व्यापकता
नारियल बिस्कुट शब्द का अर्थ है ताजे फल के गूदे के साथ या उसके डेरिवेटिव (नारियल का आटा, नारियल का दूध, नारियल का तेल) के साथ उत्पादित सूखे पेस्ट्री के सभी डेसर्ट।
कुछ व्यंजन त्वरित और आसान होते हैं, अन्य अधिक कठिन और विस्तृत होते हैं। कुछ में पशु उत्पत्ति की सामग्री होती है, जबकि कुछ शाकाहारी या कच्चे भोजन के मानदंडों को पूरा करते हैं (हालांकि बाद के मामले में बिस्कुट के बजाय मिठाई के बारे में बात करना बेहतर होगा)।
अवयवों की रासायनिक प्रकृति के कारण, नारियल कुकीज़ आमतौर पर उच्च कैलोरी और वसा में उच्च होते हैं; शर्करा का प्रतिशत सुक्रोज / फ्रुक्टोज के अनुसार जोड़ा जाता है या नहीं, इसके अनुसार भिन्न होता है।
मक्खन के बिना नारियल कुकीज़ - क्रिसमस कुकीज़
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नारियल Cocos nucifera संयंत्र या नारियल हथेली का फल है।
यह आकार में अंडाकार है, जिसका वजन लगभग 1.0kg है।
नारियल का खाद्य भाग लुगदी है, जो वुडी एंडोकार्प (वल्गरली शेल कहा जाता है) के भीतर समाहित है। यह एक बादाम या गुठली से बना नहीं है, जैसा कि तेल के बीज के लिए होता है, बल्कि मांसल स्थिरता की एक वास्तविक आंतरिक कोटिंग है।
अपरिपक्व फल में आंतरिक पानी मुख्य रूप से खपत होता है, केंद्र में अखरोट में निहित होता है। इसमें लुगदी को पोषण देने और फल के पकने की अनुमति है; तैयार प्रक्रिया में यह अखरोट द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।
ताजे गूदे और पानी के अलावा, नारियल से इसे प्राप्त करना संभव है:
- आटा: गूदा, सूखा और कसा हुआ।
- गुच्छे: लुगदी निचोड़ा, सूख गया और छोटी प्लेटों में कम हो गया।
- वसा वाला दूध: गूदे को निचोड़ने का परिणाम।
- कम वसा वाले दूध: वसा घटक के निजी दबाव का परिणाम।
- नारियल पेय: दूध और जमीन के गूदे से बनाया जाता है।
- तेल: अलग हुए दूध का वसा वाला भाग।
- मार्जरीन: हाइड्रोजनीकृत तेल।
पोषण संबंधी पहलू
नारियल बिस्कुट की पोषण संबंधी विशेषताओं को कुछ पंक्तियों में संक्षेपित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे नुस्खा के अनुसार बहुत भिन्न होते हैं।
वास्तव में, कुछ सूत्र कटा हुआ ताजा नारियल, आटा या नारियल के गुच्छे के दूसरों के उपयोग के लिए प्रदान करते हैं; मक्खन या अन्य वसा (यदि कोई हो) के बजाय नारियल तेल जोड़ना पसंद करना असामान्य नहीं है।
नारियल बिस्कुट का सबसे सुपाच्य और कम कैलोरी नुस्खा इस वीडियो में ऐलिस द्वारा प्रस्तावित एक है: बिस्कुटी अल कोकोको सेन्जा बुरो - क्रिसमस कुकीज़। दूसरी ओर, यह अभी भी काफी ऊर्जावान खाद्य पदार्थ है और मध्यम खपत की सिफारिश की जाती है।
नारियल कुकीज़ की कैलोरी का सेवन मुख्यतः लिपिड भाग से होता है। यह मुख्य रूप से नारियल द्वारा आपूर्ति की जाती है, जो भी विशिष्ट घटक का उपयोग किया जाता है (गूदा, आटा, तेल, आदि)। फैटी एसिड का प्रोफ़ाइल संतृप्त के पक्ष में है, इसलिए यह हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए आहार के लिए अनुपयुक्त है।
चीनी की मात्रा के आधार पर कार्बोहाइड्रेट अधिक या कम मौलिक भूमिका निभा सकते हैं (सबसे अधिक बार टुकड़े करना) या संभवतः आटे का उपयोग किया जाता है (बाद में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है)।
हालांकि, प्रोटीन का महत्व अंडे की उपस्थिति या उनमें से कुछ पर निर्भर करता है (अंडे का सफेद)।
यदि मक्खन और / या अंडे की जर्दी मिलाई जाए तो कोलेस्ट्रॉल केवल मौजूद होता है। फाइबर प्रचुर मात्रा में हैं।
जहां तक नारियल के नमकीन और विटामिन पहलू का संबंध है, उल्लेखनीय स्तर की सराहना की जाती है; केवल पोटेशियम की एक उत्कृष्ट मात्रा देखी जाती है।
