यह क्या है?
औद्योगिक पैमाने पर भोजन की नसबंदी की पहली प्रक्रिया भूख थी। फ्रांसीसी शेफ निकोलस एपर्ट द्वारा 1700 के दशक में आविष्कार किया गया था - जिन्होंने लंबे जीवन वाले भोजन के उत्पादन के लिए एक विधि के विकास के लिए 12, 000 फ्रैंक की योजना बनाई थी
कैसे करें परफॉर्म
आवेदन में आटोक्लेव (एक तरह का प्रेशर कुकर) है जो इस भौतिक बल का उपयोग नसबंदी के लिए आवश्यक उच्च तापमान तक पहुँचने के लिए 15-30 मिनट के लिए लगभग 120 ° C पर भोजन, बॉक्सिंग या बोतलबंद करने में करता है। खाद्य उत्पाद की स्वस्थता की गारंटी के लिए, तथाकथित थर्मल सेंटर तक पहुंचना भी महत्वपूर्ण है, जो कि भोजन को उसके सभी हिस्सों में एक पूर्व-निर्धारित तापमान तक पहुंचने से प्राप्त होता है और न केवल सीधे गर्मी के संपर्क में आने वालों के लिए।
एक सतत चक्र में एपेटाइज़ेशन भी हो सकता है: प्रारंभिक हीटिंग बहुत उच्च टावरों में किया जाता है जहां बोतलें और डिब्बे एक गर्म पानी के स्नान (प्रीहीटिंग) में प्रवेश करते हैं, फिर एक गर्म भाप कक्ष में, फिर एक ठंडे पानी के कक्ष में और अंत में प्रशीतित।
दूध और कई अन्य खाद्य पदार्थों पर, सेटिंग सिस्टम का उपयोग नहीं किया जाता है और, कई मामलों में, ग्लास जार को धातु के डिब्बे के लिए पसंद किया जाता है।
