छोटी पेस्ट्री, हालांकि सबसे अच्छी तरह से ज्ञात पेस्ट्री बेस नहीं है (स्पंज केक की कुरूपता का सामना करना पड़ता है ..), निश्चित रूप से एक युवा या बुजुर्ग नुस्खा के रूप में परिभाषित नहीं किया जा सकता है।
उनके नुस्खा के पहले "मसौदे" को कुछ हज़ार साल पहले डेटिंग के कुछ निष्कर्षों में मान्यता दी गई है, भले ही, कई अन्य तैयारियों के लिए हुआ हो, सापेक्ष सुधार केवल 1700 में किया गया था (महान विकास की शताब्दी, साथ ही साथ) विज्ञान, सामान्य रूप से खाना पकाने, पेस्ट्री और गैस्ट्रोनॉमी के लिए भी)।
लघु पेस्ट्री आटा / एस, अंडे, मक्खन, चीनी, नमक और स्वाद के आधार पर एक आटा है; हालाँकि, चुनाव अपने अंतिम गंतव्य के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है। एक सरल उदाहरण देने के लिए, चाय की बिस्कुट के लिए टाइमलैब को कवर करने के लिए आदर्श लघु पेस्ट्री काफी अलग है! एक प्रकार का नमकीन शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री, हालांकि इस क्षेत्र के तकनीशियनों द्वारा स्वतंत्र माना जाता है, पास्ता ब्रिस है; दूसरों को रासायनिक खमीर (टारट्रेट क्रीम), या वेनिला के बजाय नींबू के छिलके की उपस्थिति के आधार पर संशोधित किया जा सकता है, कुछ अंडे या मक्खन के बिना होते हैं, कुछ पूरे गेहूं के आटे (आमतौर पर गेहूं) का उपयोग करते हैं और वहां भी होते हैं कच्चे के बजाय कठिन उबले अंडे की जर्दी के साथ वेरिएंट की। संक्षेप में, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री एक ऐसी रेसिपी है जो सरल रूप से परिवर्तनीय है, जिसकी सामग्री और प्रक्रिया को वांछित भोजन के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए।
