जब वे 250-300 ° C ( फ्लैश पॉइंट ) के तापमान पर पहुंचते हैं तो खाद्य तेलों के वाष्प को एक लौ से प्रज्वलित किया जा सकता है, जबकि 330-370 डिग्री सेल्सियस ( दहन बिंदु ) पर अधिकांश तेल अनायास ही प्रज्वलित हो जाते हैं।
यदि दुर्भाग्यवश हम खुद को इस स्थिति में पाते हैं तो यह जरूरी है कि आग को बुझाने के लिए पानी का उपयोग न किया जाए : बर्तन में पानी डालें, आग की लपटों को विघटनकारी तरीके से खिलाने का विनाशकारी परिणाम होगा, सभी दिशाओं में छप को वितरित करना।
ऐसी स्थितियों में आपको क्या करने की ज़रूरत है आग को बुझाने और पैन के ऊपर एक ढक्कन या एक ओवन प्लेट रखकर लौ का दम घुटना; ध्यान, हालांकि: सबसे पहले सुरक्षा। केवल तभी हस्तक्षेप करें यदि स्थिति अभी भी प्रबंधनीय है और सुरक्षा में कार्य करें: यदि संभव हो तो अपने हाथों को ओवन के दस्ताने से सुरक्षित रखें और अपने चेहरे को बर्तन से दूर रखें जबकि आप इसे कवर करने या आग को बंद करने के लिए हैं।
