साशा सोफो द्वारा क्यूरेट किया गया
मानव जीव में प्रोटीन संरचनाओं का निरंतर नवीनीकरण होता है; विध्वंस प्रक्रियाओं को कैटबोलिसमो कहा जाता है, जो निर्माण ANABOLISMO हैं।
मानव शरीर लगातार नए प्रोटीन को संश्लेषित करता है और इसलिए उसे बाहर से निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है; इसलिए हम "PROTEIN NEEDS" के बारे में बात करते हैं।
मात्रात्मक कारक के बारे में, एफएओ ने "एक ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन" में एक व्यक्ति की प्रोटीन जरूरतों को स्थापित किया है। इस कोटा को "औसत आबादी" की जरूरतों को पूरा करने के लिए मानकीकृत किया गया है और यह दौड़, सेक्स और रहने की आदतों को ध्यान में नहीं रखता है। हम इसके बजाय जानते हैं कि कुछ शर्तों के तहत प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ जाती है; यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं, तीव्र बीमारियों के वाहक और अस्पताल में भर्ती होने का मामला है, लेकिन एथलीटों और अधिक आम तौर पर ऐसे लोगों का भी है जो भारी शारीरिक श्रम करते हैं। यह अंतिम बिंदु हमें निकटता से प्रभावित करता है क्योंकि एक बॉडी बिल्डर को निश्चित रूप से अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और यह कई कारणों से है। नए प्रोटीन को संश्लेषित करने की आवश्यकता के लिए सबसे पहले, लेकिन दुबले द्रव्यमान के अधिक प्रतिशत के लिए भी, क्योंकि इसमें गतिहीन (गतिहीन = 40% मिमी, बॉडी बिल्डर = 65% मिमी) की तुलना में अधिक मांसपेशियां हैं। हम यह भी मानते हैं कि प्रोटीन का हिस्सा ऊर्जा के प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है और पसीने से थोड़ी मात्रा समाप्त हो जाती है। इसके अलावा एक एथलीट एक प्रोटीन टर्न ऑवर प्रस्तुत करता है जो गतिहीनता की तुलना में बहुत अधिक है, इसलिए प्रोटीन अणुओं को प्रभावित करने वाले विनाश और पुनर्निर्माण (अपचय-अपचय) की सभी प्रक्रियाएं तेजी से होती हैं। इन सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, सामान्य तौर पर, बॉडी बिल्डरों को प्रति दिन दो ग्राम शरीर के वजन की प्रोटीन की आवश्यकता का संकेत दिया जाता है, भले ही बड़ी मात्रा में कार्बनिक स्तर पर किसी भी तरह की समस्या को उजागर नहीं किया गया हो (हमेशा इन स्रोतों की उत्पत्ति की जांच करें) ।
ध्यान रखें कि जब प्रोटीन की आवश्यकता होती है, तो इसे आम तौर पर MASS MAGRA या किसी व्यक्ति में वसा के प्रतिशत के रूप में संदर्भित नहीं किया जाता है। हालांकि, एक ही शरीर के वजन के साथ लेकिन वसा के एक अलग प्रतिशत के साथ, प्रोटीन का हिस्सा अलग होगा: अधिक मांसपेशियों = अधिक प्रोटीन और इसके विपरीत। इसलिए अधिक सटीक डेटा प्राप्त करने के लिए हमें "फूड प्लान" सेट करने से पहले दुबले द्रव्यमान और वसा द्रव्यमान के प्रतिशत की गणना करनी चाहिए। उदाहरण: 10% वसा द्रव्यमान के साथ 80 किलो के एक व्यक्ति में, जो कि 8 किलोग्राम उपचर्म वसा के साथ है, हमें शेष 72 किलो पर प्रोटीन की मात्रा की गणना करनी चाहिए। यदि प्रोटीन की आवश्यकता 2 ग्राम प्रति किलो दुबला द्रव्यमान है, तो हमें प्रति दिन लगभग 144 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होगी। प्रतिबंधात्मक आहार के मामले में, परिभाषा चरण में, प्रोटीन प्रतिशत अधिक होगा, क्योंकि शरीर ऊर्जा प्रयोजनों के लिए अधिक एमिनो एसिड का उपयोग करेगा। स्पष्ट रूप से, प्रोटीन सामग्री में वृद्धि प्रशिक्षण के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन दुबला शरीर द्रव्यमान में वृद्धि। हम यह भी मानते हैं कि पोषक तत्वों का एक अंश वसा में बदल जाता है और कार्बोहाइड्रेट की कमी GLUCONOGENESIS को सक्रिय करता है, एमिनो एसिड को ग्लूकोज में बदल देता है। कोई पोषक तत्व इसके बजाय प्रोटीन में सीधे बदल सकता है, इन पोषक तत्वों की चतुर्धातुक संरचना के कारण; इसलिए किसी भी प्रोटीन की कमी को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है और यह मांसपेशियों की रुकावट के लिए जाएगा।
मूल्यांकन करने के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक भोजन में प्रोटीन की मात्रा होती है। हम जानते हैं कि हम एक बार में 30-50 ग्राम प्रोटीन से अधिक "अस्सिमेट" करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन 30 50 से बहुत अलग संख्या है। इस अर्थ में सबसे तार्किक समाधान शरीर के वजन को दो से विभाजित करना है; यदि उदाहरण के लिए वजन 80 किग्रा है तो मुझे प्रति भोजन लगभग 40 ग्राम प्रोटीन लेना होगा, बेहतर होगा यदि गणना दुबला द्रव्यमान पर की जाए।
जितना अधिक प्रोटीन आप लेते हैं, उतना अधिक मांसपेशियों में वृद्धि होती है? गलत, क्योंकि प्रोटीन एक उत्तेजना के संबंध में उपयोग किया जाने वाला साधन है; इसलिए यह प्रशिक्षण है जो जीव द्वारा प्रोटीन की मांग को निर्धारित करता है और यह बाकी है जो इसके संश्लेषण का पक्षधर है। आइए हम याद रखें कि जिस अवधि में हम व्यायाम नहीं करते हैं, वह प्रोटीन कोटा कम होना चाहिए, अन्यथा अतिरिक्त रूप से यूरिया के उच्च उत्पादन के परिणामस्वरूप गुर्दे की थकान हो सकती है।
"बहुत सारे प्रोटीन खराब हैं, " अधिकांश डॉक्टरों को दोहराता है, और हम इस पर सहमत हैं। सबसे नीचे गर्म पानी की खोज है, क्योंकि किसी भी चीज़ की अधिकता HARMFUL है।
निश्चित रूप से प्रोटीन की जरूरतों के पोषण महत्व को कम करके आंका गया है और बढ़ी हुई आवश्यकता की स्थिति को ध्यान में नहीं रखा गया है; इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि प्रकृति में मुख्य प्रोटीन स्रोत संतृप्त वसा में समृद्ध हैं, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का सबसे महत्वपूर्ण और महान वर्ग का प्रदर्शन किया गया है। तो, हम सहमत हैं, बहुत सारे प्रोटीन अच्छे नहीं हैं, लेकिन बहुत कम नहीं हैं।
प्रोटीन प्रोटीन के आधार पर इष्टतम प्रोटीन की गणना
| -sedentario | 0.9 - 1 ग्राम प्रति किलो |
| - मध्यम शारीरिक गतिविधि | 1 - 1.3 ग्राम प्रति किलो |
| - एरोबिक खेल | 1.3-1.5 ग्राम प्रति कि.ग्रा |
| -fitness | 1.3-1.5 ग्राम प्रति कि.ग्रा |
| - अवायवीय निर्यात | 1.5-1.8 जीआर प्रति किलो |
| - शौकिया बिल्डरों | 1.5-2 जीआर प्रति किलो |
| - प्रतिस्पर्धी तगड़े | 2-2.5 ग्राम प्रति कि.ग्रा |
यह भी देखें: बाल प्रोटीन की आवश्यकता
