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डाइट में ओट्स

ओट्स एक धीमी पाचन कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, जो फाइबर में समृद्ध है और इसलिए इंसुलिन चोटियों को पैदा किए बिना दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम है। हमारे देश में जई के आहार अनुप्रयोग अपेक्षाकृत हाल ही में हैं, हालांकि इस अनाज के पीछे प्राचीन परंपराएं हैं।

उदाहरण के लिए, जर्मन और स्कॉटिश लोग, जई पर अपना आहार आधारित करते हैं, क्योंकि यह वार्षिक पौधा उत्तरी क्षेत्रों के कठोर झंझटों को दूर करने का प्रबंधन करता है। इन क्षेत्रों में जई की खपत अभी भी व्यापक है, विशेष रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों जैसे दलिया की तैयारी के लिए।

इटली में, कुछ साल पहले तक, जई मुख्य रूप से अच्छी तरह से खिलाया जाता था, चार (घोड़े) और दो-पैर वाले (उच्च स्तर के खिलाड़ी और शारीरिक फिटनेस के "उन्माद")। आज, जई का लाभ अब आम जनता के कानों तक पहुंच गया है और खाद्य उत्पादों में इसका प्रसार तेजी से व्यापक है। पारंपरिक मूसली घटक, यह अब नाश्ते के लिए लगभग सभी आहार खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।

मानव आहार में, सोरोपिस का उपयोग किया जाता है, आम तौर पर इसके रेशेदार (विकृत) लिफाफे से वंचित किया जाता है और आटा (पीसने) या गुच्छे (फलियों को दबाकर, ताज़े या भाप से ढके हुए) से कम किया जाता है।

जई और सीलिएक रोग

ब्रह्मचर्य के लिए जई की विषाक्तता अभी भी बहस का विषय है। अतीत में, वास्तव में, सीलिएक के आहार से एक प्राथमिकता को बाहर रखा गया था, जबकि कई अध्ययन इसे अपेक्षाकृत सुरक्षित के रूप में चित्रित करते हैं। विशेष रूप से, यदि शुद्ध रूप से पेश किया जाता है, जो प्रसंस्करण के दौरान गेहूं, जौ या राई प्रोटीन से दूषित नहीं होता है, तो जई कोएल्कियाक्स के अधिकांश भाग (99.4%) के लिए हानिकारक नहीं होगा।

जई और मानव स्वास्थ्य: मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ एक मूल्यवान सहयोगी

जई की उत्कृष्ट पोषण संबंधी विशेषताओं को पहले से ही खाद्य तालिकाओं के सरल अवलोकन से समझा जा सकता है। सभी अनाज के बीच, यह आवश्यक लिनोलिक एसिड सहित प्रोटीन (12.6-14.9%) और वसायुक्त पदार्थों में सबसे अमीर भोजन की प्रधानता रखता है। घुलनशील रेशों की सामग्री भी उत्कृष्ट है, जो जई को भूख को शांत करने, आंतों के कार्य को विनियमित करने और शरीर के वजन को सामान्य करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि लोक चिकित्सा जई के आटे को एक पोषक और मजबूत भोजन के रूप में वर्णित करती है, विशेष रूप से बच्चों और आद्योपचारों के लिए उपयुक्त है।

ऊर्जा [100 ग्राम जई]

389 किलो कैलोरी

1628.0 Kjoule

कार्बोहाइड्रेट

66.27 जी

ग्रासी

6.90 ग्रा

प्रोटीन

16.89 जी
फाइबर10.6
कोलेस्ट्रॉल0 मिग्रा
thiamine0.8 मिलीग्राम (51%)
फोलेट56.0 mcg (14%)
पैंटोथेनिक एसिड1.3 मिलीग्राम (13%)
मैंगनीज4.9 मिलीग्राम (246%)
फास्फोरस523 मिलीग्राम (52%)
मैग्नीशियम177 मिलीग्राम (44%)
तांबा0.6 मिलीग्राम (31%)
लोहा4.7 मिलीग्राम (26%)
जस्ता4.0 मिलीग्राम (26%)

जई के लाभ इतने स्पष्ट हैं कि उन्होंने अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन को इस दावे को अधिकृत करने के लिए प्रेरित किया है कि जई कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का पक्ष लेते हैं।

इसके हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव को कम करने के लिए, हम जई चोकर (प्रति दिन 40 ग्राम, फाइबर के लगभग 6-8 ग्राम के बराबर) की खपत की सलाह देते हैं। पानी को आकर्षित करने के लिए इसकी बहुत उच्च क्षमता और कई उपयोगी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह भोजन "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को प्रभावित किए बिना "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करता है। इसलिए नियमित ओट्स का सेवन करना हमारी धमनियों को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाने का एक शानदार तरीका है।

एक दिलचस्प नोट अपने प्रोटीन के उत्कृष्ट जैविक मूल्य का संबंध है। विशेष रूप से, जई एक अच्छा लाइसिन सामग्री है, अन्य अनाज की तुलना में बहुत अधिक है। गेहूं में यह पोषक तत्व सीमित अमीनो एसिड का प्रतिनिधित्व करता है, यानी कि आवश्यक अमीनो एसिड जो दूसरों की तुलना में कम मात्रा में निहित होता है, प्रोटीन संश्लेषण के लिए सीमित हो जाता है। इसलिए शाकाहारी लोगों के लिए भी ओट्स एक उत्कृष्ट भोजन, पौष्टिक और पुनर्संतुलन है।

घुलनशील फाइबर में मौजूद also -glucans भी औद्योगिक समाजों के विशिष्ट अन्य रोग संबंधी रोगों के प्रति सकारात्मक रूप से कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक मूल्यवान भोजन बनाता है, जो ग्लाइसेमिक स्तरों पर इसके स्थिर प्रभाव से लाभ उठा सकते हैं। यह सुविधा अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह भोजन के बाद तृप्ति की भावना को लंबे समय तक भोजन के सेवन को नियंत्रित करने में मदद करता है।

इसके अलावा उल्लेख के योग्य एवेनिन की उपस्थिति है, चोकर में केंद्रित एक क्षारीय और एक टोनिंग, स्फूर्तिदायक और असंतुलन प्रभाव के साथ संपन्न होता है। ओट्स में मूत्रवर्धक और रेचक गुण भी होते हैं (आलसी आंत्र को उत्तेजित करता है), जो दिन के किसी भी समय इसे स्वस्थ विकल्प बनाने में योगदान देता है।

व्यंजनों

जई के साथ नरम रोल

अपने हाथों से स्वादिष्ट ओट सैंडविच तैयार करें? कुछ भी सरल नहीं हो सकता, ऐलिस की सलाह के लिए धन्यवाद, MypersonaltrainerTv personalcooker। वीडियो का अनुसरण करें:

जई के साथ नरम रोटी

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