महिला का दूध स्तन ग्रंथि का एक विशिष्ट उत्पाद है और एक जटिल तरल है जिसमें घोल, पायस में और फैलाव कोलाइड में पदार्थ होते हैं।
समाधान में उन लोगों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है:
- शर्करा: लैक्टोज और सरल शर्करा (ओलिगोसेकेराइड)। लैक्टोज मात्रा के रूप में प्रमुख चीनी है;
- खनिज लवण: सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन, कैल्शियम।
- पानी में घुलनशील विटामिन (पानी में घुलनशील);
- मट्ठा प्रोटीन (मट्ठा प्रोटीन), जैसे एल्ब्यूमिन (रक्त में फैलने वाले कई पदार्थों का परिवहन प्रोटीन) और इम्युनोग्लोबुलिन (एंटीबॉडी), जो "कोलोस्ट्रम" नामक एक पीले और चिपचिपा स्राव का निर्माण करते हैं।
एक महिला के दूध में पायस के पदार्थ हैं:
लिपिड और वसा में घुलनशील विटामिन (लिपिड में घुलनशील), जो ए, डी, के, ई हैं।
फैलाव वाले कोलाइड्स हैं:
कैसिइन नामक एक अन्य प्रोटीन द्वारा प्रतिनिधित्व किया।
स्तन के दूध में, कैसिइन पर मात्रा के रूप में मट्ठा प्रोटीन प्रबल होता है।
ओलिगोसेकेराइड महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के विकास में योगदान करते हैं, विशेष रूप से नवजात शिशु के बृहदान्त्र में निवासी हैं। इस वनस्पति की विशेष विशेषताएं हैं: इसमें लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया (दही के समान) होते हैं, जो अवायवीय बैक्टीरिया होते हैं (वे हवा के बिना वातावरण में अच्छी तरह से बढ़ते हैं)। बृहदान्त्र के आंतों के वनस्पतियों के लिए सटीक रूप से, जो रोकता है कि यहां आधान की घटनाएं होती हैं, हम एक स्तनपान वाले बच्चे के मल की विशेषताओं का श्रेय देते हैं, अर्थात्:
- खट्टा गंध: आंतों के जीवाणु वनस्पतियों द्वारा पचाए गए प्रोटीन की भ्रूण गंध से अलग, जो कृत्रिम दूध के साथ खिलाए गए बच्चे के मल की विशेषता है, जो तब वयस्क से मिलता-जुलता है;
- कृत्रिम रूप से खिलाए गए बच्चे की तुलना में काफी अधिक आवृत्ति (प्रति दिन 6-7 डिस्चार्ज) के साथ मल का उत्सर्जन;
- उत्सर्जन के क्षण में मल का सुनहरा पीला रंग, जो फिर हरा हो जाता है क्योंकि यह हवा में ऑक्सीकरण होता है।
बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली भी एक विरोधी भड़काऊ और विरोधी संक्रामक कार्रवाई प्रदान करते हैं क्योंकि वे ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया और क्लोस्ट्रिडिया (आंत के लिए हानिकारक अन्य बैक्टीरिया) के विकास का मुकाबला करते हैं। नतीजतन, स्तनपान करने वाले शिशुओं को जठरांत्र संबंधी घटनाओं के शायद ही कभी बीमार होने का फायदा होता है, जबकि कृत्रिम रूप से खिलाए गए शिशुओं में अक्सर एंटरटाइटिस होता है। अंत में, बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली में पोषक तत्वों के आदान-प्रदान का कार्य होता है: कुछ पोषक तत्व जो विभिन्न कारणों से जठरांत्र संबंधी मार्ग के ऊपरी हिस्सों में नहीं पचते हैं, एक बार जब वे बृहदान्त्र तक पहुंचते हैं, तो इन जीवाणुओं द्वारा चयापचय किया जाता है, जिनके पास बैक्टीरिया होते हैं गुणों को उन पदार्थों में बदलने के लिए जो दूसरों के साथ "आदान-प्रदान" हो सकते हैं, और इसलिए समान रूप से अवशोषित होते हैं।
स्तन का स्राव, जो प्रसव के बाद शुरू होता है (लेकिन असाधारण रूप से पहले), तीन चरणों से गुजरता है और, परिणामस्वरूप, स्तनपान के दौरान स्तन के दूध के घटकों का वितरण भी बदल जाता है:
पहले 5 दिनों में कोलोस्ट्रम का उत्पादन होता है, 5 वें से 6 वें दिन तक संक्रमणकालीन दूध, और 10 वें से 20 वें दिन तक परिपक्व दूध।
कोलोस्ट्रम को गलती से "चुड़ैल का दूध" या "मृत दूध" भी कहा जाता था, इतना कि सदियों से डॉक्टरों ने हमेशा गलत तरीके से जोर देकर कहा है कि स्तन के दूध को पहले 7 दिनों तक खाने से बचना चाहिए क्योंकि यह पौष्टिक नहीं होगा । वास्तव में, कोलोस्ट्रम को एक मौलिक तत्व के रूप में देखा गया है क्योंकि यह एक प्रतिरक्षा दूध है, जो प्रतिरक्षा तत्वों से समृद्ध है। यह एक पीले रंग का, विस्कोस स्राव है, और इसमें बड़ी मात्रा में इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, विशेष रूप से ए, जो संक्रमण, विशेष रूप से आंतों से बचाने के लिए एक उल्लेखनीय क्षमता के साथ संपन्न होते हैं। इसके अलावा, कोलोस्ट्रम एल्ब्यूमिन में समृद्ध है, एक और प्रोटीन जो कई पदार्थों (दवाओं, हार्मोन, आदि), खनिज लवण, सफेद रक्त कोशिकाओं और लिपिड और लैक्टोज में कम के परिवहन के रूप में बेहद उपयोगी है। कोलोस्ट्रम में परिपक्व दूध के विपरीत विशेषताएं हैं, क्योंकि उत्तरार्द्ध शर्करा (लैक्टोज) में समृद्ध है और प्रोटीन में कम (0.9%, कोलोस्ट्रम के 2.8% की तुलना में) है। कोलोस्ट्रम के महत्व को लंबे समय से पशु चिकित्सा में भी जाना जाता है: जानवरों के प्रजनन में, बछड़ों को कृत्रिम दूध (सबसे कम लागत के साथ) खिलाया जाता है, पहले 7 दिनों को छोड़कर, जिसमें कोलोस्ट्रम का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह भाग में समृद्ध है रक्षात्मक पदार्थ।
महीनों बीतने के साथ, दूध अपने पोषण गुणों को बनाए रखना जारी रखता है, भले ही इसकी मात्रा शारीरिक रूप से कम हो जाए; 6 महीने के बाद एक महिला प्रति दिन औसतन 500 सीसी का उत्पादन करती है, जो बच्चे की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए अपर्याप्त है। इसलिए, आप 6 महीने के बाद भी दूध देना जारी रख सकते हैं, लेकिन अब आहार के अनन्य तत्व के रूप में नहीं, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एकीकृत किया जाना चाहिए।
