लिस्टेरिया

परिचय

लिस्टेरिया एक जीवाणु है जो बेसिली की श्रेणी से संबंधित है; यह वैकल्पिक एरोबिक है (यह उपस्थिति और ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में दोनों जीवित रहता है), गैर-बीजाणु (बीजाणु पैदा नहीं करता है), अम्लीय पीएच के प्रति संवेदनशील और ग्राम नकारात्मक (ग्राम -) के बीच वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए यह उच्च तापमान प्रतिरोधी लिपिड एंडोटॉक्सिन का उत्पादन करने में सक्षम है ।

लिस्टेरिया भोजन एटियलजि के सबसे महत्वपूर्ण रोगजनकों में से एक है; यह एक दृढ़ता से अनुकूलनीय प्रकृति की विशेषता है, इस बिंदु पर कि, एक जीवाणु संबंधी तनाव से, जो विशेष रूप से पशु रोगों में शामिल है, यह हाल ही में एक प्रभावी विषैले जीवाणु में परिवर्तित हो गया है।

लिस्टेरिया के 6 प्रकार ज्ञात हैं: लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, लिस्टेरिया इनोसुआ, लिस्टेरिया सीलेंगी, लिस्टिरिया वस्त्रिमेरी, लिस्टेरिया इवानोवि और लिस्टेरिया ग्रे ।

लिस्टिरिया मोनोसाइटोजेनस लिस्टियोसिस नामक खाद्य विषाक्तता पैदा करने में सक्षम है; 1950 के दशक से महामारी और इस लिस्टेरिया के कारण संदिग्ध मामलों के कई मामलों का दस्तावेजीकरण किया जाता है।

जीवाणु प्रसार के लिए जिम्मेदार खाद्य पदार्थ कई लगते हैं, कच्चे दूध और ताजे मांस से, पके हुए मांस (क्रॉस-संदूषण द्वारा) और संरक्षित सब्जियों तक; डेयरी-डेयरी खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देता है।

एक इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के तहत देखा गया लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स जीवाणु। यह सूक्ष्मजीव संक्रामक एजेंट है जो लिस्टेरियोसिस के लिए जिम्मेदार है, एक खाद्य जनित बीमारी जो संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल नैदानिक ​​रूप से 2, 500 लोगों को प्रभावित करती है; इनमें से 500 मर जाते हैं

लक्षण

दीपन के लिए: लिस्टेरियोसिस लक्षण

जैविक विशेषताओं और संसर्ग

लिस्टेरिया एक कपटी जीवाणु है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से कम तापमान (ठंड) का प्रतिरोध करता है; 80 के दशक के बाद से, उनकी खाद्य छूत मनुष्यों में आम हो गई है और लगता है कि क्रॉस-संदूषण द्वारा भोजन पर अक्सर फैलता है। यह एक सर्वव्यापी जीवाणु है; यह मिट्टी पर, क्षयकारी पौधों पर और अक्सर जंगली या खेती वाले जानवरों (भेड़, मवेशी, सूअर और मुर्गी) की आंतों में भी पाया जा सकता है। यह दूषित जल में मौजूद हो सकता है और वहां से, सिंचाई के माध्यम से, सब्जियों और फलों पर व्यवस्थित हो सकता है, इसके अलावा, जलकुंभी में शेष मछली और क्रस्टेशियंस के संक्रमण को निर्धारित कर सकता है। मक्खियों और टिक्स वाहक हैं।

जिन खाद्य पदार्थों पर लिस्टेरिया जीवित रहता है या कई गुणा होता है और इसका खात्मा लगभग असंभव है, बल्कि, संबंधित उपचारों का उद्देश्य प्रसार को नियंत्रित करना है, जो 0 से 45 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, लेकिन 30 से 37 डिग्री के बीच अधिक तेजी से होता है। C; लिस्टेरिया भी गर्मी के लिए काफी प्रतिरोधी है (यह 60 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा ऊपर मर जाता है) और सोडियम क्लोराइड जो संतृप्ति के स्तर पर भी, इसके विकास को नहीं रोकता है। लिस्टेरिया पीएच तटस्थ या थोड़ा क्षारीय पसंद करता है लेकिन अम्लीय वाले में प्रभावी ढंग से पुन: पेश नहीं करता है।

जोखिम में लोग

लिस्टरियोसिस स्वस्थ व्यक्ति के लिए एक संभावित जोखिम भरा रोग नहीं है, इसलिए, गंभीर मामलों को शायद ही कभी प्रलेखित किया जाता है। इसके विपरीत, लिस्टेरिया इम्यूनोप्रोडेसेस (एड्स के रोगी, कीमोथैरेपी, आदि) और गर्भवती महिलाओं (एक स्वस्थ आदमी की तुलना में जोखिम में 20 गुना अधिक) पर प्रभावी है; यह स्पष्ट है कि अन्य स्थितियां लिस्टेरियोसिस के कुख्यात कोर्स का पक्ष ले सकती हैं, हम शराब, नियोप्लासिया, मधुमेह, हृदय रोगों आदि का उल्लेख करते हैं। एनबी । गंभीर लिस्टेरियोसिस की सबसे महत्वपूर्ण जटिलता सेप्टिसीमिया (रक्तप्रवाह में बैक्टीरिया) है, जिसके परिणामस्वरूप मेनिन्जाइटिस (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र - सीएनएस संक्रमण) होता है।

गर्भावस्था

यद्यपि लिस्टेरिया गर्भवती महिलाओं में लगभग स्पर्शोन्मुख (हल्के प्रभाव के समान) दिखाई दे सकता है, भ्रूण में पुनर्संयोजन भयावह हो सकता है। गर्भाधान का फल एक जन्मजात संक्रमण का शिकार है, फलस्वरूप यह आगे बढ़ सकता है: समय से पहले जन्म, मृत्यु या गर्भपात। यहां तक ​​कि अगर लिस्टेरिया नवजात को प्रसव के दौरान संक्रमित करता है, तो जटिलताओं का एक उच्च जोखिम है; अधिक सटीक रूप से, एक ऊष्मायन के बाद आम तौर पर 7 दिनों और 4 सप्ताह के बीच दोलन होता है, रोगसूचक चित्र सेप्सिस और घातक मेनिन्जाइटिस की विशेषता है।

स्क्रीनिंग अल्ट्रासाउंड और सीरोलॉजिकल परीक्षणों के साथ की जाती है।

प्रभावित मां में औषधीय उपचार समय पर होना चाहिए और एंटीबायोटिक दवाओं (एम्पीसिलीन और एमिनोग्लाइकोसाइड) के सहयोग से किया जाता है।

इम्यूनोडिफेसा और उपचार

यह याद किया जाना चाहिए कि जीव में लिस्टेरिया का नियंत्रण टी लिम्फोसाइटों और सक्रिय मैक्रोफेज (कुछ सफेद रक्त कोशिकाओं) को सौंप दिया जाता है, इसलिए, इन प्रतिरक्षा कोशिकाओं के किसी भी परिवर्तन से लिस्टरियोसिस की एक और भी अपरिवर्तनीय गिरावट होती है। एनबी । लिस्टेरिया मोनोन्यूक्लियर फागोसाइट्स के भीतर प्रोलिफायरिंग करके प्रतिरक्षा सुरक्षा को कम कर सकता है।

मुख्य रूप से फार्माकोलॉजिकल थेरेपी आधारित है: कूपर्मिसिन, रिफैम्पिसिन, एम्पीसिलीन और एमिनोग्लाइकोसाइड एंटीबायोटिक्स; दुर्भाग्य से, प्रतिरक्षाविज्ञानी विषयों में रोगाणुरोधी चिकित्सा हमेशा संतोषजनक नहीं होती है।

ग्रन्थसूची

• फूड माइक्रोबायोलॉजी - जेएम जे, एमजे लोसेनर, डीए गोल्डन - स्प्रिंगर - पृष्ठ 637: 667
• खाद्य उद्योग में स्वच्छता - एनजी मैरियट, आरबी ग्रेवानी - स्प्रिंगर - पृष्ठ 40-41।