर (विशेष रूप से हाइपरग्लाइसेमिया और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस के खिलाफ आहार में) आदि।

हमारे द्वारा पहचाने जाने वाले कम कैलोरी वाले आहार में अणुओं / आयनों को शामिल करना / कम करना अधिक कठिन है :

  • संतृप्त फैटी एसिड (विशेष रूप से विषयों में कि मौसम मक्खन के साथ और तेल के साथ नहीं),
  • कोलेस्ट्रॉल (विशेष रूप से उन विषयों में जो बड़ी मात्रा में अंडे, वृद्ध चीज और ऑफल का सेवन करते हैं),
  • सोडियम (विशेषकर उन विषयों में जो संरक्षित उत्पादों का बड़ा उपयोग करते हैं),
  • सरल शर्करा (सभी कम कैलोरी आहार में),
  • प्रोटीन (सभी कम कैलोरी आहार में एमए में यकृत की बीमारी होने पर अधिक ब्याज के साथ या, कुछ मामलों में, गुर्दे में),
  • प्यूरीन (केवल एक विरासत में मिली चयापचय बीमारी की उपस्थिति में जो हाइपरयुरिसीमिया या अतिवृद्धि को प्रेरित करता है)
  • लैक्टोज (असहिष्णु विषयों में),
  • लस (असहिष्णु विषयों में)।

अंत में, "स्वास्थ्य के लिए" एक विकल्प बनाने के लिए, मैं पाठकों को मोटापे के कारण, साथ ही साथ चयापचय रोगों के उपचार में योग्य और संभवतः विशेष पेशेवरों को संदर्भित करने का सुझाव देता हूं; कम फैशनेबल आहार और अधिक जागरूकता!