ओमेगा 6
ओमेगा 6 आवश्यक फैटी एसिड (AGE) हैं; उनकी संरचना पोलिनसेटुरा है, अर्थात इसमें दो या दो से अधिक दोहरे बंधन हैं जो उन्हें कमरे के तापमान पर और अधिक कठोर तापमान पर तरल बनाते हैं।
आवश्यक फैटी एसिड का अंग्रेजी अंग्रेजी पीयूएफए है, जो विशिष्ट नामकरण पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) से उत्पन्न होता है, या ओमेगा 6, पीयूएफए-एन 6 के मामले में।
ओमेगा 6 कुछ जैव-नियामकों के संश्लेषण के आधार हैं: प्रोस्टाग्लैंडिंस और थ्रोम्बॉक्सेंस। चूंकि वे भड़काऊ प्रक्रियाओं और रक्त जमावट में शामिल हैं, इसलिए कुछ शोधकर्ताओं ने औषधीय खुराक पर मनुष्यों के लिए उनकी संभावित हानिकारकता को सत्यापित करने के लिए इन विट्रो परीक्षणों को अंजाम दिया है ; परिणाम उत्साहजनक नहीं थे। हालांकि, केवल बाद में, अन्य प्रायोगिक सांख्यिकीय और विवो ने इन सिद्धांतों का खंडन किया है और इसके बजाय लिनोलेइक एसिड (ओमेगा 6 के अग्रदूत) के चयापचय प्रभावों को तेजी से आत्मसात करते हुए अन्य एजीई लाभकारी और दुष्प्रभावों से मुक्त हैं।, यानी α- लिनोलेनिक एसिड (PUFA-n3)।
ओमेगा 6 ()6) के स्रोत
लिनोलिक एसिड मुख्य रूप से बीज, नट और तेल में पाया जा सकता है। वे ओमेगा 6 के उत्कृष्ट स्रोत हैं: सूरजमुखी तेल, गेहूं के रोगाणु और गेहूं के बीज का तेल, तिल, अखरोट और अखरोट का तेल, सोयाबीन और सोयाबीन का तेल, मकई और मकई का तेल, जैतून और जैतून का तेल, आदि।
ओमेगा 6 (of6) के सेवन का स्तर
इतालवी आबादी (LARN) के लिए पोषक तत्वों के सेवन के अनुशंसित स्तरों के अनुसार, AGE का योगदान कुल कैलोरी (kcal) का लगभग 2.5% होना चाहिए, जो उचित रूप से ओमेगा 3 और 2 के 0.5% में विभाजित होता है।, ओमेगा 6 का 0%। अंततः, ओमेगा 6 और ओमेगा 3 के बीच का अनुपात 4: 1 होना चाहिए और किसी भी स्थिति में 6: 1 से अधिक नहीं होना चाहिए। बड़े नमूना अनुसंधान से प्राप्त सांख्यिकीय आंकड़ों के आधार पर, यह अनुमान लगाया गया है कि, इतालवी आहार में, ओमेगा 6 और ओमेगा 3 के बीच का अनुपात 10: 1 और 13: 1 के बीच है; दूसरी ओर, इसका मतलब यह नहीं है कि ओमेगा 6 का योगदान अनुशंसित मूल्यों तक पहुंचता है (अकेले ओमेगा 3 को छोड़ दें) और यह कि एजीई की समग्र धारणा को संतोषजनक माना जा सकता है।
हम वह हैं जो हम खाते हैं: जीव के साथ पोषण अणुओं की बातचीत
जर्मन दार्शनिक लुडविग फेउरबैक की एक पुरानी कहावत का उल्लेख है: "... हम वही हैं जो हम खाते हैं ... "; ज्यादा सच नहीं है।
हमारे ऊतकों की लिपिड और प्रोटीन सामग्री हमारे भोजन के साथ लेने वाले पोषक अणुओं पर भी निर्भर करती है; यह भी सच है कि जीव, आवश्यक अणुओं (विटामिन, खनिज लवण, आवश्यक अमीनो एसिड और एजीई) को छोड़कर, स्वचालित रूप से "ईंटों" को संश्लेषित करता है जो जीव को बनाते हैं ... लेकिन यह हमेशा इतना कुशल नहीं होता है! प्रिज़न, पेप्टाइड अनुक्रमों से खाद्य संदूषण के बारे में सोचने के लिए पर्याप्त है कि, संरचना को अचानक बदलकर, प्रोटीन की संरचना को बदल दें जो मेकअप करने के लिए जाते हैं (देखें बोवाइन स्पॉन्गिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी - बीएसई, या पागल गाय सिंड्रोम); जानवरों और मनुष्यों, संक्रमित और ठीक से पके हुए मांस को नहीं, इस रोग विज्ञान को अनुबंधित कर सकते हैं। एक और स्पष्ट उदाहरण संतृप्त, हाइड्रोजनीकृत फैटी एसिड में सामग्री के बीच प्रत्यक्ष संबंध और बुढ़ापे में डीएजेनेरेटिव मस्तिष्क रोगों (अल्जाइमर) के लिए मानसिक दक्षता और पूर्वसंक्रमण में कमी से संबंधित है। ऐसा लगता है कि इन "पोषक तत्वों" में अत्यधिक समृद्ध आहार तंत्रिका कोशिकाओं की संरचना के साथ बातचीत करता है, जिससे समग्र दक्षता बिगड़ती है।
यह कहे बिना जाता है कि स्वस्थ और बुद्धिमान तरीके से किसी के आहार का प्रबंधन करना नितांत आवश्यक है; दुर्भाग्य से, हालांकि, अक्सर हमारी "पसंद" एक सतही स्तर तक सीमित होती है, यानी भोजन समूह: जो लोग अधिक अच्छे वसा और कम बुरे वसा को पेश करना चाहते हैं वे स्थलीय जानवरों (जैसे गाल और) से प्राप्त खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक मछली और वनस्पति तेल खाते हैं। वसा सूअर का मांस)। पाठक गलतफहमी नहीं करता है, यह "दिशानिर्देश" की एक उत्कृष्ट व्याख्या है और बिना किसी कारण के इसे संशोधित करना चाहिए; हालाँकि, यह उनके मूल और / या दौड़ के आधार पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के भेद के विषय में जागरूकता के एक नए स्तर तक पहुंचने में सहायक हो सकता है।
पिग में ओमेगा 6 (66) की सामग्री, ब्लैक ऑफ मैंडोनी
परिचय में जो लिखा गया है, उससे ऐसा लगता है कि ओमेगा 6 श्रेणी के आवश्यक फैटी एसिड पौधे मूल (बीज, अंकुर और तेल) के खाद्य पदार्थों के अनन्य हैं, लेकिन निम्नलिखित पैराग्राफ में हम पाएंगे कि कुछ स्वागत अपवाद हैं।
" हम वही हैं जो हम खाते हैं " एक कहावत है जो हमारे प्रजनन के जानवरों सहित जीवन के सभी रूपों की चिंता करता है; इसलिए, यह समर्पण होना चाहिए कि वध के लिए नियत किए गए जानवरों का मांस आहार और जीवनशैली के आधार पर कम या ज्यादा स्वस्थ हो सकता है, जिसका इन जानवरों ने जीवन भर पालन किया है (या उनका पालन किया है)।
मांस में लिपिड की रचना के संबंध में, प्रजनन के प्रकार (गहन या व्यापक) के अलावा, पोषण भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जाहिर है, हम सभी जानते हैं कि कुछ रासायनिक और पोषण संबंधी पहलुओं को बदलना असंभव है; उदाहरण के लिए, मांस की कोलेस्ट्रॉल सामग्री (जो एक निश्चित स्तर से नीचे नहीं गिर सकती है, कोशिका झिल्लियों का एक घटक होने के नाते), या जुगाली करने वाले जानवरों के ऊतकों में मौजूद ट्रांस फैटी एसिड की (मध्यम) सामग्री (जो कि उत्पन्न होती है) आंत्र जीवाणु किण्वन)। हालांकि, रॉ जानवरों की नस्लें हैं जिनमें पूरी तरह से प्राकृतिक आहार के आधार पर AGE की एक उच्च मात्रा और संतृप्त की थोड़ी मात्रा होती है, तो SALUTE; यह " नेब्रोदी का सिसिलियन ब्लैक पिग, या मैंडोनी का ब्लैक" है ।
वास्तव में, यह एकमात्र प्रजाति RAISED (जंगली जानवरों को छोड़कर) नहीं है, जिसमें जीनस की लिपिड सामग्री होती है; अन्य यूरोपीय देशों (स्पेन की तरह) में भी आप उन खेतों को पा सकते हैं जो कि ब्लैक मैंडोनी के समान मांस का उत्पादन करते हैं, लेकिन "कैम्पानिलिज्मो के लिए", जिस अनुच्छेद का पालन करेंगे, हम इतालवी प्रजनन पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
नेब्रोदी का ब्लैक पिग सिसिली की एक प्राचीन देशी नस्ल है और इस क्षेत्र में इसकी उपस्थिति का पता ग्रीक और कार्थाजिनियन अवधि (VII-VI सदी ईसा पूर्व) में लगाया जा सकता है; यह गहरे रंग का एक सुअर है और लगभग पूरी तरह से जंगली व्यवहार है जिसमें एक स्वतंत्र और स्वतंत्र चराई की आवश्यकता होती है। मैंडोनी के काले का प्रजनन द्वीप के जंगली क्षेत्रों में होता है, नेब्रोदी पर, ठीक एक क्षेत्र, जो सिसिली के केवल एपिने-जैसे हरे पैच में स्थित है: माउंट एटना का ढलान। यह सुअर काफी आयामों तक पहुंचता है और आमतौर पर 10-15 नमूनों के समूह में खड़ा होता है; ओक, ओक और बीचे से बने धब्बों में ग्रेड और ग्रंट, जिसमें यह मशरूम, कंद, जड़ें, बल्ब, हेज़लनट्स और एकोर्न प्रचुर मात्रा में पा सकते हैं।
अपने आहार के संबंध में, ब्लैक नेब्रोदी सुअर ओमेगा 6 में एक उत्कृष्ट सामग्री समेटे हुए है; कंद, जड़ों, बल्ब और कवक से अधिक, यह जानवर एकोर्न और हेज़लनट्स के निरंतर परिचय से आवश्यक फैटी एसिड प्राप्त करता है। यह जंगली रिश्तेदार, जंगली सूअर, और प्रजनन भाई (सभी प्रकार के आटे और फ़ीड से मिलकर) के समान होता है। यह विशेषता ब्लैक ऑफ़ द मैंडोनियस को एक अद्वितीय पोषण समृद्धि प्रदान करती है।
निष्कर्ष में, ओमेगा 6 फैटी एसिड की आपूर्ति को पोर्क (संभावना होने) के साथ भी प्रोत्साहित करने के लिए, ब्लैक मैंडोनी, एक नस्ल के प्रजनन से आने वाले सूअरों के वध से प्राप्त मांस (दोनों ताजा और संरक्षित) को प्राथमिकता देना उचित होगा रजिस्ट्री के साथ प्रदान की गई और आधिकारिक तौर पर नेशनल एसोसिएशन ऑफ पिग ब्रीडर्स (ANAS) द्वारा मान्यता प्राप्त है।
