व्यापकता
पेकान नट सूखे फल समूह में तैयार खाद्य पदार्थ हैं। उनके पास एक उच्च ऊर्जा मूल्य है, लेकिन आवश्यक वसा की एक उत्कृष्ट एकाग्रता भी है; स्वाद समृद्ध और मक्खन है।
पेकन नट्स संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी पौधे का फल हैं और इटली में उनके व्यापार को मुख्य रूप से आयात द्वारा समर्थित किया जाता है। पेकान नट का पेड़ जुंग्लैंडसी परिवार, जीनस कैरिया , स्पीसी इलिनोइसिस से संबंधित है; संयंत्र के द्विपद नामकरण इसलिए Carya illinoensis है । एनबी । पेकान नट विभिन्न किस्मों को जानते हैं।
स्मोक्ड मीट के लिए ट्री वुड का उपयोग ईंधन या फ्लेवरिंग के रूप में किया जाता है। "पेकन" शब्द अल्गोनुकियन मूल (अमेरिकी भारतीयों) का है और इसका शाब्दिक अर्थ है "हेज़लनट जिसे तोड़ने के लिए एक पत्थर की आवश्यकता होती है"।
विवरण
सौंदर्यवादी रूप से, पेकन नट्स पारंपरिक इतालवी अखरोट की तरह दिखते हैं। शराबी होने के नाते, वे एक एपिकार्प, एक मेसोकार्प और एक एंडोकार्प सीड (बीज भाग) को कवर करते हैं। एपिकारप और मेसोकार्प मांसल (3-4 मिमी) होते हैं, लेकिन पारंपरिक अखरोट से कम मोटे होते हैं; उपरिकेंद्र पहले हरा और फिर भूरा होता है।
पेकान का पेड़ बड़ा है; नमूने जो ऊंचाई में 40 मीटर और ट्रंक पर 2 मीटर व्यास तक पहुंचते हैं, वे दुर्लभ नहीं हैं, और उनमें से कुछ 50 मीटर से अधिक ऊंचे हैं (लेकिन कोई प्रलेखित साक्ष्य नहीं है)। पत्तियां दीर्घवृत्ताकार, 30-45 सेमी, हरे और पर्णपाती होती हैं। पेकान नट के पेड़ों में नर और मादा दोनों तरह के फूल होते हैं और परागण मुख्य रूप से हवा के माध्यम से होता है। पेकन अखरोट शरद ऋतु में परिपक्वता में आते हैं, अक्टूबर में अधिक सटीक रूप से।
पौधे विशेष रूप से लंबे समय तक जीवित रहते हैं और 300 साल तक जीवित रहते हैं।
मूल और खेती
पेकन नट्स संयुक्त राज्य अमेरिका के विशिष्ट हैं, खासकर मध्य दक्षिणी क्षेत्र और मैक्सिको में। सटीक होने के लिए, Carya illinoensis वृक्ष की उपस्थिति अधिक सघन रूप से पंजीकृत है: अर्कांसस, फ्लोरिडा, जॉर्जिया, इलिनोइस, इंडियाना, आयोवा, केंटकी, लुइसियाना, मिसौरी, मिसौरी, ओक्लाहोमा, दक्षिण कैरोलिना, टेनेसी, टेक्सास और कोहुलिया दक्षिण में जलिस्को और वेराक्रूज के लिए।
पेकान नट्स के उत्पादन के लिए पेड़ की खेती प्राचीन नहीं है। यह केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में 1880 में शुरू हुआ है, एक ऐसा देश जो दुनिया के 80-95% तक वार्षिक उत्पादकता (10, 000, 000 पेड़ों के लिए प्रति वर्ष 150, 000-200, 000 टन) का दावा करता है। अन्य खेती के क्षेत्र दक्षिण अमेरिका, चीन, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और इजरायल में स्थित हैं; इटली में सिसिली क्षेत्र में पेकन नट्स के छोटे भूखंड हैं।
| के लिए रचना: 100 ग्राम पेकन नट - INRAN खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
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कृषक मूल रूप से "क्लोन" से बने होते हैं, यही कारण है कि उनमें से कुछ अलग-अलग पेड़ों से आते हैं, क्योंकि (बीज से पैदा हुए लोगों के विपरीत) ये आत्म-परागण करने में सक्षम नहीं हैं और निषेचन के लिए आनुवंशिक रूप से विदेशी नमूनों की आवश्यकता होती है। एनबी । पेकान नट के पेड़ में निकेल की कमी होती है।
गैस्ट्रोनोमिक उपयोग और पोषण संबंधी गुण
पेकान अपने दम पर या विस्तृत व्यंजनों में खाया जा सकता है। यूएस में, पेकन नट केक एक राष्ट्रीय व्यंजन है और न्यू ऑरलियन्स शहर में छोटे प्रालीन स्नैक्स (कैंडीज) हैं। इतालवी व्यंजनों में, पेकान अखरोट का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग पारंपरिक अखरोट में वापस जाता है। एनबी । " लेज़ी मैगनोलिया ब्रूइंग कंपनी इन किल्न, मिसिसिपी " ने हॉप्स के बजाय एक पेकान-स्वाद वाली बीयर का उत्पादन किया।
पेकान नट्स एक ऐसा भोजन है जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने के लिए उपयुक्त है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का उच्च प्रतिशत, फाइटोस्टेरॉल का, विट का। ई (α-tocopherol) और फेनोलिक पदार्थ (फ्लेवोनोइड) कुल और "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल), साथ ही साथ ट्यूमर के लिए पूर्वसूचना को कम करता है।
मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय द्वारा किए गए अनुसंधान और " न्यूट्रास्युटिकल रिसर्च में वर्तमान विषय " में प्रकाशित होने से पता चला है कि पेकन नट्स के नियमित सेवन से उम्र बढ़ने से जुड़े न्यूरोमस्कुलर अध: पतन को भी कम किया जा सकता है; एंटी-एजिंग प्रभाव का एक प्रकार।
यह भी परिकल्पित किया गया है कि, अन्य पूर्वगामी कारकों की उपस्थिति में, पेकन नट्स से समृद्ध आहार महिलाओं में लिथियासिस के जोखिम को कम कर सकता है।
वसा के अलावा, पेकन नट्स आहार फाइबर में भी समृद्ध होते हैं, एक पोषण तत्व जो आंत की अखंडता और कार्यक्षमता की रक्षा करता है। लवण की दृष्टि से, ये उत्पाद लोहे और पोटेशियम में प्रचुर मात्रा में होते हैं, जबकि विटामिन (टोकोफेरॉल के अलावा) में महत्वपूर्ण मात्रा में थायमिन को दिखाया जाता है।
विभिन्न सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, हमें याद है कि पेकन नट्स काफ़ी कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं; फलस्वरूप उनके उपयोग को - QUANTITATIVELY सीमांत माना जाता है - प्रति दिन कुछ ग्राम तक सीमित होना चाहिए।
