उच्च रक्तचाप के उपचार में, आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो कई मामलों में चिकित्सीय भी हो जाता है; इस कारण से यह चिकित्सा क्षमता का मामला होना चाहिए, जिससे इस लेख में दिए गए दिशानिर्देश किसी भी तरह से एक दूसरे को प्रतिस्थापित करने के इरादे से न हों।
नमक और अन्य जोखिम कारक
गहरा करने के लिए: नमक, सोडियम और उच्च रक्तचाप
सोडियम की भूमिका वास्तव में कई अन्य परिकल्पना कारकों द्वारा धुंधली होती है, जैसे कि व्यापक अर्थों में खाने की आदतें (अतिरिक्त कैलोरिक और लिपिड रोग की उपस्थिति को बढ़ावा देते हैं), आनुवंशिक प्रवृत्ति, गतिहीनता और जीवन शैली (तनाव, धूम्रपान) शराब या ड्रग्स आदि का दुरुपयोग)।
निवारक और चिकित्सीय दोनों क्षेत्रों में, उच्च रक्तचाप के लिए आहार चार मूलभूत बिंदुओं पर आधारित है:
- सोडियम का सेवन करें (देखें: सोडियम मुक्त खाद्य पदार्थ)
- पोटेशियम की वृद्धि (फल, सब्जियों और पूरे खाद्य पदार्थों की एक उदार खपत के माध्यम से)
- शरीर के वजन को नियंत्रित करें और शराब की खपत को सीमित करें।
नमक की खपत में कमी (या हाइपो-सैलिक एनालॉग्स के साथ इसका प्रतिस्थापन) और सोडियम में समृद्ध खाद्य पदार्थों के लिए सोडियम का सेवन प्रति दिन 3-5 ग्राम से कम होना चाहिए। विभिन्न अध्ययनों में, औद्योगिक देशों (जो प्रति दिन दस या अधिक ग्राम सोडियम प्रदान करता है) के विशिष्ट आहार से हाइपोडोडिक आहार में संक्रमण 2-8 mmHg तक रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है। इस संबंध में यह याद रखना अच्छा है कि एक ग्राम सामान्य खाना पकाने वाले नमक में 400 मिलीग्राम सोडियम होता है; फलस्वरूप, एक चुटकी नमक में लगभग एक ग्राम सोडियम होता है, जबकि एक चम्मच में 5, एक चम्मच 15 और एक मुट्ठी 30 होता है।
नमक की खपत को कैसे कम करें
खाद्य पदार्थों में नमक को जोड़ना सीमित करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन वास्तव में सरल कुछ भी नहीं है; वास्तव में, तालू को शिक्षित किया जा सकता है, और यदि कमी धीरे-धीरे होती है, तो यह बहुत सारी समस्याओं के बिना नए आहार का आदी हो जाएगा, स्वादिष्ट व्यंजन ढूंढना, जो हाल ही में अनिंद्य लग रहा था; नमक को हाइपोसोडिक उत्पादों (उदाहरण के लिए पोटेशियम क्लोराइड युक्त) या विभिन्न सुगंधों और मसालों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जैसे कि मिर्च मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन, अजमोद, दौनी, ऋषि और अजवायन। इस लिहाज से, माता-पिता की अपने बच्चों के प्रति एक बड़ी जिम्मेदारी होती है, जिन्हें जीवन के पहले वर्षों से ही, स्नैक्स से भरपूर आहार और नमक से भरपूर भूख बढ़ाने वाले आहार का निर्देशन करना चाहिए।
एक बार जब सोडियम को कम किया जाता है, तो खाद्य पदार्थों की खपत जिसमें यह बड़ी मात्रा में मौजूद होता है, को भी कम करना चाहिए; उदाहरण के लिए, पैकेज्ड फूड और ठीक किए गए मीट, आहार में सोडियम को कम करने की मुख्य बाधाओं में से दो हैं। इसके अलावा, यह आम तौर पर उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थ हैं, जो प्यास की उत्तेजना को बढ़ाते हैं, अक्सर मीठा या मादक पेय के साथ बुझते हैं। क्यूब्स को स्टॉक करने के लिए भी ध्यान दें और व्यंजनों का स्वाद लेने की तैयारी - रेस्तरां में विशेष रूप से प्राच्य वाले में - क्योंकि वे मोनोसोडियम ग्लूटामेट में समृद्ध हैं।
दैनिक सोडियम की आवश्यकता लगभग 400 मिलीग्राम है, जो कई लोगों द्वारा लिए गए शेयर की तुलना में बहुत कम है (यहां तक कि 20 गुना अधिक), जो कि फैलाने वाले एपिसोड में बढ़ता है, विपुल पसीने के मामले में (जिसमें शारीरिक गतिविधि से प्रेरित है), उल्टी और दस्त की अधिकता।
खाद्य पदार्थों में सोडियम
सामान्यतया, जानवरों के भोजन में सोडियम का अब्जॉर्बशन होता है (खासकर अगर पनीर, और मीट मीट के रूप में ठीक किया जाता है), और सब्जियों में दुर्लभ, जो पोटेशियम (आर्टिचोक, बीट, अजवाइन, गाजर, शलजम, पालक और गोभी) से भरपूर होते हैं अन्य आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों की तुलना में अधिक सोडियम)। जाहिर है, सोडियम नमक या नमकीन में संरक्षित खाद्य पदार्थों, जैसे कि केपर्स, कुछ मछलियों और जैतून में भी पाया जाता है।
| खाद्य | सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम) | खाद्य | सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम) |
| स्टेक | 60 | टमाटर | 3 |
| जमे हुए स्टेक | 1300 | केचप | 1040 |
| सूअर का मांस टेंडरलॉइन | 290 | मटर | 1 |
| सॉसेज | 1100 | डिब्बाबंद मटर | 230 |
| चिकन | 50 | मूंगफली | 5 |
| चरबी | 68 | मूंगफली का मक्खन | 600 |
| ताजा सामन | 48 | आलू | 3 |
| स्मोक्ड सामन | 520 | तले हुए आलू | 1000 |
| घायल, एकमात्र | 80 | प्याज़ | 10 |
| टमाटर सॉस के साथ सार्डिन | 40 | सिरका के साथ प्याज | 1420 |
| सीप | 73 | प्राकृतिक पॉपकॉर्न | 3 |
| जमे हुए केप | 206 | नमकीन पॉपकॉर्न | 1940 |
| गोभी | 20 | फूला हुआ चावल | 360 |
| खट्टी गोभी | 750 | गाय का पूरा दूध | 50 |
| शतावरी | 2 | स्तन का दूध | 16 |
खाद्य पदार्थों में पोटेशियम
जैसा कि अनुमान था, पोटेशियम की बढ़ी हुई मात्रा के साथ सोडियम की खपत में कमी होनी चाहिए; यह खनिज वास्तव में एक सच्चे सोडियम एंटीडोट माना जा सकता है, इतना है कि इसके सेवन की पर्याप्तता बेहतर रक्तचाप नियंत्रण सुनिश्चित करती है और, कुछ मामलों में, एंटीहाइपरटेंसिव ड्रग्स का सहारा लेने की आवश्यकता को कम कर देती है (इसलिए महत्व, यदि पहले से ही आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, अपने आहार की आदतों को बदलने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें)।
पोटेशियम मुख्य रूप से साबुत अनाज, फल और सब्जियों में पाया जाता है।
| खाद्य पदार्थों में पोटेशियम का मिश्रण | ||
| उच्च | मध्यम | कम |
| सूखे खुबानी | पालक | Parmigiano |
| सब्जियां खाईं | तेल में टूना | गेहूं का आटा |
| दिनांक | अखरोट | पेरे |
| बादाम | आटिचोक | मकई का आटा |
| मूंगफली | केले | सेब |
| मैकेरल | Emmenthal | |
| गोलियां | सफेद रोटी | |
आगे की सलाह
इसलिए उच्च रक्तचाप के आहार संबंधी उपचार को केवल सोडियम की खपत को कम करने पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, लेकिन पोटेशियम के साथ अपने संबंधों को फिर से संतुलित करना और अतिरिक्त मात्रा को सीमित करना, विशेष रूप से लिपिड, शराब और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के उपभोग के संबंध में।
निवारक - उपचारात्मक - व्यवहारिक ढांचे को पर्याप्त एरोबिक शारीरिक गतिविधि द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे ऐसी गति से किया जाना चाहिए जो 40 या अधिक मिनटों की एकल अवधि के साथ कम से कम तीन साप्ताहिक अवसरों पर मांग नहीं कर रहा हो।
इस लेख में वर्णित सरल आहार नियमों को तथाकथित DASH आहार की सिफारिशों के साथ जोड़ा गया है ( उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार के लिए संक्षिप्त नाम), संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित बीमारी के प्रसार का मुकाबला करने के लिए विकसित और अनुशंसित कई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा।
उदाहरण उच्च रक्तचाप आहार
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