मेथी क्या है?

मेथी ( Trigonella foenum-graecum ) एक पौधा है जो तटीय और उप-जल के वातावरण में जंगली बढ़ता है। संभवतः पश्चिमी एशिया के मूल निवासी, इसमें एक अजीब गंध है, कुछ के लिए, दूसरों के लिए सुखद और विशेषता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस संयंत्र की खेती भी इत्र उद्योग के लिए किस्मत में है।

मेथी के फूलों की एक विशिष्ट त्रिकोण आकृति होती है, जिसमें से इसका वैज्ञानिक नाम (ट्राइगोनेला फेनम-ग्रेनम) होता है। मेथी शब्द का अर्थ पशुधन के भक्षण में पौधे के उपयोग से है।

सक्रिय तत्व

यह दवा अपने कठोर और कड़क बीज से बनी होती है। यह उन फलों से प्राप्त होता है, जो एक बार पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच जाने के बाद, खुली हवा में सूख जाते हैं और पिटाई और सफाई के अधीन हो जाते हैं। अंदर ट्राइगोनेला के एमोलिएंट और एक्सपेक्टोरेंट गुणों के साथ, एक ट्राइकॉन्डेलिन और जिम्मेदार कहा जाता है, जो श्लेष्म के साथ मिलकर होता है।

बीजों से प्राप्त पाउडर आमतौर पर पीले रंग के रंग के साथ लाल या भूरे रंग का होता है। इसके मिचली वाले स्वाद को आम तौर पर प्राकृतिक सुगंध जैसे अनीस, रास्पबेरी या मेलिसा से ठीक किया जाता है। इसी कारण से, यदि स्तनपान के दौरान उपयोग किया जाता है, तो दूध को एक अप्रिय स्वाद देता है, जिसे बच्चे द्वारा खराब रूप से सहन किया जा सकता है।

भोजन के रूप में मेथी

दुनिया के कई हिस्सों में मेथी का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है: अरब देशों में इसके बीज से जुड़ी लड़कियों के लिए इच्छित व्यंजन को समृद्ध करने की परंपरा है, ताकि शरीर के रूपों को नरम किया जा सके और उन्हें पति की दृष्टि में अधिक वांछनीय बनाया जा सके। भारत में मेथी का उपयोग कढ़ी में किया जाता है जबकि अमेरिका में बीजों से प्राप्त तेल का उपयोग पके हुए उत्पादों और आइस क्रीम में किया जाता है।

संपत्ति

माध्यम

मेथी के बीज के अर्क में पुनर्योजी और उत्तेजक गुण होते हैं जो इसे कुपोषण, रक्ताल्पता, शिशु शूल, दोषरोपण और स्तनपान के मामले में उपयुक्त बनाते हैं (प्राचीन मिस्र के समय में इसके पहले से ही ज्ञात गुणों को जानते थे)।

ये सभी गुण खनिज लवण (लोहा, मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम) और विटामिन (बी 6, थायमिन और राइबोफ्लेविन), वनस्पति तेल, कार्बनिक फॉस्फेट, वसा और प्रोटीन की अच्छी उपस्थिति से जुड़े हैं। उत्तरार्द्ध, हालांकि एक अच्छा जैविक मूल्य है, सभी वनस्पति प्रोटीन स्रोतों में मौजूद, पोषण-विरोधी कारकों से जुड़ा हुआ है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो पाचन एंजाइमों की कार्रवाई को सीमित करते हैं, उत्पाद के पोषण मूल्य को कम करते हैं। खाद्य पदार्थों को पकाने से उनकी क्रिया बहुत कम हो जाती है।

अच्छा विटामिन और खनिज संतुलन भी इसके कथित कामोद्दीपक गुणों को सही ठहराएगा।

कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है

साहित्य में ऐसे अध्ययन भी हैं जो बीज को हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक और हाइपोट्राइग्लिसराइडिंग गुणों को निकालने के लिए विशेषता है। यह भी दिखाया गया है कि मेथी के बीजों में शर्करा के अवशोषण को संशोधित करते हुए, रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता होती है। इन दोनों विशेषताओं को निर्जलित तंतुओं की प्रचुर उपस्थिति से जोड़ा जाता है, जो एक बार आंत में पहुंच गए हैं, पानी को अवशोषित करते हैं, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं और परिणामस्वरूप, पोषक अवशोषण को कम करते हैं। इसके अलावा, पित्त एसिड के उत्सर्जन पर उत्तेजक प्रभाव - जो शायद सैपोनिन के कारण होता है - शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन की सुविधा देता है।

ट्यूमर की रोकथाम

अंत में, यह बृहदान्त्र और स्तन कैंसर की रोकथाम पर संभावित सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख करने योग्य है (जिसे फाइबर की प्रचुर उपस्थिति के लिए हमेशा समझाया जा सकता है)।

कैसे उपयोग करें

मेथी के अर्क की सामान्य खुराक प्रति दिन एक से तीन ग्राम सूखे अर्क से भिन्न होती है।

साइड इफेक्ट

कई अध्ययनों के परिणामों से मेथी की कम विषाक्तता का सबूत है। हालांकि, हल्के आंतों के दुष्प्रभावों के मामले सामने आए हैं।

इसके बजाय गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित नहीं है, गर्भाशय के संकुचन में अवांछित वृद्धि से बचने के लिए, और स्तनपान में, दूध को दिए गए अप्रिय स्वाद के कारण।