विटामिन सी के इटालियंस बड़े उपभोक्ता। पारंपरिक चिकित्सा द्वारा सूखी इनकार के बावजूद, पॉलिंग की पहली पुस्तकों के तीस से अधिक वर्षों के बाद, "एस्कॉर्बिक एसिड का मिथक - सभी बीमारियों का रामबाण" नीचे जाने के लिए संघर्ष कर रहा है। ऐसे लोग हैं जो उन्हें पहले व्यक्ति में अनुभव किए गए अनमोल लाभों के लिए पूरी तरह से उदासीन हैं, जो लोग विद्वान और शोधकर्ता बन जाते हैं, और यहां तक कि जो लोग अपने उपचारात्मक गुणों को धुंधला करने के कथित प्रयासों के बारे में षड्यंत्र की परिकल्पना करते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड के संबंध में, अच्छे स्वास्थ्य में एक वयस्क की जरूरतों को पूरा करने के लिए प्रति दिन 60/90 मिलीग्राम आहार का सेवन पर्याप्त माना जाता है। एक मात्रा, यह, सभी व्युत्पन्न में, आसानी से कीवी या नारंगी के दैनिक दैनिक उपभोग से भर जाती है।
मंत्री के दिशानिर्देशों के अनुसार, विटामिन सी की खुराक के लिए, दैनिक खुराक एस्कॉर्बिक एसिड के 1, 000 मिलीग्राम से अधिक नहीं हो सकती (प्रति दिन एक ग्राम)।
पूरक के माध्यम से कितना विटामिन सी लेना है?
आधिकारिक चिकित्सा की थीसिस के अनुसार, एक विविध और संतुलित आहार जीव के समुचित कार्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम है। एथलीट के लिए भी यही बात लागू होती है, जो "अधिक सेवन" होने के बावजूद एक समृद्ध आहार में लाया जाता है, इस प्रकार विभिन्न पोषक तत्वों के योगदान को बढ़ाता है।
| क्या आप जानते हैं कि ... |
तथाकथित स्वस्थ थीसिस के अनुसार, एस्कॉर्बिक एसिड के कीमती एंटीऑक्सीडेंट गुणों के आधार पर, यह 180 और 1000 मिलीग्राम प्रति दिन (0.18 / 1 ग्राम) के बीच मात्रा के एक नियमित और निरंतर एकीकरण की सिफारिश की जाती है।
वास्तव में ऐसे भी हैं जो - एस्कॉर्बिक एसिड के सबसे प्रसिद्ध पूर्व-उपभोक्ता का उल्लेख करते हैं, उक्त लाइनस पॉलिंग - को "औद्योगिक" मात्रा में दिन में 6-18 ग्राम के क्रम में इसका उपभोग करने के लिए मिलता है (खुराक है) जठरांत्र संबंधी विकार पैदा किए बिना अधिकतम राशि के लिए दोहराया परीक्षणों की खोज करके स्थापित किया गया है)।
इसके अलावा आधिकारिक चिकित्सा के अनुसार, अधिकतम दैनिक सेवन सीमा, जो संभवत: स्वस्थ विषयों के बहुमत में प्रतिकूल प्रभाव का कोई जोखिम नहीं पेश करती है, 2000 मिलीग्राम है। यह दहलीज विटामिन सी के कुल योगदान (खाद्य पदार्थ और संभावित एकीकरण) को संदर्भित करता है। सबसे महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव जो उच्च खुराक पर हो सकते हैं उनमें सिरदर्द, नींद की बीमारी, चेहरे का फूलना और जठरांत्र संबंधी विकार (पेट में एसिड, मतली, उल्टी और दस्त) शामिल हैं।
अंततः, इसलिए, यदि हम आधिकारिक चिकित्सा की सलाह पर भरोसा करना चाहते हैं, तो विटामिन सी का एकीकरण आवश्यक नहीं है, लेकिन खतरनाक नहीं है, जब तक कि आप वास्तविक मेगाडोज़ नहीं लेते। यह देखते हुए कि अक्सर सच्चाई बीच में होती है, इस अभ्यास के पक्ष में अधिकांश विशेषज्ञ 180/360 से 500/1000 मिलीग्राम / दिन तक की दैनिक खुराक की सलाह देते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड और उसके लवण: विटामिन सी के कई नाम
अक्सर गैर-पेशेवरों के बीच, यह स्पष्ट नहीं है कि "एल-एस्कॉर्बिक एसिड" केवल "विटामिन सी" का एक पर्याय है (जबकि डी-एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन की कार्रवाई नहीं करता है)। कल्पना कीजिए कि जब ये लोग सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम एस्पार्टेट इत्यादि के बारे में सुनते हैं तो क्या होता है।
जैसा कि शब्द ही कहता है, एस्कॉर्बिक एसिड एक एसिड है, और जैसे कि नमक बनाने के लिए आधार (उदाहरण के लिए सोडियम या पोटेशियम कार्बोनेट) के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है; इस संपत्ति का उत्पादन औद्योगिक क्षेत्र में किया जाता है - प्रतिक्रियाओं और बल्कि सरल तकनीकों के माध्यम से - एस्कॉर्बिक एसिड के लवण। ये उत्पाद खनिज एस्कॉर्बेट्स के सामान्य गुंबद लेते हैं और शुद्ध विटामिन सी की तुलना में वे अम्लता की कम डिग्री से प्रतिष्ठित होते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड का अवशोषण और जैवउपलब्धता
एस्कॉर्बिक एसिड का गैस्ट्रो-आंत्र अवशोषण सरल प्रसार और सक्रिय परिवहन द्वारा होता है। कम सांद्रता में सक्रिय रूप प्रबल होता है, जबकि उच्च सांद्रता की उपस्थिति में यह तंत्र संतृप्त हो जाता है और निष्क्रिय प्रसार का योगदान महत्वपूर्ण हो जाता है।
सामान्य सेवन के स्तर पर, एस्कॉर्बिक एसिड का एक भाग 70 और 95% अंतर्ग्रहण खुराक के बीच अवशोषित होता है। हालांकि, यह प्रतिशत अलग-अलग हो सकता है, यहां तक कि महत्वपूर्ण रूप से ली गई खुराक के आधार पर, 100% की ओर बढ़ जाता है जब सेवन विशेष रूप से कम होता है और यहां तक कि 20% से कम हो जाता है जब एस्कॉर्बिक एसिड बहुत अधिक मात्रा में लिया जाता है (12 ग्राम) । इन शारीरिक निष्कर्षों के आधार पर, विटामिन सी के पूरक सेवन को एक से अधिक खुराक में विभाजित करना, भोजन के समय लिया जाना, सैद्धांतिक रूप से विटामिन सी के आंतों के अवशोषण में वृद्धि कर सकता है। आंतों के अवशोषण में सुधार होने के बाद, एक व्यक्ति के साथ टकराता है एक अन्य बाधा, वृक्क पुनर्संस्थापन थ्रेशोल्ड द्वारा दर्शाया गया है। यदि प्लाज्मा सांद्रता बहुत अधिक है, वास्तव में, अतिरिक्त विटामिन सी मूत्र के माध्यम से शरीर से तेजी से हटा दिया जाता है; इसलिए यह हमेशा महत्वपूर्ण है, सिद्धांत रूप में, कि गैस्ट्रो-आंत्र अवशोषण धीरे-धीरे होता है। इस तरह, सर्कल में प्रवेश करने वाला थोड़ा विटामिन सी जरूरतमंद कोशिकाओं द्वारा कब्जा करने के लिए समय पर होता है, मूत्र के साथ समाप्त होने के जोखिम के साथ बहुत अधिक जमा किए बिना। आश्चर्य नहीं कि एक विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ने विडंबना को याद किया कि विशेष रूप से उच्च खुराक पर एस्कॉर्बिक एसिड लेना आपके मूत्र की लागत को बढ़ाने के लिए एक अच्छी रणनीति है।
क्या एस्कॉर्बिक एसिड का एक रूप दूसरों की तुलना में बेहतर है?
यहां तक कि अगर क्लासिक मार्केटिंग नियम अब पलट गए हैं, तो प्रस्ताव, आप जानते हैं, हमेशा सवाल का पालन करता है। इसलिए, बाजार में, हमें विटामिन सी पर आधारित कई उत्पाद मिलते हैं, जिनकी सामग्री में अक्सर "अजीब" शब्द दिखाई देते हैं, जैसे सोडियम एस्कॉर्बेट, पोटेशियम एस्कॉर्बेट, बायोफ्लेवोनॉइड्स और इतने पर। शुद्ध रूप, एस्कॉर्बिक एसिड, अपने कड़वे स्वाद के कारण तालू पर अवांछित हो सकता है। इसके अलावा, इसकी अम्लता के कारण इसे गैस्ट्रिक स्तर पर खराब तरीके से सहन किया जा सकता है। शुद्ध एस्कॉर्बिक एसिड का मुख्य लाभ यह है कि यह सबसे केंद्रित रूप है, जहां उत्पाद के प्रत्येक ग्राम में विटामिन सी का एक ग्राम होता है। क्षेत्र के कई विशेषज्ञों के अनुसार - जिनके पास वैकल्पिक रूपों की खरीद को बढ़ावा देने में कोई आर्थिक हित नहीं है - एस्कॉर्बिक एसिड एक शक के बिना सबसे अच्छी लागत / लाभ अनुपात के साथ सूत्र है।
एस्कॉर्बेट्स के संबंध में, मुख्य सीमा अतिरिक्त खनिज सेवन से जुड़ी हुई है, जिसे कुछ श्रेणियों के व्यक्तियों के लिए contraindicated किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोडियम एस्कॉर्बेट का एक ग्राम, 889 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड और 111 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करता है। इसलिए एस्कॉर्बेट सोडियम के मेगाडोस सोडियम के सेवन में अत्यधिक वृद्धि कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ लोगों के लिए हानिरहित है, लेकिन उन लोगों के लिए संभावित रूप से खतरनाक है जो इन खनिजों में खराब आहार का पालन करते हैं। इस मामले में पोटेशियम एस्कॉर्बेट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो एस्कॉर्बिक एसिड के प्रत्येक ग्राम के लिए 175 मिलीग्राम पोटेशियम के साथ शरीर की आपूर्ति करता है। सोडियम के विपरीत, पोटेशियम में मूत्रवर्धक कार्रवाई होती है; इस मामले में भी एक अतिरिक्त योगदान स्वस्थ लोगों के लिए विशेष समस्याओं का कारण नहीं बनता है, लेकिन यह विशेष रूप से गुर्दे की बीमारियों वाले व्यक्तियों के लिए या पोटेशियम-बख्शते मूत्रवर्धक के साथ चिकित्सा में खतरनाक हो सकता है। एस्कॉर्बेट कैल्शियम जीव को 114 मिलीग्राम कैल्शियम हर 1000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड में लाता है, और इस तरह यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद कर सकता है (किसी भी मामले में यह एक दिन में 2500 मिलीग्राम कैल्शियम से अधिक नहीं होना चाहिए)। एस्कॉर्बिक एसिड के अन्य सामान्य लवण एस्कॉर्बेट मैग्नीशियम, एस्कॉर्बेट मैंगनीज, एस्कॉर्बेट जस्ता और एस्कॉर्बेट मोलिब्डेनम हैं।
