फल

फ्रूट ट्री प्लैटानो - बेकिंग केले

प्लेन ट्री क्या है?

परिभाषा और असंतोष

प्लेटानो ( प्लांटैन ) फलों का सामान्य नाम (केले) है जो एक विशाल शाकाहारी पौधे से उत्पन्न होता है, जो मुसासी परिवार और जीनस मूसा से संबंधित है । यह जंगली प्रजातियों एम। एक्यूमिनटा और एम। बेलबिसियाना के बीच एक संकर है , जिसे द्विपद नामकरण मूसा × पैराडिसियाका द्वारा पहचाना जाता है।

जीनस मूसा के सभी सदस्य दक्षिण पूर्व एशिया और ओशिनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आते हैं, जिनमें मलय द्वीपसमूह (आधुनिक इंडोनेशिया, मलेशिया, ब्रुनेई और फिलीपींस) और उत्तरी ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं। अफ्रीका को इसके बजाय विविधता का एक माध्यमिक केंद्र माना जाता है।

प्लेन ट्री उन लोगों के लिए पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो उन्हें उगते हैं, क्योंकि वे पूरे साल कार्बोहाइड्रेट और फलों से भरपूर होते हैं।

अक्सर, "प्लैटानो" नाम का उपयोग खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जीन मूसा से संबंधित सभी किस्मों को इंगित करने के लिए किया जाता है, यही वजह है कि "प्लैटानो" " खाना पकाने के केले " का लगभग पर्याय बन गया है।

केला प्लैटनो ने ठीक से कहा कि तीव्र हरे रंग का होता है, जब फल अपवित्र होता है, अर्थात जब इसे पकाया जाना चाहिए, और परिपक्वता के साथ नरम हो जाता है; चूंकि यह पकाया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से अपंग होता है, इसलिए इसे "हरा केला" भी उपनाम दिया गया है।

"सामान्य" केले (इटली में सबसे अच्छा ज्ञात) और प्लैटन केले के बीच कोई सख्त वनस्पति भेद नहीं है; इसके बजाय वे थोड़ा अलग संकर और खेती कर रहे हैं।

सभी आधुनिक पौधों की खेती में गुणसूत्रों की तीन श्रृंखलाएँ होती हैं (यानी ट्रिपलोइड्स)।

प्लैटानो: आप कैसे खाते हैं?

अक्सर केले के पकने की आवश्यकता के बजाय स्वाद का मामला है। जब पूरी तरह से पका हुआ होता है, तो गूलर को कच्चा भी खाया जा सकता है, क्योंकि यह जो स्टार्च होता है, वह शर्करा में बदल जाता है (जैसा कि आम केले में होता है)। वही आम पीले केले पर लागू होता है, जो कि अपंग से सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है।

व्यवहार में, केले और उन लोगों के बीच का अंतर जो अधिक बार खाया जाता है, बस एक या दूसरे उपभोग के लिए एक पूर्वाभास द्वारा गठित किए जाते हैं। यह बताता है कि क्यों कई देशों में विमान के पेड़ों से कच्चे केले को अलग करना संभव नहीं है, एक एकल नामकरण के तहत विपणन किया जा रहा है।

कैसे छीलने के लिए विमान - संपत्ति और जिज्ञासा

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पहाड़ का पेड़

प्रशांत द्वीप के Fe'i के केले द्वीप ( मूसा × ट्रोग्लोडायटरम - समतल पेड़ से पूरी तरह अलग एक संकर), केले को पकाकर खाया जाता है जिसे भुना या उबला हुआ खाया जाता है, और इसे अनौपचारिक रूप से "पहाड़ी पठार" कहा जाता है।

संपत्ति

विमान के पेड़ की पोषण संबंधी विशेषताएं

केले के पठार में 32% कार्बोहाइड्रेट, 2% आहार फाइबर और 15% चीनी, 1% प्रोटीन, 0.4% वसा और 65% पानी होता है। 122 kcal / 100 ग्राम प्रदान करता है।

इसलिए ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (लगभग समान रूप से सरल और जटिल के बीच विभाजित) द्वारा आपूर्ति की जाती है, निम्न जैविक मूल्य प्रोटीन और लिपिड द्वारा मामूली रूप से पीछा किया जाता है।

प्लेन ट्री में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं।

कच्चा विटामिन बी 6, विटामिन सी, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कुछ कैरोटीनॉयड (बीटा-कैरोटीन) शामिल हैं; इसलिए यह विटामिन ए का अच्छा स्रोत नहीं है।

प्लांटैन (कच्चा, भुना या उबला हुआ) अधिकांश खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उपयुक्त है; अधिक वजन और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के मामले में यह हिस्सा पर्याप्त होना चाहिए। विभिन्न मात्राओं में, कंद (जैसे आलू और टैपिओका), अनाज (गेहूं, मक्का, चावल) और डेरिवेटिव (पास्ता और ब्रेड) को बदल सकते हैं। ।

यह लस और लैक्टोज असहिष्णुता के लिए कोई मतभेद नहीं है।

यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है।

नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला औसत प्लैटन भाग, 100 ग्राम (120 किलो कैलोरी) है; पहले कोर्स के विकल्प के रूप में यह 300 ग्राम (360 किलो कैलोरी) तक पहुंच सकता है।

प्लैटानो - 100 ग्राम के लिए पोषण मूल्य
शक्ति120 किलो कैलोरी
कुल कार्बोहाइड्रेट31.89 जी
स्टार्च- जी
सरल शर्करा10.0 जी
फाइबर2.3 ग्रा
ग्रासी0.37 ग्राम
तर-बतर- जी
एकलअसंतृप्त- जी
पॉलीअनसेचुरेटेड- जी
प्रोटीन1.3 ग्रा
पानी65.3 ग्राम
विटामिन
विटामिन ए के बराबर56.0 μg7%
बीटा-कैरोटीन457.0 μg4%
ल्यूटिन ज़ेक्सांटिना- g जी
विटामिन ए- आई.यू.
थायमिन या बी १0.052 मिग्रा5%
राइबोफ्लेविन या बी 20.054 मि.ग्रा5%
नियासिन या पीपी या बी 30.686 मिग्रा5%
पैंटोथेनिक एसिड या बी 50.26 मिग्रा5%
पाइरिडोक्सीन या बी 60.299 मिलीग्राम23%
फोलेट22.0 μg6%
Colina13.5 मिग्रा3%
एस्कॉर्बिक एसिड या सी18.4 मिग्रा1%
विटामिन डी- g जी-%
अल्फा-टोकोफेरॉल या ई0.14 मिग्रा1%
विट। के0.7 μg1%
खनिज पदार्थ
फ़ुटबॉल3.0 मिलीग्राम0%
लोहा0.6 मिग्रा5%
मैग्नीशियम37.0 मिलीग्राम10%
मैंगनीज- मिलीग्राम-%
फास्फोरस34.0 मिलीग्राम5%
पोटैशियम499.0 मिलीग्राम11%
सोडियम4.0 मिलीग्राम0%
जस्ता0.14 मिग्रा1%
फ्लोराइड- g जी-%

एलर्जी

प्लेन पेड़ से एलर्जी

विमान और केला से एलर्जी खाद्य एलर्जी और लेटेक्स के विशिष्ट तरीके से होती है; अक्सर दिखाई देते हैं: खुजली, होंठों की सूजन, जीभ, तालु या गले, दाने, पेट में दर्द और गंभीर एनाफिलेक्टिक झटका।

एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए जिम्मेदार एजेंट वनस्पति जीनस मूसा में पहचाने गए 1, 000 से अधिक प्रोटीनों में से कुछ हैं।

रसोई

किचन में प्लेन ट्री का इस्तेमाल

मध्य अमेरिका और कैरिबियन के देशों में, जैसे कि क्यूबा, ​​डोमिनिका, डोमिनिकन रिपब्लिक, त्रिनिदाद और टोबैगो, पनामा, प्यूर्टो रिको, हैती और जमैका, विमान के पेड़ को केवल तला हुआ, उबला हुआ या सूप में बनाया जाता है।

भारतीय राज्य केरल में, पका हुआ पका पौधा नाश्ते के लिए परोसा जाता है।

घाना (पश्चिम अफ्रीका) में, उबला हुआ पौधा "कोंटोमीयर" (विशिष्ट नुस्खा), गोभी स्टू या मछली के स्टू के साथ पेश किया जाता है। उबला हुआ पौधा "ईटो" प्राप्त करने के लिए अखरोट के पेस्ट, काली मिर्च, प्याज और ताड़ के तेल के साथ मिलाया जा सकता है, एवोकैडो के साथ मिलकर खाया जाता है। पके हुए प्लेन के पेड़, जिन्हें "एक्टुआरीज" भी कहा जाता है, ताड़ के तेल में तले जाते हैं और काले बीन्स के साथ खाए जाते हैं। "केलवेले" एक घानाियन स्नैक है जो मसालेदार प्लेटानम से बना है और ताड़ के तेल में तला हुआ है।

नाइजीरिया में, विमान का पेड़ उबला हुआ, तला हुआ या भुना हुआ होता है।

ग्वाटेमाला में, पके हुए प्लेन के पेड़ उबले हुए, तले हुए या मीठे काली फलियों से भरे हुए होते हैं; डिश को "रेलेनिटोस डी प्लाटनो" कहा जाता है और एक मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

समतल पेड़ों का उपयोग पकने के किसी भी चरण में किया जा सकता है, लेकिन परिपक्व लोगों को कच्चा भी खाया जा सकता है।

ग्रीन प्लेन के पेड़ स्टार्च और सुसंगत होते हैं, और आलू के समान होते हैं। पीले वाले नरम और नरम होते हैं। बहुत परिपक्व विमान के पेड़ों में एक निविदा, बहुत मीठा पीला आटा है।

पकने के पीले या काले चरणों में समतल पेड़ों का उपयोग डेसर्ट में किया जा सकता है। उबले हुए और बुजुर्गों के लिए स्टीम्ड का उपयोग नवजात शिशुओं के भोजन के रूप में किया जाता है।

बागान का आटा

आटे को प्राप्त करने के लिए विमान के पेड़ों को सुखाया जा सकता है; "केला खाना" एक बहुत ही ऊर्जावान भोजन है, जिसमें शामिल हैं:

  • पानी 10.62%
  • 3.55% प्रोटीन
  • 1.15% वसा
  • कार्बोहाइड्रेट 81.67%
  • राख 3.01%।

दक्षिणी भारत में, सूखे पौधे के आटे को सौंफ के बीज के आटे के साथ मिश्रित किया जाता है और शिशु पोषण के लिए खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए दूध या पानी में उबाला जाता है।

विमान के पेड़ों पर आधारित पेय

पेरू में, "चापो" का उत्पादन करने के लिए विमान के पेड़ों को उबला जाता है और पानी, मसाले और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

केरल में, पके हुए पौधों को "साबूदाना" (एक प्रकार का स्टार्च), नारियल का दूध, चीनी और मसालों के साथ उबला जाता है।

प्लेन चिप्स

छिलके को निकालने के बाद, बिना उबले फल को पतले और तेल (नारियल या ताड़) में तलाकर काटा जा सकता है। सबसे आम मसालों के बीच हम पहचान सकते हैं: पेपरिका, अदरक, नारियल का आटा, आदि।

पौधा करी

प्लैटैनस आधारित करी पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं।

केरल में एक मीठा, मसालेदार और खट्टा करी " पाजाम पचड़ी " कहा जाता है, जो पके हुए गूलर, नारियल और दही पर आधारित होता है।

प्लेन ट्री के फूल

फिलिपींस में यह आम तौर पर "पुसो एनजी सेजिंग" (केले के दिल) के रूप में जाना जाता है (विशेष रूप से सबा केलों के पौधे) के फूलों को खाने के लिए आम है।

वियतनाम में, नर फूल का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

लाओस के व्यंजनों में, यह आम तौर पर कच्चा खाया जाता है। अन्य व्यंजनों करी और बच्चे के भोजन को प्रभावित करते हैं।

प्लेन ट्री की पत्तियां

प्लेन ट्री की पत्तियां आम केले के पेड़ की तुलना में बड़ी और चौड़ी होती हैं।

उनका उपयोग मछली, मांस और विभिन्न प्रकार के आटे (मकई का आटा, बीन्स, चावल, आदि) के लिए खाना पकाने और बेकिंग के लिए किया जाता है।

  • प्लेन ट्री की पत्तियों का एक धार्मिक अर्थ भी है और कई हिंदू अनुष्ठानों में दिखाई देते हैं।

प्लेन ट्री का पाम हार्ट

  • यहां तक ​​कि प्लेन-ट्री पाम के दिल के अलग-अलग पाक उपयोग हैं।
  • यह आकार में बेलनाकार है और शाफ्ट के बीच में स्थित है; यह उचित रूप से सबसे बाहरी कोरियॉसियस परतों से वंचित होना चाहिए।
  • रसोई में यह आमतौर पर सूखे या शोरबा करी, मसालेदार, खट्टा और मीठा (एक साथ नारियल, गर्म काली मिर्च, खट्टा दूध आदि) का उत्पादन करने के लिए टुकड़ों में काटा जाता है।
  • तंतुओं में अत्यधिक समृद्ध, इसका एक चिह्नित रेचक कार्य है।