हैमबर्गर

व्यापकता

हैमबर्गर एक प्रकार का सैंडविच होता है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस और ग्रिल्ड या ग्रिल्ड के आधार पर एक डिसाइडल मीटबॉल से भरा एक नरम सैंडविच होता है।

उत्पत्ति के स्थानों में (या जहां यह बहुत अधिक खपत वाला उत्पाद है), हैमबर्गर को केवल मीटबॉल, या बर्गर के नाम से भी पुकारा जाता है; बाद में, बेहतर रूप से " पैटी" के रूप में परिभाषित किया गया (संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में यूनाइटेड किंगडम में इस्तेमाल की जाने वाली एक संज्ञा), इटली में अनुचित रूप से खुद सैंडविच या हैमबर्गर का नाम प्राप्त होता है।

एनबी । फास्ट फूड हैम्बर्गर के कई (इसलिए घर-निर्मित, शाकाहारियों या किसी अन्य "स्वस्थ" संस्करण को छोड़कर) जंक या जंक-फूड खाद्य पदार्थों में से हैं।

संक्षेप में: "हैमबर्गर" शब्द की व्युत्पत्ति

हालांकि बर्गर अमेरिका (यूएसए - 1900 ईस्वी सन्, डेनमार्क के लुईस लासेन) द्वारा जन्मा एक भोजन है * और फिर पूरी दुनिया में फैल गया, इस शब्द की व्युत्पत्ति स्पष्ट रूप से मध्य यूरोपीय व्युत्पत्ति का सुझाव देती है। "बर्गर" "बरग" (गढ़) से आता है - कई जर्मन और ऑस्ट्रियाई शहरों का नाम बनाता है) या अम्बर्ग (जर्मन शहर); इसलिए, हैमबर्गर शब्द बर्गर का एक संशोधन करता है, बदले में हैम्बर्ग, या जर्मन या ऑस्ट्रियाई "राष्ट्रीयता" से "सिद्धता" का एक संकेतक।

मीटबॉल बर्गर - हैमबर्गर

हैमबर्गर नामक मीटबॉल अमेरिकी भोजन का प्रतीक है। यह गोजातीय मांस (मूल रूप से पश्चिमी चरागाहों से) के दुबले मांस के बीच मिलन से पैदा हुआ था, जो वसा वाले पशुधन (मूल रूप से पूर्वी चरागाहों) के प्रसंस्करण से प्राप्त वसा के साथ था। जैसा कि यह आसानी से घटाया जाता है, हैमबर्गर कसाई के कई "कट-आउट" के निपटान की अनुमति देने के लिए एक वैध रणनीति का प्रतिनिधित्व करता है अन्यथा बेकार हो जाता है। यह सही नैतिक-पेशेवर सिद्धांत से अधिक है (चूंकि वध किए गए जानवर को कुछ भी नहीं छोड़ा जाना चाहिए, नैतिक अखंडता के लिए थोड़ा सा ', प्राकृतिक संसाधनों के सम्मान के लिए थोड़ा सा'), हैमबर्गर की सामग्री के बीच बर्ट PURTROPPO उच्च मात्रा में बाहर खड़े हो जाओ वसा ऊतक, जो संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के अपने सेवन को बढ़ाता है। इसलिए हैमबर्गर कंस्यूडेनेटरी कोलोरेक्टिव पोषण के लिए और विशेष रूप से अधिक वजन वाले विषयों के लिए (और कभी-कभी) चयापचय संबंधी बीमारियों (विशेष रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया) से प्रभावित होने के लिए एक अत्यधिक contraindicated उत्पाद है।

बर्गर सैंडविच

रिफ्लेक्टर द्वारा हैमबर्गर सैंडविच, एक ही प्रदेश पर पैदा होता है; आज यह कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ तैयार किया गया है और विभिन्न सैंडविच के बीच भिन्नताएं शामिल हैं:

रोटी के लिए सामग्री का विकल्प (आटा, वसा, सजावटी अनाज, आदि)
मीटबॉल फॉर्मूलेशन (मांस, पोर्क, एवियन, इक्विन, भेड़, मछली, सोया प्रोटीन, गेहूं प्रोटीन, आदि) के लिए सामग्री की पसंद।
अतिरिक्त सीजनिंग का विकल्प: सॉस (केचप, सरसों, मेयोनेज़, तबसाको, आदि), पकाया और कच्ची सब्जियां (लेट्यूस, ग्रिल्ड एबर्जीन, ग्रिल्ड प्याज, ग्रिल्ड आर्गेटेट, स्लाइस टमाटर, फ्राइड आलू, आदि), संरक्षित सब्जियां (गर्किन्स)। मसालेदार सब्जियां, मसालेदार सब्जियां, आदि), संरक्षित मांस (बेकन), अंडे (तले हुए, तले हुए, कड़े हुए उबले अंडे, आदि)।

आहार में हैम्बर्गर मुद्दे

अब यह सर्वसम्मत राय है कि फास्ट-फूड बर्गर एक ऐसा उत्पाद है जिसमें से "दूर रहना बेहतर होगा!" ... ठीक है, ज्यादातर मामलों में, यह आम जगह निश्चित रूप से सच्चाई से मेल खाती है। इन कथनों के पीछे की प्रेरणाएँ कई गुना अधिक स्पष्ट हैं।

सबसे पहले, हैमबर्गर की पोषण संबंधी संरचना पर विचार करें। सरल का हवाला देते हुए (बिना चींज या सॉस के, "क्रोध न करें"), इसके अवयवों का रासायनिक विश्लेषण कम से कम नकारात्मक कहने के लिए दो पहलुओं को दर्शाता है:

अत्यधिक कैलोरी
हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक अणुओं की उच्च एकाग्रता।

इसलिए हैमबर्गर की ऊर्जा घनत्व अत्यधिक है; यह कीमा बनाया हुआ मांस में निहित वसा के एक महत्वपूर्ण हिस्से की उपस्थिति के कारण होता है, जो कि उसी के प्रोटीन और रोटी के सफेद आटे में शामिल कार्बोहाइड्रेट से जुड़ा होता है, हैमबर्गर को किसी भी आहार में रेफ़रलाइज़ैबाइल के लिए भोजन मुश्किल बना देता है जो एक सूअर-स्पोर्ट्स से संबंधित नहीं है । इसके अलावा, हमें याद है कि वहाँ जीन्स बर्गर हैं, लेकिन समानांतर में, छोटे लोगों को ढूंढना आसान नहीं है, यही कारण है कि इसे बहुत युवा द्वारा, गतिहीन और स्पष्ट अतिरिक्त वजन वाले विषयों द्वारा नहीं पीना चाहिए।

यह सब नहीं है; हैमबर्गर विशेष रूप से पूर्व-संसाधित कच्चे माल से बना है। सफेद आटे की रोटी (नरम, मीठा और बिना पका हुआ) से शुरू होकर, कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए (बहुत निविदा के रूप में यह वसायुक्त वसा के साथ एकीकृत है), इस सैंडविच में दो अन्य बड़ी कमियां हैं:

आहार फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से कैरोटेनॉइड, टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड, कैल्सीफेरोल, फोलेट्स आदि) और खनिज लवण (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि) में कमी;
भोजन की सुस्ती के लिए अत्यधिक प्रवृत्ति।

कुछ पोषक तत्वों की कमी अक्सर भोजन की अपूर्णता और पोषण संबंधी असमानता के साथ होती है (अक्सर तला हुआ आलू के साथ एकीकृत, ऊपर उल्लिखित अणुओं की कमी भी), जबकि चबाने में आसानी एक उल्लेखनीय योगदान का उपभोग करने में एक अप्राकृतिक गति का कारण बनती है। कैलोरी (अन्य कच्चे माल का उपयोग करके अधिक चबाने, प्रयास और उपभोग के समय की आवश्यकता होती है)। इस बात पर जोर देने के लिए कि एक हैमबर्गर को जल्दी से निगलने से पाचन तंत्र को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को तृप्ति के संकेत भेजने के लिए आवश्यक समय नहीं दिया जाता है, जो कि इसके हिस्से के लिए, पहले सैंडविच को उसके छोटे आकार के कारण अपर्याप्त भोजन के रूप में अनुमानित करता है।

तब विचार करें कि हैमबर्गर में एक स्वच्छता-स्वच्छता प्रकृति की उल्लेखनीय जटिलताएं हैं; कीमा बनाया हुआ मांस बैक्टीरिया प्रसार की एक बहुत बड़ी सतह की विशेषता है। इस कारण से, संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक औद्योगिक स्तर पर, मीटबॉल अनिवार्य रूप से जमे हुए रूप में विपणन किए जाते हैं; हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अस्वास्थ्यकर हैम्बर्गर के अंतर्ग्रहण के कारण खाद्य विषाक्त पदार्थ (विशेष रूप से एस्चेरिचिया कोलाई O157: H7 से छूत के लिए) अक्सर प्रकट होते हैं। यह भोजन के खराब संरक्षण और उसके बाद अपर्याप्त खाना पकाने (जो कभी-कभी मीटबॉल के 80 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता) के कारण होता है। खाना पकाने के दौरान वसा और प्रोटीन के कार्बनीकरण के कारण विषाक्त अणुओं की व्यापक एकाग्रता नहीं; ये पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन, फॉर्मेल्डिहाइड, एक्रोलिन आदि हैं, जो अत्यधिक विषाक्तता और ग्रिलिंग के कारण एक विषाक्त और / या उत्परिवर्ती प्रकृति के अणु हैं। पाठक आश्चर्यचकित होंगे कि फास्ट-फूड रेस्तरां में ग्रील्ड बर्गर और घर में पका हुआ चिकन स्तन में क्या अंतर है। सरल; काम के उपकरण (ग्रिड, प्लेट, सरौता, वैन, आदि) में मौजूद खाद्य अवशेष; खानपान की सुविधाएं दसियों या सैकड़ों हैम्बर्गर तैयार करती हैं, इसलिए विभिन्न मीटबॉल के वसा और प्रोटीन ऐसे अवांछित कैटाबोलिट की उपस्थिति को तेजी से बढ़ाने में योगदान करते हैं।

बर्गर सैंडविच VS पूरा खाना

भोजन / भोजन	कुल वजन (छ)	फाइबर (छ)	प्रोटीन (छ)	वसा (छ)	कार्बोहाइड्रेट (जी)	ऊर्जा (किलो कैलोरी)
एक ज्ञात फास्ट फूड रेस्तरां का हैमबर्गर	208	2	25	25	40	495
पकवान, साइड डिश और ब्रेड पर आधारित पूर्ण भोजन
चिकन स्तन	150	-	-	-	-	-
सलाद पत्ता	100		-	-	-	-
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल	10	-	-	-	-	-
पूरी गेहूं की रोटी	50	-	-	-	-	-
कुल	260	3.7	38.8	12.7	28.7	385.5

जैसा कि ऊपर की तालिका से देखा जा सकता है, एक पूर्ण भोजन और हैमबर्गर सैंडविच के बीच गुणात्मक अंतर उल्लेखनीय है। हम केवल कुछ मूल्यों का हवाला देना चाहते थे और सभी नहीं, लेकिन यहां तक कि केवल ऊर्जा मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की जांच करने से स्पष्ट होता है कि प्रश्न में सैंडविच कितना हानिकारक है। एक संपूर्ण भोजन जो 110kcal कम (लगभग 20%) तक का योगदान देता है, एक निश्चित रूप से उच्च संतृप्त शक्ति, एक निश्चित रूप से उच्च पोषण गुणवत्ता और विषैले अणुओं के योगदान के साथ 50g अधिक (लगभग 20%) का वजन कर सकता है। कम।

फास्ट-फूड बर्गर पर जोर क्यों दें? वास्तव में कोई कारण नहीं है; अन्य बातों के अलावा, प्रसिद्ध सैंडविच के सबसे शौकीन चावला उपभोक्ताओं के तालू को संतुष्ट करने के लिए, सैंडविच के कई रूपों का आविष्कार किया गया है। चयनित मांस, वनस्पति प्रोटीन, फलियां, आदि के बर्गर हैं। इस संबंध में, मैं mypersonaltrainerTV पर ऐलिस द्वारा प्रस्तावित कुछ व्यंजनों की दृष्टि का सुझाव देता हूं: