व्यापकता

क्या है करकडे?

कर्कडा, जिसे " हिबिस्कस चाय " या " एबिसिनिया चाय " के रूप में भी जाना जाता है, एक पेय है जो हिबिस्कस सबडार्इफ़ा पौधे के स्कार्लेट, मांसल और सुगंधित फूलों के सूखे (सेपल) कैलेक्स से प्राप्त होता है।

हिबिस्कस और कर्कडा के अन्य नाम हैं: रोसेल, रोजेला, सॉरेल, रेड सॉरेल, अगुआ / रोजा डी जमैका, ज़ोबो और बिस्सप।

पूरी दुनिया में जाने जाने वाले कर्कड़ पर आधारित जलसेक को क्लासिक चाय के समान तरीके से तैयार किया जाता है, और इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह से पीया जा सकता है। जो पेय आपको मिलता है उसमें एक अचूक गहरा लाल रंग और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, जो "ब्लूबेरी गार्ट" की याद दिलाता है।

पश्चिमी सूडान में, सफेद हिबिस्कस फूल का उपयोग किया जाता है, जो अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है और मेहमानों के लिए एक स्वागत योग्य पेय के रूप में पसंदीदा है।

करकडे की खपत मिस्र में विशेष रूप से व्यापक है, इसके कसैले गुणों के कारण, जो निर्जलीकरण और प्यास के खिलाफ लड़ाई में योगदान करते हैं। इटली में, "कारकेड" के रूप में जाना जाने वाला जलसेक, इरिट्रिया (1860 से 1941 तक इटालियन उपनिवेश) से एक औपनिवेशिक उत्पाद के रूप में पेश किया गया था: अतीत में, कर्कड़ को चाय के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और आमतौर पर ठंडा और मीठा किया जाता था, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के अलावा के साथ। हालांकि, अन्य यूरोपीय देशों में, इसका उपयोग अक्सर मिश्रित हर्बल चाय में एक घटक के रूप में किया जाता है और अक्सर मालो या गुलाब के कूल्हे के साथ मिलाया जाता है।

कर्कड़ की खेती

हिबिस्कस सबदरिफा मालवसी परिवार से संबंधित है और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है (विशेष रूप से अफ्रीका और कैरिबियन में)। जिस पौधे से कर्कडा की व्युत्पत्ति होती है वह एक बारहमासी झाड़ी है, जिसे उपजाऊ और रेतीली मिट्टी की आवश्यकता होती है, और लगातार सूरज के संपर्क में रहने से बहुत गर्म जलवायु होती है: विकास के पहले 4-5 महीनों के दौरान इसे लगभग 13 घंटे की धूप की आवश्यकता होती है दिन।

कर्कडा का प्रसंस्करण

करकडे के फूलों के कैलेक्स लंबे और गर्म गर्मी के दिनों में पकते हैं, और उनकी फसल शरद ऋतु में शुरू होती है।

फूल को हाथ से, धातु के जाल पर फैलाया जाता है और 3-4 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बार सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, पंखुड़ियों को बाकी फूल से अलग कर दिया जाता है और पैक किया जाता है।

कर्कड़ की तैयारी

कड़कड़डू पान

कर्कड पर आधारित पेय की तैयारी बहुत सरल है:

  1. प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक खनिज पानी उबालने के बाद, सूखे और कटा हुआ कर्कडे की पंखुड़ियों का एक चम्मच डालें।
  2. धीमी आंच पर 5-8 मिनट के लिए इन्फ़ेक्शन पर छोड़ दें, अच्छी तरह से छान लें और चीनी या शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करें।

कड़कड़ को ठंडा भी खाया जा सकता है: नींबू का टुकड़ा और कुछ बर्फ के टुकड़े के साथ यह एक ताज़ा और ताज़ा पेय में बदल जाता है।

आप प्रति दिन 1-2 कप करकडे का सेवन कर सकते हैं।

कर्कडा का बाहरी उपयोग

Karkadè का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी किया जा सकता है: श्लेष्म और पॉलीफेनोल की उपस्थिति त्वचा को सुखदायक या बाद के रूप में इसके आवेदन की अनुमति देती है।

कर्कडे लपेट के लिए यह आवश्यक है कि एक छोटे जलसेक को तैयार किया जाए, और फिर इसे धूप के संपर्क में आने के बाद शरीर के सबसे लाल क्षेत्रों में एक धुंध सेक का उपयोग करके इसे लागू करें।

कर्कडा संवेदनशील त्वचा के लिए भी उपयुक्त है और इसका उपयोग मलो, हॉर्स चेस्टनट और मैरीगोल्ड के साथ किया जा सकता है।

विदेशों में कड़कड़ाड़ा का सेवन

अमेरिका

जमैका, मैक्सिको और पनामा में, कर्कड़ सबसे आम "अगुआ फ्रैकेस" यानी कम लागत वाले पेय हैं, जो आमतौर पर फलों के रस या ताजे अर्क से बने होते हैं।

जमैका और पनामा (जिसे सरिल्ल के रूप में जाना जाता है) में, यह आमतौर पर उबलते पानी में फूल गोले और अदरक को निचोड़ने और निचोड़ने के द्वारा तैयार किया जाता है; जोड़ा जा सकता है: चीनी, लौंग, दालचीनी और रम (पनामा में हम जायफल भी मिलाते हैं)।

जमैका में यह पारंपरिक रूप से क्रिसमस के समय ठंडा किया जाता है, जिसमें फलों का केक या आलू का हलवा होता है।

आज कर्कडा उत्तरी अमेरिका में फ्लोर डी जमैका (विशेष रूप से कैलिफोर्निया में) के नाम से भी उपलब्ध है।

"कैरिबियन डेवलपमेंट कंपनी" सोरेल शेंडी का उत्पादन करती है, जो एक विशेष बियर है जो कर्कडा के साथ संयुक्त है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, हिबिस्कस चाय 1972 में "रेड जिंजर" नाम से "सेलेस्टियल सीज़निंग" द्वारा लोकप्रिय हुई थी।

अफ्रीका

अफ्रीका में कर्कडे को गर्म या टुकड़े में परोसा जाता है।

यह उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में विशेष रूप से मिस्र और सूडान में बहुत लोकप्रिय है। यहां यह एक दो दिनों के लिए ठंडे पानी में फूलों के गिलास को संक्रमित करके और तरल को छानकर तैयार किया जाता है।

पेय अक्सर शादियों में परोसा जाता है। विशेष रूप से साहेल में, कर्कड़ आमतौर पर सड़क पर बेचा जाता है।

सेनेगल में, "बिसाप" (कर्कड़) को "राष्ट्रीय पेय" के रूप में जाना जाता है।

अन्य समानों में शामिल हैं: गाम्बिया में वंजो, माली में डेबेलनी और पूरे नाइजीरिया में ज़ोबो या सिस्को। पश्चिम अफ्रीका में, कर्कड़ को अक्सर पुदीना या अदरक के साथ स्वाद दिया जाता है।

एशिया

थाईलैंड में, कराकाडे को ठंडी खपत के लिए तैयार किया जाता है, दृढ़ता से मीठा किया जाता है और फलों के रस जैसे बर्फ के साथ परोसा जाता है।

खुदरा बिक्री में बर्फ से भरे प्लास्टिक बैग में सेवा शामिल है; यह ज्यादातर स्कूलों और स्थानीय बाजारों के बाहर पाया जा सकता है।

हालांकि आमतौर पर कम, मलेशिया और इंडोनेशिया में इसे चीनी चाय की पत्तियों के साथ 4: 1 के अनुपात में शराब में मिलाया जाता है।

चीन में, कैंडिड हिबिस्कस फूलों की पंखुड़ियों को कभी-कभी परोसा जाता है।

यूरोप

इटली में कड़कड़ाड़ा गर्म, मीठा और / या नींबू के रस के साथ पिया जाता है। इरिट्रिया से प्रस्तुत, इसे चाय के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी खपत ऐतिहासिक रूप से अधिक थी जब राष्ट्र को अबीसीनिया के आक्रमण के लिए मंजूरी दी गई थी।

अन्य यूरोपीय देशों में यह मिश्रित हर्बल चाय का एक घटक है।

रासायनिक संरचना

कर्कड के पोषण संबंधी कारक

कर्काड में शामिल हैं:

  • कार्बनिक अम्ल: वे कर्कड़ के विशिष्ट तत्व हैं, क्योंकि वे सूखे पदार्थ का 15-30% प्रतिनिधित्व करते हैं। वे टिस्सिन को खट्टा स्वाद देते हैं: विशिष्ट एक इबिसिक एसिड है लेकिन, मात्रात्मक दृष्टिकोण से, साइट्रिक एसिड, टार्टरिक एसिड और मैलिक एसिड अधिक प्रचुर मात्रा में हैं
    • ऑक्सालिक एसिड भी मौजूद है, जो एक संभावित पोषण-विरोधी प्रभाव के लिए जिम्मेदार है।
  • Mucilage: जो आंत के लिए प्रीबायोटिक और फायदेमंद एलिमेंटरी फाइबर के कार्य को बढ़ाता है
  • फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड्स (विशेष रूप से डेल्फिनिडिन और साइनाइडिन), जो विशेषता तीव्र लाल रंग देते हैं; वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं
  • टैनिन: पिछले वाले की तरह, लेकिन वे प्रोटीन के पाचन और अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं (पोषण-विरोधी कारक)
  • फाइटोस्टेरोल्स: वे पौधे स्टेरोल हैं, जो महत्वपूर्ण मात्रा में, कोलेस्टरोलमिया में सुधार कर सकते हैं
  • विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड: यह एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, कोलेजन के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक कारक और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने वाला एक तत्व है
  • खनिज।

कर्कडा में रोमांचक सक्रिय तत्व नहीं होते हैं और इसमें कैफीन नहीं होता है।

मतभेद

क्या कर्कड में महत्वपूर्ण मतभेद हैं?

जलसेक के रूप में, कर्कड़ थोड़ा रेचक है और इस कारण से यह अत्यधिक मात्रा में नहीं लेने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान या हाइपोटेंशन के मामले में सावधानी बरती जानी चाहिए।

संकेतित खुराकों पर किसी अन्य अवांछनीय प्रभाव की सूचना नहीं है।

कड़कड़ा आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है; यह कम खुराक पर यकृत और गुर्दे के कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन उच्च मात्रा में हेपेटोटॉक्सिक हो सकता है।

स्वास्थ्य लाभ

कर्कड का चिकित्सीय प्रभाव

कर्काडे शरीर के लिए कई लाभकारी कार्य करता है

  1. गुर्दे की गतिविधि को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र के कार्य को सुविधाजनक बनाता है
  2. पेय की खपत पाचन की सुविधा, चयापचय अपशिष्ट को खत्म करने और कब्ज से निपटने के लिए उपयोगी है (थोड़ा रेचक क्रिया)
  3. इसके अलावा, एक हर्बल चाय के रूप में, कर्कडा में मूत्र पथ के मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक गुण हैं।
  4. एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति हिबिस्कस को एक एंजियोप्रोटेक्टिव प्लांट बनाती है। वास्तव में, कर्कड़ प्रचलन का सहयोगी है
  5. ऐसा कहा जाता है कि रक्तचाप के लिए नियामक क्षमता है और कई वैज्ञानिक अध्ययन इन गुणों को प्रदर्शित करने के लिए उन्मुख हैं।

उच्च रक्तचाप के खिलाफ Karkadè

कर्कदा को टाइप 2 मधुमेह, पूर्व-उच्च रक्तचाप या हल्के उच्च रक्तचाप के मामलों में सहिष्णुता और सुरक्षा के व्यापक मार्जिन के साथ रोगियों में रक्तचाप को कम करने और नियंत्रित करने में प्रभावी लगता है।

विशेष रूप से, कुछ शोध इसके प्रभावी एंटी-हाइपरटेंसिव गुणों की पुष्टि करते प्रतीत होते हैं, जो कि कुछ एसीई इनहिबिटर (ड्रग जो एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम को अवरुद्ध करते हैं, मुख्य रूप से धमनी उच्च रक्तचाप की चिकित्सा में उपयोग किया जाता है) के बराबर होगा।

कर्काडे रक्तचाप में कमी के प्रभाव को इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है और एंथोसायनिन की उपस्थिति के लिए एंजियोटेंसिन परिवर्तित एंजाइम की गतिविधि को कम करने की क्षमता है। हालांकि, प्राथमिक उच्च रक्तचाप के उपचार में कर्कड़ की खपत का समर्थन करने के लिए कोई विश्वसनीय प्रमाण उपलब्ध नहीं है।

यदि आप उच्च रक्तचाप के चिकित्सीय सहायक के रूप में कर्कडा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो स्व-चिकित्सा से बचकर, उपस्थित चिकित्सक की स्वीकृति प्राप्त करना नितांत आवश्यक है।