काली मिर्च और लंबी काली मिर्च की मसालेदारता के लिए जिम्मेदार, पिपेरिन है।
पिपेरिन-करक्यूमिन एसोसिएशन को बाद की जैव उपलब्धता में सुधार करने का प्रस्ताव दिया गया है। वास्तव में, यह देखा गया है कि पिपेरिन करक्यूमिन की जैव उपलब्धता को २०००% (यानी २० गुना) बढ़ा सकता है। प्रश्न में अध्ययन में 20 ग्राम पिपेरिन का उपयोग 2 ग्राम करक्यूमिन के साथ किया गया था। इस संयोजन के बिना, 2 ग्राम करक्यूमिन के सेवन ने रक्त के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं की है, जिससे बहुत कम जैव उपलब्धता की पुष्टि होती है।
यह आंतों के अवशोषण की सीमित क्षमता है - एक साथ तेजी से यकृत चयापचय के साथ-साथ curcumin की जैवउपलब्धता को कम करने के लिए, विवो में नैदानिक स्तर पर प्रदर्शित आश्चर्यजनक प्रभावों को सीमित करना।
