खाद्य एलर्जी: परिभाषा
एक "एलर्जी" को एक अतिरंजित और हिंसक प्रतिक्रिया के रूप में परिभाषित किया गया है, जो कि एंटीजन नामक पदार्थों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा ट्रिगर किया जाता है, जिसके प्रति यह विशेष रूप से संवेदनशील है। एंटीजन, या बल्कि एलर्जी, ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर को पहचानता है और विदेशी और संभावित रूप से खतरनाक के रूप में व्याख्या करता है, इसलिए उनके निष्प्रभावीकरण के उद्देश्य से एक प्रतिरक्षा हमले के योग्य है।
एलर्जी संबंधी विषयों में, जब भोजन ग्रहण किया जाता है, तो जीव कुछ विदेशी मानता है और उसके सभी प्रोटीनों को संभावित एंटीजन माना जाता है।
खाद्य एलर्जी के रूप
खाद्य एलर्जी के और भी प्रकार हैं: "IgE- मध्यस्थता" एलर्जी (यानी प्रकार ई के इम्युनोग्लोबुलिन नामक एंटीबॉडी द्वारा मध्यस्थता वाली एलर्जी) निश्चित रूप से सबसे आम और सामान्य एलर्जी रूप हैं। फिर अन्य प्रकार भी होते हैं जिनमें अन्य प्रकार के एंटीबॉडी शामिल होते हैं, जैसे कि आईजीजी और आईजीएम।
यह खुद को कैसे प्रकट करता है
खाद्य एलर्जी एक जटिल विकार का प्रतिनिधित्व करती है, जिसे कई चरणों में संक्षेपित किया जा सकता है: संवेदीकरण, मस्तूल कोशिकाओं का क्षरण और रासायनिक मध्यस्थों की रिहाई।
- संवेदीकरण : इस चरण में, जो किसी भी लक्षण या नैदानिक संकेत से पूरी तरह से अलग हो जाता है, जीव एलर्जीन के संपर्क में पहली बार प्रवेश करता है। उस दिए गए प्रतिजन के प्रति विशिष्ट IgE का उत्पादन तब होगा (एलर्जेन, इस मामले में, भोजन के प्रोटीन द्वारा दर्शाया गया है)। ये इम्युनोग्लोबुलिन मस्तूल कोशिकाओं की सतह पर रखे गए कुछ रिसेप्टर्स से बंधते हैं; इस तरह से जब विषय फिर से खाने के लिए जिसमें यह संवेदित होता है, एक प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है जो तेजी से एंटीजन-एंटीबॉडी मान्यता की अनुमति देता है।
- मस्तूल कोशिका विकृति : संवेदीकरण चरण के बाद, IgE और भोजन प्रतिजन के बीच किसी भी बाद के संपर्क (जैसा कि घटिया भोजन के सभी बाद के अंतर्ग्रहण में होता है), मस्तूल कोशिकाओं के क्षरण को निर्धारित करता है, जिसके परिणामस्वरूप IgE बाध्य है। हिस्टामाइन की रिहाई और एलर्जी प्रतिक्रिया में शामिल अन्य पदार्थ। मस्त कोशिकाएं शरीर में सर्वव्यापी हैं, लेकिन मुख्य रूप से नाक, गले, त्वचा, पेट और फेफड़ों में पाए जाते हैं, क्योंकि वे संभावित एंटीजन के लिए अधिक आसानी से उजागर होते हैं, इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
- रासायनिक मध्यस्थों की रिहाई : इस स्तर पर, पिछले एक के विपरीत, एलर्जी और सूजन के लिए जिम्मेदार रासायनिक मध्यस्थों की रिहाई होती है। इनमें से हम हिस्टामाइन को याद करते हैं, एक वास्तविक "जैविक बम" जिसे मस्तूल कोशिकाओं के क्षरण से मुक्त किया गया है: यह याद रखना अच्छा है, हालांकि, हिस्टामाइन उस समय तक चुप रहता है जब तक कि एलर्जीन के साथ एंटीबॉडी का कोई संपर्क नहीं होता है। ।
कारण
मुख्य कारण जो किसी दिए गए भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं, कई कारकों से संबंधित हो सकता है: एलर्जीन, विरासत, पर्यावरणीय एजेंटों, वायरल विकृति, इम्यूनोसप्रेशन और गैस्ट्रो-आंत्र श्लेष्म के बुरे-अवशोषण के लिए निरंतर संपर्क।
यह देखते हुए कि भोजन में निहित सभी प्रोटीनों को विदेशी पदार्थों (इसलिए संभावित रूप से खतरनाक) के रूप में माना जा सकता है, और यह कि कोई विषय भोजन के बिना जीवित नहीं रह सकता है, स्वस्थ जीव में एक तंत्र आवश्यक रूप से स्थापित किया जाना चाहिए, जिसके लिए प्रत्येक खाद्य प्रतिजन को "पदार्थ" के रूप में व्याख्या की जाती है एलियन लेकिन हानिरहित ”। सामान्य परिस्थितियों में, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाता है और इसलिए, गैस्ट्रिक और अग्नाशयी एंजाइमों के लिए धन्यवाद पचता है: आंतों के म्यूकोसा द्वारा अमीनो एसिड का एक अवशोषण का पालन करेगा। "सहिष्णुता" की घटना का वर्णन किया गया है, जिसके लिए एक विषय समस्याओं के बिना भोजन खाने का प्रबंधन करता है।
यदि इस प्रणाली से समझौता किया जाता है, तो खाद्य एलर्जी शुरू हो जाती है।
असहिष्णुता के विपरीत खाद्य एलर्जी, खुराक-स्वतंत्र हैं: इसका मतलब है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए एलर्जी की थोड़ी मात्रा भी पर्याप्त है, जो एनाफिलेक्टिक सदमे जैसे बहुत हिंसक रूपों में भी हो सकती है।
लक्षण
एक खाद्य एलर्जी से जुड़े लक्षण मुख्य रूप से पाचन तंत्र, श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा, श्वसन पथ के विकारों के कारण होते हैं।
पेट दर्द, दस्त, त्वचा की सूजन (खुजली और लालिमा), श्वसन और कार्डियो-श्वसन समस्याएं सबसे आम लक्षण हैं, यहां तक कि एनाफिलेक्टिक सदमे तक; तालिका एक एलर्जी रोग के कारण होने वाले सामान्य लक्षणों को संक्षेप में बताती है।
| COLPITA क्षेत्र | लक्षण |
प्यारा | शोफ खुजली खुजली / पित्ती सूजन और सूजन |
श्वसन पथ | दमा rhinitis एलर्जी की खांसी स्वरयंत्र शोफ |
गैस्ट्रो-आंत्र पथ | पेट में दर्द दस्त enteropathy मतली / उल्टी मल में खून आना ग्रसनी में खुजली एलर्जी मौखिक सिंड्रोम |
सामान्यीकृत प्रकटन | हाइपोटेंशन एनाफिलेक्टिक झटका थकान माइग्रेन ओटिटिस सक्रियता |
खाद्य एलर्जी के अप्रिय लक्षणों की अभिव्यक्ति से बचने के लिए एकमात्र प्रभावी उपाय उस भोजन के आहार से उन्मूलन है, जिस पर व्यक्ति को संवेदना हुई है।
