कॉफ़ी बीज, औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के उत्पादन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह प्रक्रिया, जिसे डिकैफ़िनेशन कहा जाता है, तब होता है जब बीज अभी भी हरे होते हैं और बरसाने के परिणामस्वरूप नहीं होते हैं। कॉफी से कैफीन निकालने के लिए कई तरीके लागू किए जा सकते हैं, लेकिन सभी में गर्म पानी (स्विस वॉटर प्रोसेस नामक प्रक्रिया) या भाप में हरे बीजों का विसर्जन शामिल है; इस बिंदु पर, सॉल्वैंट्स को जोड़ा जाता है जो बीज से कैफीन युक्त तेलों को भंग और अलग करते हैं। डिकैफ़िनेटिंग अक्सर कॉफी प्रसंस्करण कंपनियों द्वारा लागू किया जाता है, जो अतिरिक्त आय के स्रोत के रूप में, दवा उद्योगों को कैफीन बेचते हैं।
