आइसिंग शुगर क्या है?
आइसिंग शुगर एक स्वीटनर उत्पाद है जो कार्बोहाइड्रेट पर आधारित होता है, जिसका इस्तेमाल अक्सर आम दानेदार (या दानेदार) चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है; यह सब अधिक सजावटी सौंदर्य मूल्य और सूक्ष्मता और अभेद्यता की अपनी विशेषताओं के लिए धन्यवाद है।
इसे घर पर कैसे करें
केसिंग शुगर से शुरू करके घर पर आइसिंग शुगर का उत्पादन भी किया जा सकता है । एक ब्लेंडर, एक मिक्सर, एक मिनीपिमर या (और भी बेहतर) एक कटर का उपयोग करके, आप सुक्रोज ग्रैन्यूल को तब तक पिलाने में सक्षम होते हैं जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती।
यद्यपि यह एक काफी सरल विधि है, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी को पानी या अन्य तरल पदार्थों के साथ दूषित न करें और यदि आपको इसे गार्निश करने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है, तो 2-3% कॉर्नस्टार्च डालें। आखिरकार, पाउडर वाली चीनी को अन्य वैनिलिन जैसे स्वाद के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
आइसिंग शुगर की पोषण संबंधी संरचना आवश्यक रूप से कार्बोहाइड्रेट के पक्ष में है, जबकि उच्च मात्रा में प्रोटीन या लिपिड नहीं हैं। हालांकि, जबकि दानेदार चीनी में केवल सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, विशेष रूप से पाउडर वाली चीनी (प्रयोगशालाओं, पेस्ट्री की दुकानों और खाद्य उद्योगों के लिए) में स्टार्च (कॉर्नस्टार्च) और लिपिड की थोड़ी मात्रा होती है। इस अलग मिश्रण (साधारण सुक्रोज पाउडर की तुलना में) का एक बहुत ही सटीक कार्य है; यह हाइड्रोफोबिक चीनी का गठन करता है, वह वह है जो - नमी के संपर्क में आने के बावजूद - समाधान के लिए कम क्षमता रखता है। इन विशेषताओं के कारण, हाइड्रोफोबिक चीनी विशेष रूप से सजावट के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पारंपरिक आइसिंग चीनी की तुलना में इसकी सफेदी को बरकरार रखता है। उत्तरार्द्ध, अगर भीग गया, एक पारदर्शी उपस्थिति और एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करता है।
सील के अलावा, आइसिंग शुगर का उपयोग ग्लेज़, क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, बेस आटा, बिस्कुट, आदि के उत्पादन के लिए किया जा सकता है।
पाउडर चीनी पर आधारित व्यंजनों के उदाहरण देखें
जैसा कि अनुमान है, पाउडर चीनी में आवश्यक रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं और विटामिन और खनिजों का सेवन प्रासंगिक नहीं है; इसलिए यह एक तालिका के भीतर पोषण मूल्यों को संक्षेप करने के लिए पूरी तरह से अर्थहीन होगा।
क्या रुचियां हैं: कार्बोहाइड्रेट की सामग्री (99.6%, जिनमें 97.9% सरल हैं) और कुल ऊर्जा आपूर्ति (389 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। आइसिंग शुगर इसलिए अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए अनुपयुक्त उत्पाद है, और इससे भी अधिक, हाइपरग्लाइसेमिया और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ आहार के लिए।
