हम्मस या हौमस एक लेवेन्टाइन रेसिपी है जिसका उपयोग मसालों की चटनी के रूप में किया जाता है। यह ताहिनी, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और लहसुन के साथ मिश्रित एक प्रकार का छोले की प्यूरी है।
आज, ह्यूमस पूरे मध्य पूर्व (तुर्की सहित) और उत्तरी अफ्रीका (विशेष रूप से मोरक्को में) में व्यापक है; दुनिया में मध्य पूर्वी व्यंजनों के प्रतीकों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है।
"हम्मस" एक अरबी शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ "छोला" होता है, लेकिन अरबी नुस्खा का पूरा नाम हम्मस बाई ताहिना होगा, जिसका स्पष्ट अर्थ है "ताहिना वाला छोला"।
शब्द "हम्मस" (इतालवी एक के बराबर) की वर्तनी कुछ लोगों द्वारा असंगत मानी जाती है। वास्तव में, " हम्मस " अमेरिकी मानक वर्तनी का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि ( ध्वनिविज्ञान पर आधारित) इंग्लैंड में " हाउमस " शब्द का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। अन्य वर्तनी में वे अधिक व्यापक हैं: विनम्र, हॉमोस, ह्यूमोस, होमस और हॉमोस ।
