प्रोटीन पाउडर

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डॉ। डेविड मारसियानो द्वारा

हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं में प्रोटीन होता है। वे मांसपेशियों, हड्डियों, बालों, त्वचा में मौजूद होते हैं और इंसुलिन, जीएच, ग्लूकागन आदि जैसे हार्मोन के संश्लेषण के लिए भी काम करते हैं। यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि वही प्रोटीन एंजाइम बनाते हैं जिसके बिना हम नहीं रह सकते। वे उप-इकाइयों से बने होते हैं, जिन्हें एमिनो एसिड (एए) कहा जाता है।

प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए शरीर को 22 अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। इनमें से तेरह का उत्पादन शरीर द्वारा किया जा सकता है, जबकि अन्य नौ आहार से लेना चाहिए।

पहले को NON-ESSENTIAL AMINOACIDS कहा जाता है, जबकि दूसरा ESSENTIAL AMINOACIDS।

प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए शरीर के लिए, सभी अमीनो एसिड मौजूद होने चाहिए। एक की कमी या कमी नए प्रोटीन के निर्माण को रोक देगी।

प्रोटीन जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं उन्हें COMPLETE कहा जाता है, जबकि एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी वाले प्रोटीन को INCOMPLETE कहा जाता है।

संक्षेप में कहा गया है कि प्रोटीन क्या हैं, चलो पाउडर में प्रोटीन पर चलते हैं जो इस चर्चा का विषय है।

यह शायद शरीर सौष्ठव की दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पूरक है। चूर्ण प्रोटीन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है यदि यह संभव नहीं है, तो अकेले भोजन के साथ, वांछित प्रोटीन मात्रा तक पहुंचने के लिए। वे एक अच्छे तेज और स्वादिष्ट विकल्प का भी प्रतिनिधित्व कर सकते हैं। वे कसरत के बाद के शेक में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जब प्रशिक्षित मांसपेशियों को तुरंत पुनर्निर्माण के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

कई निर्माताओं का दावा है कि पूरक आहार में निहित प्रोटीन भोजन से प्राप्त की तुलना में अधिक समान है। ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो इस थीसिस की पुष्टि करता है, खाद्य प्रोटीन और प्रोटीन के बीच एकमात्र अंतर केवल अवशोषण का समय है जो पूरक के पक्ष में है।

जारी रखने से पहले, जैविक मूल्य (वीबी) के महत्व पर ध्यान देना बेहतर है, एक शब्द जो अक्सर प्रोटीन की गुणवत्ता का विज्ञापन करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह इंगित करता है कि वे हमारे शरीर द्वारा कितनी प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं। वैज्ञानिक रूप से हम कह सकते हैं कि यह रखरखाव और / या वृद्धि के लिए हमारे जीव से निष्कासित नाइट्रोजन और नाइट्रोजन के बीच अनुपात का प्रतिनिधित्व करता है।

पाउडर में पाउडर सीरम का प्रोटीन

इन प्रोटीनों का जैविक मान 100 होता है। दूध के दही से मट्ठा प्राप्त होता है, यानी मट्ठे से रैनेट को अलग किया जाता है। पूर्व में मुख्य रूप से कैसिइन होता है, जबकि बाद में कई प्रोटीन, अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन लैक्टोज, वसा और कोलेस्ट्रॉल की एक उचित मात्रा भी होती है।

उन सभी "हानिकारक" पदार्थों से मट्ठा को शुद्ध करने के लिए, कई बहुत वैध तरीके हैं, जैसे:

Ø माइक्रो और अल्ट्रा फिल्टर, प्रोटीन एक सूक्ष्म फिल्टर के माध्यम से उनके मार्ग से प्राप्त होता है जो छलनी के रूप में कार्य करता है;

Quality आयोनिक एक्सचेंज, वे बेहतर गुणवत्ता के होते हैं क्योंकि प्रोटीन उनके आयनिक आवेशों का शोषण करके निकाला जाता है।

पाउडर में केसिन प्रोटीन

कैसिइन, जैसा कि उल्लेख किया गया है, मट्ठा से विभाजन से प्राप्त राइनेट है। इसका वीबी 80 से कम है। यह बहुत ही तृप्तिकारक है और धीरे-धीरे इसके परिवर्तन के कारण पच जाता है, जिसे एक बार जिलेटिन में मिलाया जाता है।

कैसिनोइन कंटरोट्रोपिन सीरम के प्रोटीन

मोटे तौर पर, मट्ठा प्रोटीन पसंद किया जाता है क्योंकि यह बेहतर माना जाता है। पर्याप्त अंतर गुणवत्ता नहीं है, लेकिन अवशोषण की गति है। वास्तव में, मट्ठा प्रोटीन बहुत तेजी से अवशोषित होता है, जिसके परिणामस्वरूप, एमिनो एसिड की एक तत्काल मात्रा होती है। कैसिइन के प्रोटीन के लिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वे समय के साथ बहुत अधिक धीरे-धीरे अमीनो एसिड जारी करते हैं।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि मट्ठा शरीर में प्रवेश करता है और 2 घंटे से भी कम समय में शरीर छोड़ देता है, जबकि कैसिइन 4-6 घंटों में अवशोषित होता है।

इसलिए कोई भी दूसरे से बेहतर नहीं है, जैसा कि कुछ कुशल व्यापारी विश्वास करना चाहते हैं।

हम इन विभिन्न विशेषताओं को अपने पक्ष में लेते हुए उनका शोषण करते हैं:

- मट्ठा प्रोटीन, इसके तेजी से अवशोषण के लिए धन्यवाद - जिसमें काफी एनाबॉलिक बूस्ट (मांसपेशियों की वृद्धि) है - यह सिफारिश की जाती है जब मांसपेशियों को तुरंत इसकी आवश्यकता होती है, अर्थात पोस्ट वर्कआउट शेक और सुबह जब आप उठते हैं।

Absorption कैसिइन प्रोटीन, बहुत धीमे अवशोषण के साथ लिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सोते समय से पहले, निशाचर अपचय को कम करने के लिए।

पीडि़त ईजीजी प्रोटीन

वे बाजार के सबसे पुराने प्रोटीनों में से हैं। वे उत्कृष्ट गुणवत्ता के होते हैं और एक उत्कृष्ट अमीनो एसिड स्पेक्ट्रम होते हैं।

उनके पास 100 का जैविक मूल्य है, धीमी गैस्ट्रिक खाली करना।

उन्हें कसरत के बाद के शेक में अनुशंसित किया जाता है क्योंकि उनमें अच्छी मात्रा में आर्गिनिन होता है जो आगे बढ़ने में सक्षम होता है, कार्बोहाइड्रेट, इंसुलिन के स्तर (मांसपेशियों के ऊतकों के तेजी से पुनर्जनन के लिए एक आवश्यक स्थिति) के साथ।

पाउडर सोया प्रोटीन

सोया प्रोटीन को उल्लेखनीय बॉडी बिल्डरों द्वारा कभी नहीं माना जाता है क्योंकि उनमें कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है। लेकिन सोया प्रोटीन काफी सालों से बाजार में उतारा जा रहा है। वास्तव में, वे उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं और एक उत्कृष्ट अमीनो एसिड स्पेक्ट्रम है। वे विशेष रूप से बीसीएए (शाखित) और ग्लूटामाइन से समृद्ध होते हैं, एमिनो एसिड मांसपेशियों के विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

सोया प्रोटीन की सिफारिश विशेष रूप से अवधि के दौरान की जाती है। वास्तव में, थायराइड हार्मोन थायरोक्सिन (T4) का उत्पादन बढ़ रहा है। इस हार्मोन का बढ़ा हुआ उत्पादन चयापचय को तेज करता है। इसलिए कम कैलोरी वाले आहार के दौरान, सोया प्रोटीन शरीर में वसा के प्रतिशत को कम करने में मदद करता है।